Die Herbstküche ist reich an Möglichkeiten, und auch Kartoffelbrötchen können eine zentrale Rolle spielen. Ob herzhaft oder süß, ob herkömmlich oder modern - Kartoffeln eignen sich für zahlreiche Gerichte und Backwaren.
Low Carb Burger Buns: Eine gesunde Alternative
Ich würde behaupten, das waren die besten Burger Brötchen, die ich bisher gegessen habe. Einfach in der Herstellung, ohne lange Gehzeiten, innen fluffig, aussen knusprig, so soll es sein. Ich habe ja schon viele Low Carb Brötchen Ersatzrezepte ausprobiert, mit mehr oder weniger kulinarischem Erfolg.
Die Low Carb Burger Buns haben mich aber umgehauen. Recht schnell habe ich aber gemerkt, dass ich besser schlafe, wenn ich abends keine Kohlenhydrate gegessen habe. Und somit hat sich die Low Carb Ernährungsform auch auf meinen Speiseplan eingeschlichen. Low Carb hat zudem die Abwechslung auf dem Essensplan deutlich erhöht und auch die Kreativität am Kochen.
Klar, so ein Burger ist jetzt natürlich nicht unbedingt die gesündeste Ernährung für jeden Tag, aber die Patties sind handgemacht und ein Burger reicht in der Regel vollkommen, um satt zu sein. Die Low Carb Burger Buns lassen sich auch als normale Brötchen verwenden, hierzu empfiehlt es sich die Grösse anzupassen und aus dem Teig 4 kleinere Brötchen zu formen. Ich denke man könnte sie bestimmt auch gut einfrieren.
Wichtig ist, dass der Teig nach dem Kneten noch etwas quellen darf. Mandelmehl besitzt kein Gluten, der Kleber kommt von den Flohsamenschalen und diese benötigen etwas Zeit, um ihre Bindefähigkeit zu entwickeln. Die Brötchen sind auch für eine glutenfreie Ernährung geeignet, sofern man glutenfreies Backpulver verwendet. Ob dein Backpulver glutenfrei ist, kannst du auf der Packung nachlesen, Weinsteinbackpulver ist z.B.
Rezept für Low Carb Burger Buns
- Alle Zutaten bis auf das Wasser vermischen.
- Das kochende Wasser hinzugeben, die Masse kurz mit den Händen durchkneten bis ein glatter Teig entstanden ist und diesen 15 Minuten quellen lassen.
- Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Aus dem Teig können nun 4 kleine oder 2 grosse Burger Brötchen geformt werden, je nach Belieben, ich habe mich für 2 grosse entschieden.
- Die Brötchen auf ein Backblech legen und 20-25 Minuten goldbraun bracken.
- Danach auf einem Küchengitter abkühlen lassen.
Kürbisrezepte aus dem ZEITmagazin: Vielfalt der Herbstküche
Das ZEITmagazin hat sich in mehreren Ausgaben der Herbstküche mit Kürbisrezepten und -gerichten befasst, wobei sowohl traditionelle als auch internationale Kreationen vorgestellt wurden. Diese Rezepte zeigen, wie vielseitig Kürbis in der Küche eingesetzt werden kann: als Grundlage für Suppen, Risotto, Fischgerichte oder auch als Beilage zu herbstlichen Hauptgängen.
Ein Rezept, das sowohl Geschmack als auch Aesthetic in sich vereint, stammt vom Kuchenteam des Restaurants Luce d'Oro im bayerischen Schloss Elmau. Das Gericht wird in der ZEIT-Ausgabe 44/2013 vorgestellt und ist Teil der Recherchearbeit von Elisabeth Raether für ihre Serie „Wochenmarkt“.
Kürbis-Risotto
- Den Hokkaidokürbis in Würfel schneiden.
- In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Kürbiskerne mit etwas Thymian, Rosmarin und fein gehacktem Knoblauch anbraten.
- Den Kürbis hinzugeben und sanft schmoren lassen, bis er weich und cremig wird.
- Die Schalotte fein hacken und in Butter andünsten.
- Den Risottoreis hinzugeben und kurz anbraten.
- Mit Rotwein ablöschen und die Flüssigkeit einköcheln lassen.
- Langsam die heiße Gemüsebrühe in Portionen hinzugeben und das Risotto unter ständigem Rühren garen.
- Etwa 18-20 Minuten sollte das Risotto cremig und weich sein.
- Das Risotto auf dem Teller anrichten und das geschmorte Kürbisgemisch darauf verteilen.
Dieses Gericht überzeugt durch seine harmonischen Aromen: der saure Balsamico im Salat, die cremige Konsistenz des Kürbisses und die knusprigen Aromen des Risottos.
Indisches Fischcurry mit Kürbis
In der ZEIT-Ausgabe 44/2013 wird auch ein indisches Fischcurry vorgestellt, das Kürbis als Hauptbestandteil enthält. Das Rezept stammt aus dem Buch „Indien - Das Kochbuch“ von Pushpesh Pant, das sich als eine der führenden Autoritäten zur indischen Küche positioniert.
- Den Kürbis in kleine Würfel schneiden und leicht salzen, um das Wasser herauszuziehen.
- Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chilischote fein hacken.
- In Kokosöl und Ghee anbraten, bis die Zutaten goldbraun werden.
- Den Kürbis in das Curry-Gemisch geben und kurz anbraten.
- Danach mit Wasser auffüllen und leicht köcheln lassen.
- Kokosraspeln und Bärlauchblätter hinzugeben.
Dieses Gericht ist ein willkommener Wechsel zur herkömmlichen Kürbissuppe. Die Aromen der Gewürze verbinden sich mit dem milden Geschmack des Kürbisses und dem festen Fischfleisch.
Kürbis-Rösti mit Ziegenkäse-Dip und Räucherlachs
Ein weiteres Rezept, das sich in der Herbstküche bewährt hat, ist die Kürbis-Rösti mit Ziegenkäse-Dip und Räucherlachs. Dieses Gericht stammt aus dem aktuellen Rewe-Hausmagazin „Die Küche“ und wird dort als eine Art Pizza oder Flammkuchen bezeichnet.
- Kartoffeln, Kürbis, Ei und Salz in eine Schüssel geben und gut vermengen.
- Den Teig mit einem Löffel in eine große Pfanne füllen, die mit Olivenöl bestrichen ist.
- Die Rösti bei mittlerer Hitze backen, bis die Unterseite goldbraun ist.
- Ziegenfrischkäse, Honig und Senf in einer Schüssel vermengen.
- Die Rösti auf einem Teller anrichten, mit dem Dip bestreichen und Räucherlachs darauf platzieren.
Dieses Gericht ist eine leichte Alternative zu herkömmlichen Röstis und eignet sich gut als herbstliches Abendessen.
Food Waste: Lebensmittelverschwendung reduzieren
Lebensmittelverschwendung bleibt ein grosses Problem: Viel zu viele noch essbare Lebensmittel landen bei uns im Abfall - das ist nicht nur unnötig, sondern kostet uns auch eine Menge Geld.
Rund ein Drittel aller in der Schweiz produzierten Lebensmittel landen im Abfall - das sind insgesamt zwei Millionen Tonnen pro Jahr oder rund 320 Gramm pro Tag und Person - ein ganzes Menü. Fast 1000 Franken pro Haushalt werden jährlich für Lebensmittel ausgegeben, die nicht gebraucht werden. Das ist volkswirtschaftlicher und ökologischer Unsinn.
Nicht immer liegt die Schuld bei den Konsumenten: Ein beträchtlicher Teil Lebensmittel werden schon in der Landwirtschaft, in der Produktion oder beim Transport aussortiert - entweder weil das Gemüse zum Beispiel schlicht nicht geniessbar ist, weil es verloren geht oder weil es nicht den gängigen Normen entspricht. Dort, wo wir Konsumenten jedoch Einfluss nehmen können - zuhause, beim Einkauf oder im Restaurant - gibt es noch viel Verbesserungspotenzial.
Tipps zur Vermeidung von Food Waste
- Vor dem Einkauf einen Blick in den Kühlschrank werfen.
- Menu planen und Einkaufsliste erstellen.
- Speisereste verwerten.
- Lebensmittel luftdicht verschlossen und kühl aufbewahren.
- Frischprodukte lieber häufiger, dafür gezielter einkaufen statt grosse Wocheneinkäufe tätigen, die dann nicht verwertet werden können.
- Zuerst testen, ob abgelaufene Produkte wirklich nicht mehr geniessbar sind.
- Grüngut wenn möglich in Biogasanlagen oder Kompostsammelstellen der Gemeinde bringen.
- Essensabfälle nicht im Abwasser entsorgen - das Herausholen in der Kläranlage braucht zusätzliche Energie.
Dennoch ist der Detailhandel mitverantwortlich, dass in den privaten Haushalten viel Essen entsorgt wird. Besonders für Single-Haushalte ist es anspruchsvoll, nachhaltig einzukaufen: Kleinere Portionen sind im Verhältnis bedeutend teurer als grössere.
Raclette Grill-Rezepte für den Sommer
Egal ob am See, im Park oder im Garten mit Freunden und Familie: Raclette schmeckt immer! Entdecken Sie unsere feinen Rezepte für Raclette auf dem Grill und überraschen Sie sich und Ihre Gäste damit an der nächsten Sommergrillparty.
Raclette-Rezepte für den Grill
Hier sind einige Rezeptideen mit Wow-Effekt zusammengestellt:
- Baked Potatoes
- Bruschetta dolce
- Bruschetta salsa
- Steak vom Grill mit Käse
- Gefüllte Peperoni mit Käse
- Grillierte Rosmarin-Ananas-Spiessli
- Grillierte Wassermelone
Mit diesen TIPPS & TRICKS gelingt Ihnen Raclette auf dem Grill noch besser!
LeSuperbe Raclette bei REWE
In Deutschland finden Sie unser LeSuperbe Raclette bei REWE in den Filialen der Regionen Südwest, West und Süd.
Manchmal sind es die kleinen, einfachen Dinge, die den Unterschied ausmachen: Überbacken Sie Ihr Gericht im Ofen mit unserem feinen zartschmelzenden Raclette-Käse und geniessen Sie das Resultat: Eine Haube voller zarter Cremigkeit als Krönung.
Oder zaubern Sie aus einer Handvoll Zutaten, überbacken mit unserem zartschmelzenden Raclette-Käse, Ihr neues Lieblingsmenu! Denn mit Raclette lässt sich so ziemlich alles überbacken, was schmeckt: Fleisch, Fisch, Gemüse und Brot.
Kartoffeln oder Nudeln können mit einer feinen Tomatensauce oder einer Mischung aus Eiern und Milch übergossen werden. Dann den Raclette-Käse darüber verteilen, ab in den Ofen schieben und schon bald geniessen.