Apfelstrudel mit Blätterteig: Ein Klassiker einfach zubereitet

Apfelstrudel ist ein beliebtes Dessert, das Tradition und Genuss vereint. Mit diesem Rezept gelingt Ihnen ein köstlicher Apfelstrudel mit Blätterteig, der Ihre Familie und Freunde begeistern wird. Ob als Mini-Variante oder als normaler Apfelstrudel, dieses Rezept weckt Erinnerungen an die Kindheit und festliche Anlässe.

Zutaten und Vorbereitung

Bevor wir mit der Zubereitung beginnen, hier eine Übersicht der benötigten Zutaten:

• Blätterteig (aus dem Kühlregal oder selbstgemacht)
• Äpfel (z.B. Gala), entkernt und in Scheiben geschnitten
• Zucker
• Zimt
• Rosinen (optional)
• Puddingpulver
• Ei
• Kaffeerahm
• Butter
• Paniermehl oder gemahlene Nüsse
• Puderzucker zum Bestäuben

Die ersten 4 Zutaten in eine Pfanne geben und auf kleinem Feuer unter gelegentlichem Rühren zu einer flüssigen Masse mischen. In der Zwischenzeit die gewaschenen, ungeschälten, Äpfel mit der Rösti-Raffel schneiden und zusammen mit den Mandeln und Rosinen zu der Mandelbutter-Masse geben.

Zubereitung des Apfelstrudels

Schritt 1: Vorbereitung des Blätterteigs und der Füllung

Blätterteig waagrecht auf die Arbeitsfläche legen. Die Füllung auf dem Teig verteilen, dabei einen Rand von ca. 3 cm frei lassen. Ränder seitlich einschlagen und Strudel von der Längsseite her sorgfältig einrollen. Auf das vorbereitete Blech legen.

Anleitung:
Blätterteig auf Backpapier ausrollen, mit Puddingpulver bestreuen. Geraffelte Äpfel mit Zimt mischen und auf dem Teig verteilen.

Schritt 2: Einrollen des Strudels

Das Einrollen des Strudels erfordert etwas Geschick, damit die Füllung nicht herausquillt. Hier eine detaillierte Anleitung:

1. Teig aufrollen, mit der Öffnung nach unten auf das Blech setzen.
2. Ei mit Kaffeerahm mischen, Strudel damit bestreichen, Zucker darüberstreuen.
3. Teigoberfläche mit einem scharfen Messer im Abstand von ca. 3 cm einschneiden.
4. Ränder seitlich einschlagen und Strudel von der Längsseite her sorgfältig einrollen.

Schritt 3: Backen des Apfelstrudels

Den Strudel sorgfältig auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen (eventuell leicht biegen, damit er Platz hat) und mit flüssiger Butter bestreichen.

1. Auf der zweituntersten Rille des auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorgeheizten Ofens 30-40 Minuten backen.
2. Mit Vollei bestreichen, mit der Gabel auf der Oberfläche 2 mal einstechen und im Ofen bei 180 Grad 40 Min.
3. Bei 180° 30 Minuten bei Ober- und Unterhitze backen.

Den Apfelstrudel im auf 220 Grad vorgeheizten Backofen auf der untersten Rille etwa 40 Minuten backen, dabei noch 2- bis 3-mal mit flüssiger Butter bestreichen.

Den ungebackenen Strudel auf einem Back­papier vorgefrieren, herausnehmen und mit Folie einpacken. Tiefgekühlt ist der Strudel ca.

Auf einem Rost auskühlen lassen. Anschliessend die heisse Milch nach und nach unter die Eier mischen, gut verrühren und zurück in die Pfanne geben.

Schritt 4: Servieren und Geniessen

Den Strudel noch warm mit Puderzucker bestreuen und lauwarm oder ausgekühlt servieren.

Variationen und Tipps

• Rosinen: Man kann auch noch ein paar Rosinen dazu geben.
• Nüsse: Für eine nussige Note können gehackte Nüsse zur Füllung hinzugefügt werden.
• Vanillesauce: Servieren Sie den Apfelstrudel mit selbstgemachter Vanillesauce für ein perfektes Geschmackserlebnis.

Sauce auf kleinem Feuer unter dem Siedepunkt immer wieder rühren bis die Masse anfängt zu dicken.

Sauce: Stärke in wenig Milch anrühren, mit restlicher Milch und übrigen Zutaten verrühren. Unter ständigem Rühren knapp vors Kochen bringen. Sofort durch ein Sieb in eine Schüssel giessen. Unter häufigem Rühren leicht auskühlen lassen.

Rezept für Mini-Apfelstrudel mit Vanillesauce

Die Mini-Apfelstrudel mit Vanillesauce sehen bei einem festlichen Anlass gleich ein wenig eleganter aus als die normale Version. Hier ist das Rezept:

1. Teigblätter in Rechtecke schneiden.
2. Teigblatt mit flüssiger Butter bestreichen.
3. 1 EL Apfelfüllung auf die kurze Seite verteilen.
4. Teig einrollen und nach der Mitte Seiten einschlagen.
5. Teigende nochmals mit Butter bepinseln und fertig aufrollen.
6. Mini Strudel auf ein Backpapier belegtes Backblech geben und rundherum mit Butter bestreichen.
7. Backofen auf 200° Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
8. Backblech hineingeben und für 20 Minuten backen. Nach 10 Minuten nochmals etwas Butter bestreichen.
9. Wenn sie schön Goldbraun sind, herausnehmen und etwas auskühlen lassen.

Sehen die Mini-Apfelstrudel mit Vanillesauce nicht gut aus? Ich könnte mir bereits wieder eine Mini-Apfelstrudel schnappen und in die Vanille Sauce dippen.

Nährwerte pro Portion

Hier eine Tabelle mit den ungefähren Nährwerten pro Portion:

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