In diesem Artikel entdecken Sie verschiedene köstliche Rezepte, die Soja und Schalotten auf vielfältige Weise kombinieren. Von einer raffinierten Soße bis hin zu einem kompletten Gericht - hier finden Sie Inspiration für Ihre Küche.
Vegane Bratensauce mit Schalotten
Bratensauce ist oft ein heikles Thema, besonders wenn man auf Fleisch verzichten oder sich vegan ernähren möchte. Doch keine Sorge, hier ist ein Rezept für eine köstliche und schnelle vegane Bratensauce, die selbst Kinder lieben.
Vegane Bratensoße – Stephan Schnieder kocht
Zutaten und Zubereitung
Dieses Rezept ist Teil der Foodblogs-Schweiz Challenge, bei der jeden Monat ein Warenkorb mit saisonalen Zutaten veröffentlicht wird, aus denen man dann etwas kochen kann. Die Sauce wird am Schluss durch ein Sieb abgegossen, wobei Gemüse und Gewürze aufgefangen werden. Das Gemüse kann zu einer Paste verarbeitet und in einem Dal oder einer Suppe verwendet werden.
Zutaten:
- Öl
- Gemüse (Karotten, Sellerie, Zwiebeln)
- Schalotten
- Knoblauch
- Thymian, Rosmarin, Lorbeerblätter
- Mehl
- Tomatenpüree
- Gemüsebouillon
- Sojasauce
- Dattelsirup
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
- Optional: Maisstärke zum Andicken
Zubereitung:
- Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und das grob geschnittene Gemüse, Schalotten und Knoblauch darin anbraten, bis sie leicht braun sind.
- Thymian, Rosmarin und Lorbeerblätter kurz mitbraten.
- Mehl und Tomatenpüree dazugeben und für eine Minute mitrösten.
- Gemüsebouillon, Sojasauce und Dattelsirup dazugeben und 10-15 Minuten köcheln lassen.
- Die Sauce durch ein Sieb in einen anderen Topf abgießen.
- Die aufgefangene Sauce nach Belieben abschmecken und mit Salz und Pfeffer verfeinern.
- Wer die Sauce dicker mag, kann etwas Maisstärke in kaltem Wasser auflösen und dazugeben.
Die vegane Bratensauce kann gut ein paar Tage im Voraus zubereitet oder für später eingefroren werden. Beim erneuten Aufkochen können nochmals Karotten und Schalotten hinzugefügt werden, um den Geschmack zu intensivieren.
Asiatisch inspiriertes Gericht mit Soja und Schalotten
Dieses Rezept kombiniert Schalotten, Knoblauch und Chili zu einer aromatischen Paste, die zusammen mit Hackfleisch, Sojasauce und Gemüse ein köstliches Gericht ergibt.
Zutaten und Zubereitung
Zutaten:
- Schalotten
- Knoblauch
- Chili
- Salz
- Öl
- Hackfleisch
- Zwiebel
- Soja-, Austernsauce
- Wasser
- Zucker
- Bohnen
- Thaibasilikum
- Reis
Zubereitung:
- Schalotten, Knoblauch, Chili und Salz im Mörser oder im Cutter zu einer Paste zerkleinern.
- Öl in einer Bratpfanne erhitzen.
- Hackfleisch und Zwiebel mit der Würzpaste mischen, portionenweise ca. 3 Min. anbraten, herausnehmen, beiseitestellen.
- Soja-, Austernsauce, Wasser und Zucker verrühren, in die Pfanne geben, aufkochen.
- Fleisch wieder beigeben, erhitzen.
- Hitze reduzieren, Bohnen und alle Zutaten bis und mit Thaibasilikum beigeben, zugedeckt ca. 10 Min. köcheln, Deckel entfernen, ca. 2 Min. fertig köcheln.
- Reis im Sieb unter fließendem, kaltem Wasser so lange spülen, bis dieses klar ist, gut abtropfen.
- Wasser mit dem Reis aufkochen, Reis zugedeckt bei kleinster Hitze ca. 10 Min. köcheln, zugedeckt auf ausgeschalteter Platte ca. 10 Min. quellen lassen, dabei Deckel nie abheben.
- Reis mit einer Gabel lockern.
- Fleisch dazu servieren.
Weitere Rezeptideen mit Schalotten
Neben den oben genannten Rezepten gibt es noch viele weitere Möglichkeiten, Schalotten in der Küche einzusetzen. Hier sind einige Ideen:
- Radieschensalat mit Schalotten und Schnittlauch: Eine erfrischende Beilage, die schnell zubereitet ist.
- Vegane Schnitzel mit Schalotten-Knoblauch-Soße: Eine herzhafte Mahlzeit mit einer cremigen Soße.
- Marinade für Pouletstreifen mit Schalotten: Verleiht dem Fleisch eine würzige Note.
- Erdnusssauce mit Schalotten und Chili: Passt hervorragend zu asiatischen Gerichten.
Schalotten sind vielseitig einsetzbar und verleihen vielen Gerichten eine besondere Note. Experimentieren Sie und entdecken Sie Ihre eigenen Lieblingsrezepte!
Zusammenfassung
Dieser Artikel hat Ihnen verschiedene Rezepte mit Soja und Schalotten vorgestellt. Egal ob Sie eine vegane Bratensauce suchen oder ein asiatisch inspiriertes Gericht zubereiten möchten, hier finden Sie die passende Inspiration. Lassen Sie es sich schmecken!
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