Lachs Brokkoli Sahne Soße Rezept: Ein Genuss für Pasta-Liebhaber

Könntet ihr auch jeden Tag Pastagerichte essen und bekommt von Nudeln nie genug? Ich könnte sie täglich in den verschiedensten Varianten essen. Wenn es euch genauso geht, dann werdet ihr mein Rezept für Spinat-Lachs-Nudeln sicher lieben. Denn ich bin der Meinung, dass vor allem in Kombination mit Pasta jegliche Schätze aus dem Wasser ein absolutes Highlight sind. Hier wird feiner Spinat mit hochwertigem Fisch, frischer Pasta und einer cremigen Rahmsauce kombiniert. Ein Hochgenuss! Klingt nach richtig viel Arbeit? Keine Sorge, ich zeige euch, wie ihr dieses Gericht in Wirklichkeit mit nur ein paar Handgriffen ganz einfach selbst zaubert.

Ich habe das perfekte Herbstgericht für euch. Meine Spinat-Spaghetti sind mit diesem Rezept zu jeder Jahreszeit schnell gemacht und richtig lecker. Hierfür verwende ich Schweizer Produkte, dank des Tiefkühlspinats ist dieses Rezept ideal für die Herbst- und Wintersaison, in der regionales frisches Gemüse schwer zu finden sein kann.

Die Hauptzutat: Lachs

Ich verwende meinen liebsten Fisch: Lachs. Lachs ist dank seines zarten, aber charakteristischen Geschmacks nicht zu Unrecht einer der beliebtesten Fische in Europa. Die Zeiten, in denen Lachs als Delikatesse galt und nur zu besonderen Anlässen auf den Tisch kam, sind lange vorbei. Mittlerweile ist Lachs schon fast zu einem Grundnahrungsmittel geworden. Das ist eigentlich ganz einfach.

Um sicherzugehen, dass ihr nachhaltigen und guten Lachs kauft, gilt es ein paar Punkte zu beachten. Leider kommt es daher aber auch zu Überfischung immer inakzeptablen Fangmethoden, nur um den Bedarf zu decken. Wie bei allen anderen Fischarten auch, sollte Lachs nicht riechen und nicht schmierig sein.

Weitere Zutaten und Zubereitung

Da frischer Blattspinat nur kurze Zeit haltbar ist und auch nicht ganzjährig verfügbar ist, verwende ich in den Wintermonaten gefrorenen Spinat aus der Schweiz. Die zarten Blätter enthalten viel Vitamin C und K, Eisen, Kalium, Kalzium und Magnesium.

Die Zitrone abwaschen. Anschliessend die Zitronenschale abreiben und den Saft auspressen. Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln und Spinat auftauenZitrone abwaschen. Anschliessend die Zitronenschale abreiben und den Saft auspressen.

Dieses Gratin passt auch gut zu pochiertem Lachs oder weißem Fisch wie Schellfisch und Kabeljau oder zu einem Braten oder gegrilltem Fleisch. Dieses Gratin schafft es, das Hauptgericht, zu dem es serviert wird, in den Schatten zu stellen. Koche einfach ein paar Karotten und füge Brat- oder Folienkartoffeln hinzu, um deine Mahlzeit zu vervollständigen. Eines der besten Dinge an dieser Beilage ist die einfache Zubereitung.

Broccoli in Röschen schneiden, im siedenden Salzwasser ca. 1 Min. blanchieren, kurz in eiskaltes Wasser legen, gut abtropfen. Kartoffeln schälen, in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Bundzwiebeln in feine Ringe schneiden. Kartoffeln, Bundzwiebeln und Broccoli in der vorbereiteten Form verteilen, würzen. Butter in einer Pfanne erwärmen. Mehl unter Rühren mit dem Schwingbesen dünsten, das Mehl darf dabei keine Farbe annehmen. Pfanne von der Platte nehmen. Milch dazugiessen, unter Rühren aufkochen. Hitze reduzieren, unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Min. köcheln, bis die Sauce sämig ist. Crème fraîche darunterrühren, würzen. Dill und Kerbel fein schneiden, davon die Hälfte unter die Sauce rühren. Sauce über das Gemüse giessen. Backen: ca. 35 Min. Lachs in ca. 2 cm grosse Würfel schneiden. Schale von der Zitrone abreiben und 1 EL Saft auspressen. Lachs auf dem Gemüse verteilen, ca. 10 Min. fertig backen. in cremiger Broccoli-Rahm-Sauce

2 EL Öl in eine Rührschüssel gießen. Den Bimi® Brokkoli dazugeben und im Öl wenden, so dass die Röschen glänzen. Anschließend den Bimi® Brokkoli in zwei ineinandergreifenden Reihen mit den Röschen nach außen in die Auflaufform legen. Wenn die Form die richtige Größe hat, bildet dies eine geschlossene Schicht. Crème fraîche, Parmesan und 100 ml Wasser in einen Messbecher geben und zu einer glatten Masse verrühren. Die Sauce mit einem Löffel kreisförmig von der Mitte aus über den Bimi® Brokkoli geben. Semmelbrösel gleichmäßig darüber streuen, freiliegende Röschen mit etwas mehr Öl beträufeln und 30 Minuten auf der obersten Schiene des Ofens backen. Die Semmelbrösel sollten goldgelb sein, die Sahnesauce blubbern und der Bimi® Brokkoli leicht „gabelfest“ sein.

Pasta geht immer! In Kombination mit feinem Gemüse und proteinreichem Fisch ist dieses Gericht ein wahrer Gaumenschmaus. Lass es Dir schmecken!

Rezept 1: Fettuccine mit Lachs und Brokkoli

Zutaten:

• 270 g Fettuccine
• 250 g Lachsfilet
• 250 g Halbrahm
• 2 g Gewürzmischung

Zubereitung:

1. Broccoli in kleine Röschen teilen und im Varoma Behälter dampfgaren.
2. Knoblauch zerkleinern und in einer Bratpfanne andünsten.
3. Fettuccine kochen.
4. Broccoli, Halbrahm und Gewürze in die Bratpfanne geben und aufkochen.
5. Fettuccine untermischen und mit Lachs und Frühlingszwiebelringen garnieren.

Rezept 2: Linguine mit Lachs und Brokkoli

Zutaten:

• 250 g frische Linguine
• 300 g Lachsfilet
• 150 g Halbrahm
• 2 g Gewürzmischung

Zubereitung:

1. Linguine kochen.
2. Lachs anbraten und würfeln.
3. Broccoli und Frühlingszwiebeln in einer Bratpfanne andünsten.
4. Halbrahm und Gewürze hinzufügen und aufkochen.
5. Linguine untermischen und mit Lachs und Zitronensaft abschmecken.

Allergenen: Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse•Fisch•Milch (einschließlich Laktose)Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Nudeln abtropfen lassen. Die Spaghetti in leicht sprudelndem, gesalzenem Wasser kochen. Dabei immer wieder umrühren, sodass die Nudeln beim Kochen nicht aneinander kleben.

Nährwertangaben (Fettuccine Variante):

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