Unsere Safran-Chili Pasta mit Cherrytomaten ist ein Fest für alle Sinne und wird deine Geschmacksknospen verzaubern. In diesem Rezept verschmelzen sonnenverwöhnte Cherrytomaten, edle Safranfäden und eine Prise Chili zu einer himmlischen Pastasauce, die dich in ihren Bann ziehen wird. Begleitet wird diese köstliche Pasta von zarten Jakobsmuscheln, die in einer sündhaft leckeren Butter-Olivenöl-Mischung angebraten werden.
Der Geschmack von Jakobsmuscheln ist einzigartig: leicht süsslich, nussig und von butterzarter Konsistenz. Angebraten oder geräuchert schmecken sie besonders gut. Du kannst sie hervorragend als Vorspeise reichen oder sie in eine sättigende Hauptspeise integrieren. Sie werden immer der Star auf dem Teller sein.
Der goldene Schimmer des Safrans macht das Gericht nicht nur zur optischen Pracht, sondern verleiht ihm auch eine unvergleichliche Geschmackstiefe.
Zutaten:
- Fettuccine oder Spaghetti, Tagliatelle
- Jakobsmuscheln
- Salz
- Butter
- Olivenöl
- Knoblauchblüten oder Schnittlauchblüten, Basilikumblätter
- Schalotte
- Chiliflocken, getrocknet
- Safranfäden
- Cherrytomaten
- Zitrone
Vorspeise * Schnell, einfach, super-aromatisch: Jakobsmuscheln an Weißwein-Jus mit Zitronenzesten
Woher kommt der Name "Jakobsmuschel"?
Ihren Namen verdanken die Jakobsmuscheln dem heiligen Jakob, der nach seinem Tod einen Ritter vor dem Ertrinken gerettet haben soll. Der Ritter schwamm der Sage nach hilfesuchend auf das Schiff zu, das den Leichnam Jakobs nach Spanien brachte. Wundersamerweise spülten Wellen den Schwimmer an Land, wo er übersät mit Muscheln strandete.
Über die Jakobsmuschel
Jakobsmuscheln gehören zur Familie der Kammmuscheln. Sie zählen zu den schmackhaftesten und grössten essbaren Muscheln. Ausgewachsene Jakobsmuscheln erreichen eine Grösse von 10-15 Zentimeter, es wurden aber auch schon Exemplare mit 20 Zentimeter entdeckt.
Woher kommen Jakobsmuscheln?
Die Hauptfanggebiete sind Frankreich, Schottland und Irland. Dort werden die kostbaren Meeresfrüchte von November bis März aus dem Wasser geholt. Es gibt aber auch Jakobsmuscheln aus Aquakulturen, beispielsweise aus Chile, wo artverwandte Muscheln gezüchtet werden. Im Handel sind Jakobsmuscheln ganzjährig tiefgefroren erhältlich.
Wie werden Jakobsmuscheln zubereitet?
Wie Jakobsmuscheln zubereitet werden, erfährst du direkt in den Anleitungen unserer Rezeptempfehlungen mit feinen Jakobsmuscheln. Jakobsmuscheln mit dieser fein abgestimmten Sauce eignen sich hervorragend als Vorspeise. Du kannst sie aber ebenso gut als Hauptgericht mit Kartoffelpüree servieren. In diesem Gericht werden die Jakobsmuscheln mit rauchigem Speck umhüllt, was ihnen ein besonders feines Aroma verschafft. Auch zu Teigwaren passen Jakobsmuscheln ganz wunderbar. Die dazugehörige Sauce wird mit Safranfäden und Chili veredelt und mit frischen Cherrytomaten ergänzt. Schnell, raffiniert und gut vorzubereiten.
Rezept: Safran-Chili Pasta mit gebratenen Jakobsmuscheln
Schritt 1
Fettuccine (455 g) in einem grossen Topf mit kochendem Salzwasser unter gelegentlichem Rühren bissfest kochen. Nudeln abgiessen, dabei 1 Tasse Nudelwasser aufbewahren.
Schritt 2
In der Zwischenzeit Olivenöl (2 Esslöffel) und Butter (2 Esslöffel) in einer grossen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Schalotte (1) und Chiliflocken (1/2 TL) unter häufigem Rühren für etwa 4 Minuten braten, bis die Schalotte weich ist.
Schritt 3
Die eingeweichten Safranfäden (12) und die Cherrytomaten (455 g) hinzufügen und für 5-7 Minuten unter häufigem Rühren garen, bis die Tomaten weich sind und ihren Saft abgeben.
Schritt 4
Die Schale der Zitrone (1) hinzufügen und die Sauce mit Salz (wenig) würzen. Nudeln sowie nach und nach das beiseitegestellte Nudelwasser hinzufügen. Unter ständigem Rühren für 2 Minuten kochen und bei Bedarf mehr Nudelwasser hinzufügen, bis die Sauce eindickt und die Nudeln bedeckt.
Schritt 5
Den kleinen Seitenmuskel von den Jakobsmuscheln (455 g) entfernen, mit kaltem Wasser abspülen und gründlich trocken tupfen. Butter (2 Esslöffel) und Olivenöl (2 Esslöffel) in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen.
Schritt 6
Die Jakobsmuscheln von beiden Seiten mit Salz (wenig) würzen. Sobald die Butter und das Olivenöl heiss sind, Hitze reduzieren.
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