Gepuffte Quinoa: Das Inka-Popcorn erobert die moderne Küche

Jap, es gibt eine Liebeshymne an gepuffte Bio-Quinoa, und das nicht ohne Grund! Gepuffte Quinoa ist ein echtes Multitalent in süßen Gerichten.

Das locker gepuffte Korn ist vegan und wird meist roh als knusprig-leichtes Topping auf Müsli oder Bowls gegessen. Gepuffte Quinoa ist somit quasi das Popcorn der Inka und entsteht unter viel Druck und Hitze.

Schon seit Jahrtausenden ist das ‚Popcorn der Inka‘ lecker in Gerichten und wertet auch bald Lieblingsspeisen auf.

Quinoa: Ein uraltes Superfood

Quinoa selbst ist eine uralte Kulturpflanze und gehört, genau wie Amaranth, zum Pseudogetreide. Die spanischen Kolonialisten betrachteten den sogenannten ‚Inkaweizen‘ nach ihrer Ankunft in Südamerika vornehmlich als Nahrungsmittel für die Unterschicht, weshalb er bis vor wenigen Jahrzehnten total unbekannt war.

Vor allem die Quinoa spielt noch heute eine zentrale Rolle im Kampf gegen Hunger, Fehlernährung und Armut. Deshalb hat die UNO das Jahr 2013 zum Jahr der Quinoa erklärt. Die genügsame, robuste Pflanze gedeiht auch dort, wo andere längst auf der Strecke bleiben.

Quinoa ist nicht nur reich an wertvollem Eiweiss, sondern liefert mit etwa 2,8 mg pro 100 g gekocht auch einen beachtlichen Eisengehalt. Zwar kann der Körper Eisen aus Fleisch besser aufnehmen, doch Quinoa punktet als pflanzliche Alternative. Besonders in Kombination mit Vitamin-C-haltigen Lebensmitteln wird die Eisenaufnahme optimal gefördert.

Typisch für die Quinoa ist, dass sich während der gut 15-minütigen Garzeit die Keimlinge lösen. Sie werden als kleine weisse Ringe im Gericht sichtbar.

Im Handel erhältlich sind eine weisse und eine rote Sorte, selten auch eine schwarze. Quinoa Tricolore ist eine Mischung der drei Sorten.

Vielseitige Verwendungsmöglichkeiten von gepuffter Quinoa

Gepuffte Quinoa ist ein Multitalent für alle Naschkatzen und -kater. Zum Beispiel in einem Traum aus Nüssen, Kernen und Samen: unseren Nutclusters. Oder etwas Protein in unseren Soja Crispy Bites gefällig? Du kannst es aber natürlich auch als fluffiges Topping auf Deiner Smoothie Bowl mit Acai verwenden.

Du brauchst Abwechslung auf dem Speiseplan? Dann gönn’ Dir ein paar Quinoa Pops in Deiner nächsten Mahlzeit und genieße das knusprig-leichte Korn mit vielen, wertvollen Ballaststoffen.

Mit Quinoa lassen sich wunderbare Vegi-Burger zubereiten. Wenn man die Tätschli vor dem Braten in ungekochten Körnern wendet, erhält man eine besonders knusprige Panade.

Es lohnt sich, die Körner vor dem Kochen leicht zu rösten, sie entfalten so einen angenehm herben Geschmack. Die leicht gerösteten Körnlein munden auch über einen knackigen Blattsalat gestreut oder als Flakes im Birchermüesli. Im Handel erhältlich sind auch Quinoa-Pops, gepuffte Quinoa-Körner.

Quinoa Wraps: Eine gesunde Alternative

Für die gesunden Quinoa Wraps benötigst du nur 3 Zutaten. Die Wraps sind unglaublich schnell gemacht und schmecken unglaublich gut, sowohl mit einer herzhaften, als auch mit einer süssen Füllung. Die Quinoa Wraps sind von Natur aus glutenfrei und proteinreich.

Quinoa Wraps sind eine kreative und gesunde Alternative zu gekauften Wraps, die du leicht in deinen Speiseplan integrieren kannst. Sie bieten eine köstliche Möglichkeit, mehr pflanzliche Proteine und Ballaststoffe in deine Ernährung einzubauen. Im Vergleich zu vielen im Handel erhältlichen Wraps sind Quinoa Wraps nicht nur nährstoffreicher, sondern auch frei von künstlichen Zusatzstoffen und Konservierungsmitteln.

Die Zubereitung von Quinoa Wraps zu Hause ermöglicht dir eine vollständige Kontrolle über die Zutaten, was besonders für Personen mit Allergien vorteilhaft ist.

Nährwert von Quinoa

Quinoa ist ein wahres Kraftpaket in Bezug auf die Nährstoffdichte. Es ist eine hervorragende Proteinquelle, die alle neun essentiellen Aminosäuren enthält, was in pflanzlichen Lebensmitteln nur selten vorzufinden ist. Darüber hinaus ist Quinoa reich an Ballaststoffen, die die Verdauung fördern und das Sättigungsgefühl erhöhen. Es enthält auch eine beeindruckende Palette an Vitaminen und Mineralstoffen, einschließlich Magnesium, Eisen, B-Vitamine und Antioxidantien.

Quinoa schmeckt als warme Beilage oder lässt sich gleich wie Couscous als Salat zubereiten.

Füllung für Quinoa Wraps

Quinoa Wraps bieten endlose Möglichkeiten, wenn es um die Füllung geht. Ich befülle meine Wraps gerne mit gebratenen Pilzen, etwas Hummus und Salat wie Rucola. Für einen süsse Variante kannst du frische Früchte wie Erdbeeren oder Himbeeren, mit etwas Ahornsirup und etwas pflanzlichem Joghurt oder Mandelbutter kombinieren.

Ich bereite sehr gerne selber Wraps zu. So kann ich die Zutaten selber bestimmen und es macht auch Spass, sie zuzubereiten.

Rezept für Quinoa Wraps

Quinoa in einem Sieb abspülen, mit Wasser und Salz im Mixer gut zu einem glatten Teig pürieren.

Quinoa-Würfel Rezept

Diese Quinoa-Würfel sind nicht nur der perfekte Snack für Zwischendurch - sie lassen sich auch einfach etwas zerdrücken und dann im Müsli oder auf einer leckeren Smoothie Bowl verwenden.

1. Zunächst die Schokolade in einem Wasserbad zum Schmelzen bringen.
2. Außerdem eine rechteckige Form (z.B.
3. Dann alle Zutaten mit der geschmolzenen Schokolade in einer großen Schüssel verkneten/vermischen.
4. Die Masse in die mit Backpapier ausgelegte Form drücken.
5. Anschließend idealerweise über Nacht in den Kühlschrank stellen und am nächsten Tag zu Würfeln schneiden.

Nährwerttabelle für Quinoa (pro 100g, gekocht)

Glutenfreie Vielfalt mit Quinoa, Amaranth und Buchweizen

Neben ihrer geschmacklichen Vielfalt haben Quinoa, Amaranth und Buchweizen noch eine weitere Gemeinsamkeit: Sie sind von Natur aus glutenfrei. Zöliakie-Betroffenen bieten diese drei Körner eine willkommene Abwechslung auf dem Teller.

Nur beim Brotbacken können sie nicht mit den gängigen Getreidearten Schritt halten. Um einen geschmeidigen, luftigen Teig zu erhalten, braucht es das Klebereiweiss Gluten, das zum Beispiel im Weizen enthalten ist.

Bei einer Mischung aus fünf Teilen Weizenmehl und einem Teil Spezialmehl braucht man weder auf die schönen Luftblasen im Teig noch auf den feinen Geschmack und die Nährstoffladung von Quinoa & Co. zu verzichten.

Zöliakie-Betroffene wählen einfach ein glutenfreies Mehl.

tags: #quinoa #gepufft #kochen #oder #nicht