Fruchtiger Chicorée Salat: Köstliche Rezepte für jeden Anlass

Chicorée hat lange Zeit ein Schattendasein im Salatregal gefristet. Nun liegt das leicht bitter schmeckende Gemüse aber wieder voll im Trend. Zum Glück - sonst wären wir vielleicht nie auf die Idee gekommen, ihn mit filetierten Orangenscheiben und einem sahnig-milden Dressing zu kombinieren!

Mit diesem Salat sorgst du für einen Farbtupfer auf dem Grillbuffet und verwöhnst deine Gäste mit einer echten Geschmackssensation! Was besonders toll ist: Es dauert nicht einmal 20 Minuten, um diese leckere Beilage in der Küche zu zaubern!

Chicorée-Salat mit Mango und Baumnüssen

Dieser leichte Sommersalat bietet mit einer Kombination aus fruchtig-süssen und bitteren Aromen einen schmackhaften Gegenpol zu Steaks und Spareribs. Selbst Kinder sind von diesem sahnigen Salat begeistert!

Zutaten:

• 2 Sorten Chicorée
• 1 Mango
• Baumnusskerne
• 1 Schalotte
• Essig
• Bouillon
• Senf
• Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer
• Olivenöl

Zubereitung:

1. Die beiden Chicoréesorten waschen, vierteln, den Strunkteil entfernen und den Salat der Länge nach in lange, dünne Streifen schneiden.
2. Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und dieses in lange, dünne Stifte schneiden.
3. In einer Pfanne die Baumnusskerne ohne Fettzugabe leicht rösten. Dann von Hand grob zerteilen.
4. Die Schalotte schälen und sehr fein hacken. Mit Essig, Bouillon, Senf, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Olivenöl zu einer Sauce rühren.
5. Zum Servieren die Chicorée- und Mangostreifen sowie die Hälfte der Baumnusskerne zur Sauce geben und sorgfältig mischen.

Chicorée-Salat mit Orangen und Pistazien

Einer meiner liebsten Wintersalate ist dieser Chicorée-Salat mit Orangen und Pistazien. In diesem Chicorée-Salat harmoniert die bittere Note perfekt mit der Süsse der Orangen. Als letzte Zutat darf natürlich auch ein kurzer Überblick über die gesundheitlichen Vorteile von Pistazien nicht fehlen. Pistazien gehören zu den Steinfrüchten und sind für ihren aussergewöhnlich hohen Vitamin E-Gehalt bekannt.

Mein Chicorée-Salat ist aber nicht nur eine echte Vitaminbombe, sondern auch eine Beilage, die allen schmeckt.

Weitere Varianten und Tipps

• Den Chicorée längs halbieren, vom Strunk befreien und in ca. 1 cm breite Halbringe schneiden. In einem Sieb kalt abbrausen und in der Salatschleuder trocken schleudern.
• Eine Orange auspressen, den Saft zur Seite stellen. Die beiden übrigen Orangen schälen und mithilfe eines spitzen Messers die Trennhäute entfernen.

Für das Dressing mischst du die Sahne mit dem Orangensaft, Zucker, Salz und Pfeffer so lange, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Kalorienbewusste können die Sahne auch durch Joghurt ersetzen.

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst.

Chicorée-Salat - Chicorée gehört zu der Familie der Korbblütler und ist damit mit der Artichoke verwandt. Ich selbst esse Chicorée auch gerne als simplen Snack ohne Saucen, Dips oder Dressing, allerdings haben die Blätter schon einen leicht bitteren Geschmack, der nicht jedermanns Sache ist.

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