Die Buddha Bowls sind gerade der große Hype und das ist auch berechtigt! Sie sind einfach und schnell gemacht, variabel und vielseitig und noch dazu schmecken sie unglaublich lecker und sind sehr gesund!
Zutaten für den Süßkartoffel-Ananas-Salat
- 6 Süsskartoffeln, je ca.
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 gelbe Paprika (gewürfelt)
- 1 grosse rote Zwiebel (gehackt)
- 1 Zucchini (in Scheiben geschnitten)
- 1 Süsskartoffel (geschält und gewürfelt)
- 5-6 Knoblauchzehen (halbiert)
- 2 EL Pflanzenöl
- 200 g Wildreis
- 1/4 frische Ananas (in grosse Würfel geschnitten)
- 150 g Babymais (gekocht und halbiert)
- 10 Cherrytomaten (halbiert)
- 1 kleines Bund glatte Petersilie (gehackt)
Zubereitung des Süßkartoffel-Ananas-Salats
Vorb.: ca. Zub.: ca.
- Den Backofen auf 200 Grad Celsius (Umluft: 180 Grad) vorheizen.
- Das Gemüse mit dem Knoblauch auf ein Backblech geben, mit dem Öl beträufeln und für 15 Minuten im Ofen garen, bis eine goldbraune Farbe erreicht ist. Zum Abkühlen zur Seite stellen.
- Den Reis nach Packungsangabe kochen, abkühlen lassen und in eine grosse Salatschüssel geben.
- Das Gemüse hinzufügen.
- Ananas, Mais und Tomaten darüber streuen.
- Das Dressing darüber träufeln und mit Petersilie bestreuen.
Süßlich und leicht scharfer Ananas-Salat von „Hier kocht Alex“ / PETA
Noch ein Tipp: Für ein wenig Crunch lässt sich der Salat mit Nüssen weiter verfeinern. Und falls man gerade keine Ananas griffbereit hat, sind getrocknete Aprikosen eine leckere Alternative.
Weitere Variationen und Tipps
Tipp: Kerbel durch Koriander oder glatte Petersilie ersetzen.
Zubereitung des Reises
Reis waschen, um mögliche Verunreinigungen zu entfernen, die bei einem Naturprodukt nicht ausgeschlossen werden können. Wasser dazugeben. Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 30 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.
Alternativ kann der Reis auch im Reiskocher zubereitet werden: Reis waschen, um mögliche Verunreinigungen zu entfernen, die bei einem Naturprodukt nicht ausgeschlossen werden können. Wasser dazugeben. Deckel schließen und den Kochvorgang im Modus »Vollkorn« bzw.
Zubereitung der Süßkartoffeln
Die Süßkartoffel gut waschen und in kleine Würfel schneiden.
Süsskartoffeln in Salzwasser ca. 25 Minuten köcheln lassen, Garprobe mit einem spitzen Messer machen, herausnehmen.
Süsskartoffeln mit der Schnittfläche nach unten auf dem Grill bei ca. 160 Grad oder in der Grillpfanne ca. 10 Minuten grillieren.
Weitere Zutaten und Variationen
Linsen waschen, in siedendem Wasser ca. 25 Minuten bissfest kochen. Abgiessen, kalt abspülen und gut abtropfen lassen.
Tomaten in Würfel schneiden, Zwiebeln schälen und in feine Ringe, Stangensellerie in feine Scheiben schneiden. Mit den Linsen in einer Schüssel mischen.
Inspiration für weitere Rezepte
Neben diesem leckeren Salat gibt es viele andere köstliche Rezepte mit Süßkartoffeln und Ananas:
- Eine sättigende, köstliche Suppe aus Süsskartoffeln, würzigem Ingwer und feinem Zitronengras.
- Ein gesundes Suppenrezept mit frischem Rotkohl, Äpfeln und schmackhaft gewürzt, dass nicht nur im Winter schmecken wird.
- Die etwas andere, exotische Pouletsuppe mit Kokosmilch und Reis.
- Ein beschwipster Ananassalat für Erwachsene mit Nüssen und Rahm. Dieses herrlich karibische Rezept muss man probiert haben!
- Ein exotisches Suppenrezept mit gesunden Linsen und süsser Ananas, dass scharf mit Chili abgeschmeckt ist und jedem schmecken wird.
- Cremiger Magerquark mit süsser Papaya und gerösteten Nüssen der frisch und leicht schmeckt.
- Haiti Putenschnitzel schmecken pikant und werden durch den zugegebenen Ananassaft fruchtig und frisch.
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