Bist Du ein Fan der traditionellen Wohlfühl-Küche? Dann kommst Du heute voll auf Deine Kosten. Unsere Schupfnudeln haben sich schon in so manches Herz gekocht! Wir wünschen en Guete!
Zutaten und Nährwertangaben
Hier ist eine Übersicht der Zutaten und Nährwertangaben für eine Variante der Schupfnudelpfanne:
- 400 g Schupfnudeln (enthält glutenhaltiges Getreide (Weizen))
- 150 g Halbrahm (enthält Milch (einschließlich Laktose))
- 20 g Hartkäse gerapselt (enthält Milch (einschließlich Laktose), Eier)
- 50 g Tomatenpesto (enthält Schwefeldioxide und Sulfite)
Nährwertangaben:
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Energie | 2959 kJ (707 kcal) |
| Fett | 28 g |
| davon gesättigt | 10 g |
| Kohlenhydrate | 70 g |
| davon Zucker | 21 g |
| Eiweiss | 19 g |
| Salz | 4 g |
Zubereitung der Schupfnudeln
Die Zubereitung von Schupfnudeln kann auf verschiedene Arten erfolgen. Hier sind einige Varianten:
Klassische Zubereitung
- Kartoffeln im siedenden Salzwasser ca. 30 Min. weich kochen.
- Wasser abgiessen, Restfeuchtigkeit der Kartoffeln unter Hin-und-her-Bewegen der Pfanne auf der ausgeschalteten Platte ausdampfen lassen.
- Mehl, Käse, Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischen.
- Kartoffeln mit den Eiern beigeben, gut mischen, zugedeckt ca. 15 Min. ruhen lassen.
- Teig vierteln, auf wenig Maizena zu je einer Rolle von ca. 2 cm Ø formen.
- Mit einem Teighörnchen ca. 2 cm breite Stücke abstechen.
- Teigstücke mit wenig Maizena von Hand zu ca. 8 cm langen Schupfnudeln formen, die an den Enden etwas dünner werden.
- Schupfnudeln portionenweise im leicht siedenden Salzwasser ca. 5 Min. ziehen lassen.
Schupfnudeln mit Gemüse und Käse
Diese Variante kombiniert Schupfnudeln mit frischem Gemüse und Käse für ein köstliches Gericht.
- Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
- Enden der Zucchetti abschneiden, Zucchetti längs halbieren und in 1 cm dünne Halbmonde schneiden.
- Auf einem mit Backpapier belegten Backblech Zucchetti mit Cherry-Tomaten und Öl mischen und im Ofen 15 - 18 Min. backen, bis das Gemüse weich ist.
- Peperoncini halbieren, entkernen und Peperoncinihälften fein hacken (Achtung: scharf!).
- Blätter von Basilikum und Petersilie abzupfen und getrennt voneinander fein hacken.
- In einem hohen Rührgefäss Halbrahm, Gemüsebouillonpulver, Wasser und Tomatenpesto miteinander verrühren.
- In einer grossen Bratpfanne Öl erhitzen und Schupfnudeln darin ca. 5 Min. goldbraun anbraten.
- Aus der Bratpfanne nehmen und in einer grossen Schüssel kurz zwischenlagern.
- Bratpfanne wieder erhitzen, mit dem Rahmmix ablöschen und einmal aufkochen lassen.
- Gebratene Schupfnudeln und gehackten Basilikum in die Sauce geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und 1 Min. einköcheln lassen, bis die Sauce dickflüssig ist.
- Schupfnudelpfanne auf tiefe Tellern verteilen und mit gebackenem Gemüse toppen.
- Mit geraspeltem Hartkäse, der gehackten Petersilie und, ganz nach Belieben, mit Peperoncini bestreuen und geniessen.
Schupfnudeln selber machen – Bevorraten | Fingernudeln
Weitere Varianten
- Mit Sbrinz: Kartoffeln (mit Schale) weichkochen, schälen und durchs Passe-vite treiben. Etwas ausdampfen lassen. Mit Ei, Mehl und Sbrinz verkneten und würzen.
- Gebratene Schupfnudeln: Die Schupfnudeln in Bratbutter portionenweise rundum goldbraun braten.
- Mit geschmolzener Butter: Die Schupfnudeln statt braten portionenweise in siedendes Wasser geben, bis sie nach ca. 2 Minuten an die Oberfläche steigen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen, gut abtropfen lassen und mit geschmolzener Butter übergiessen.
Tipps und Tricks
Die Varianten sind dabei fast grenzenlos. Wir haben die Schupfnudeln zusammen mit in Streifen geschnittenen Schalotten gebraten. Am Schluss etwas geriebenen Käse und einen guten Schuss Sahne dazu.
Wenn ihr die Schupfnudeln als Beilage machen möchtet, formt ihr sie einfach etwas kleiner. Als Hauptgericht können sie ruhig etwas grösser sein.
