Restaurants mit Fleisch als Signature Dish fallen da scheinbar völlig aus dem Rahmen, doch Steakhäuser sind gut besucht und werben mit Special Cuts und Dry Aged Beef. Steakhäuser bieten mehr als nur Essen; wer hier einen Tisch reserviert, will sich auf Abenteuertour begeben und Lagerfeueratmosphäre imitieren.
Fleisch vom Grill, dazu einen Rotwein - das schmeckt nicht jedem. Ein Teil des Zürcher Gourmetpublikums würde sich eher die Hand abhacken, als ein Steakhaus zu betreten. Andere schwören auf die rustikale Atmosphäre und freuen sich, wenn sie an Ort und Stelle gleich noch Fleisch zum Mitnehmen oder eine feine Zigarrenauswahl finden. Einige Zürcher Steakhäuser gehen durchaus mit der Zeit und bieten vegane Alternativen feil.
Doch wo findet man die besten Steaks? Und welche Restaurants in der Schweiz können mit der internationalen Konkurrenz mithalten? Dieser Artikel nimmt Sie mit auf eine kulinarische Reise zu den besten Adressen für Fleischliebhaber.
Die Top 3 der weltbesten Steakrestaurants
Jedes Jahr zeichnen die Steak-Experten von «World's 101 Best» die 101 besten Steakrestaurants der Welt aus. Hier sind die Top 3:
- Parrilla Don Julio in Buenos Aires: Berühmt für seine aussergewöhnliche argentinische Küche. Lokale, grasgefütterte Angus- und Hereford-Rinder landen hier auf dem Teller.
- Bodega El Capricho in Spanien: Erzielte den zweiten Platz und wurde gleichzeitig zum besten Steakrestaurant Europas gekürt. Das Weingut nutzt für sein Fleisch Rinder und Rassen der Iberischen Halbinsel.
- Margaret in Sydney: Auf dem dritten Platz befindet sich das Margaret aus dem gehobenen Viertel Double Bay in Sydney.
Bodega El Capricho: Ein spanisches Juwel
El Capricho hat es mit absoluter Hingabe geschafft, Fleisch von höchster Qualität anzubieten, ein wahres Beispiel für das Beste, was Spanien zu bieten hat. Jedes Entrecôte ist ein einzigartiges Stück, das die Arbeit und den Einsatz von Generationen spanischer Viehzüchter widerspiegelt, die sich der Exzellenz verschrieben haben.
Das Iberiches Old Cow Entrecôte am Knochen Dry Aged ist eine gastronomische Delikatesse aus Spanien, die von den besten traditionellen Rassen des iberischen Stammbaums stammt, wie der Rubia Gallega, Morucha und Avileña, die alle in den unberührten spanischen Feldern gezüchtet werden. Jedes Entrecôte ist das Ergebnis einer individuellen Reifung, die bis zu 120 Tage dauern kann, ein exklusiver Prozess, der die natürlichen Eigenschaften des iberischen Fleisches hervorhebt und seinen tiefen Geschmack und seine saftige Textur verstärkt.
Herkömmlich von Tieren, die in Freiheit im Herzen Spaniens gezüchtet werden, gilt das Entrecôte aus der Lende als eines der edelsten Stücke des spanischen Fleisches. Die Tiere zeichnen sich durch eine hohe hormonelle Stabilität aus, da sie seit mindestens einem Jahr nicht mehr gekalbt haben.
Ein Blick auf die Details:
- Produkt: Premium Iberisches Old Cow Entrecôte am Knochen Dry Aged
- Herkunft: Spanien
- Rassen: Rubia Gallega, Morucha, Avileña u.a.
- Reifung: Bis zu 120 Tage
- Preis: CHF 10,50 / 100gr
Die besten Schweizer Steakrestaurants
In der Schweiz muss man laut Ranking nach Zürich oder Genf reisen, um eines der weltweit besten Steaks zu geniessen. 2024 schaffen es drei Schweizer Lokale in die Top-Liste:
- Williams Butchers Table (Zürich): Platz 51
- Napa Grill (Zürich): Platz 57
- Beef (Genf): Platz 90
Steakkunde - das perfekte Steak für jeden Geschmack! 🥩
Sechs Zürcher Adressen für gute Steaks
- «Napa Grill»: Dieses Lokal im Hürlimann-Areal hat das Prinzip Fleisch und Wein auf die Spitze getrieben.
- «Smith & de Luma»: Hier stehen nicht nur die USA im Vordergrund. Man serviert auch Côte de Boeuf aus Spanien.
- «Simon’s Steakhouse»: Das Steakhouse im Niederdorf setzt auf trocken gereiftes Fleisch.
- «Gaucho»: Steaks kann der Gast nicht nur an Ort und Stelle verzehren, sondern im eigenen Laden auch zum Mitnehmen kaufen.
- «Williams Butchers Table»: Special Cuts, beachtliche Fleischqualität und die Möglichkeit, sich das an der Metzgertheke auszusuchen, was man gleich essen möchte.
- «Meat Me»: Hier gibt es Speisen, die anderswo in der Branche fehlen: Thunfischsteak etwa oder New-York-Club-Steak, nicht weniger als 52 Tage gereift.
Kriterien für die Bewertung
Kriterien für die Bewertung waren neben der generellen Fleischqualität auch die Herkunft und Reifung des angebotenen Fleischs, die Servicequalität und Fleischkompetenz sowie der Auftritt der Restaurants vor Ort und online. Für die Auszeichnung wurde jedes Restaurant zudem mindestens einmal inkognito persönlich getestet.
Die Vielfalt der Steakhäuser in der Schweiz und weltweit zeigt, dass Fleischgenuss mehr als nur eine Mahlzeit ist - es ist ein Erlebnis. Ob traditionell spanisch, argentinisch oder modern interpretiert, die besten Steaks der Welt sind immer eine Reise wert.