Lasagne richtig aufwärmen: Tipps und Tricks für den perfekten Genuss

Schicht für Schicht ein italienisches Vergnügen: Lasagne sieht raffiniert aus und man kann sie ganz einfach selber machen. In Italien kommt Lasagne in zahlreichen Varianten auf den Tisch. Das bekannteste Rezept dort und hierzulande ist «alla bolognese», mit einer Sauce aus Tomaten und Hackfleisch. Aber auch Gemüsefans können das Pastagericht in zahlreichen Varianten kochen.

Die raffinierte Erscheinung einer Lasagne kann einschüchtern, aber keine Sorge, es ist einfacher als gedacht. Hier sind einige Tipps, wie Sie Ihre Lasagne perfekt aufwärmen und geniessen können.

Grundlagen der Lasagne

Ohne Schichten, keine Lasagne. Gib zu Beginn ein wenig Fleisch- oder Gemüsesauce in die Ofenform. Schichte anschliessend die Lasagneblätter, die Fleisch- oder Gemüsesauce, die Béchamel-Sauce sowie den geriebenen Käse abwechselnd in die Form.

Eine Béchamelsauce kannst du fertig kaufen oder mit unserem Rezept einfach selbst machen. Beachte: Damit die Sauce bindet, sollte die Milch, die zur Mehlschwitze gegossen wird, kalt sein.

Lust auf Lasagne aber nur wenig Zeit? Statt sorgfältig zu schichten, kocht man zerkleinerte frische Lasagneblätter einfach in der fertigen Tomatensauce, Wurstbrät sorgt für Aroma. Cremige Burrate vollendet den Eintopf. Wer sagt denn, dass Lasagne geschichtet sein muss? In der Eintopfversion werden Lasagneblätter zerkleinert und in der einfachen Sauce bzw.

Lasagne vorbereiten und aufbewahren

Ja, du kannst deine Lasagne am Vortag ofenfertig einschichten und zugedeckt im Kühlschrank lagern.

Die Lasagne kann einen Tag im Voraus vorbereitet werden: Lasagne einschichten, mit Béchamelsauce abschliessen. Mit Frischhaltefolie zudecken und kühl stellen. Vor dem Backen restlichen Mozzarella darüberverteilen. Backen gemäss Rezept.

Im Kühlschrank hält sie sich etwa 2-3 Tage.

Lasagne richtig aufwärmen

Speisen aufzuwärmen hat viele Vorteile. Zum einen sparst du viel Zeit, da das Essen in durchschnittlich acht Minuten fertig ist, zum anderen verhinderst du Food-Waste, indem du Reste verwertest.

Wenn du eine bereits fertig gebackene Lasagne aufwärmen möchtest, solltest du sie mit Backpapier abdecken und in den auf 180 °C aufgeheizten Ofen geben.

Einige Steamer wie der Combair-Steamer und Combi-Steamer von V-Zug verfügen über eine sogenannte Regenerierfunktion. Man spricht von regenerieren, da die Speisen nicht an Qualität verlieren, sondern mindestens so gut schmecken, wie frisch nach der Zubereitung und manchmal sogar noch besser. Wenn du mal erlebt hast, wie drei Tage altes, hartes Brot im Steamer wieder aussen knusprig und innen weich wird, verstehst du den Begriff regenerieren in diesem Zusammenhang noch besser.

Du kannst generell alle Speisen im Steamer aufwärmen, aber je flüssiger sie sind, desto länger dauert der Erwärmungsprozess. Suppen, Wasser oder Milch sind schneller auf dem Herd aufgewärmt. Nudeln, Reis und Kartoffeln schmecken nach dem Aufwärmen wie frisch, weil sie durch den Dampf im Steamer die im Kühlschrank verlorengegangene Feuchtigkeit zurückerhalten. Schmorgerichte wie Sauce Bolognese oder Gulasch gewinnen durch den Aufwärmprozess sogar noch an Geschmack!

Du kannst auch sehr gut Gemüse im Steamer erneut erhitzen. Wenn Besuch kommt, wird es manchmal zeitlich eng und man steht ungewollt lange in der Küche, anstatt die wertvolle Zeit mit seinen Gästen zu verbringen.

Rezept für Italienische Lasagne mit Bolognese

Lass Dich vom Duft selbst gemachter italienischer Lasagne verführen! Mein Rezept garantiert saftige Fleischschichten und knusprige Pasta, umhüllt von einer köstlichen Käsekruste. Die Pastablätter müssen ganz, ganz dünn sein und natürlich mit Béchamel.

Zutaten:

• Rinderhackfleisch: am besten frisch vom Metzger, idealerweise nicht zu mager, sondern mit etwa 15-20 % Fettanteil, da es der Sauce ein besonders saftiges Aroma verleiht.
• Rotwein: Auch Wein mit einem leichtem Kork oder Zapfen eignet sich hervorragend.
• Hartweizengriess: für perfekte Konsistenz beziehungsweise für den Biss.
• Parmesan: frisch gehobelt für knusprige Käsekruste.

Zubereitung der Bolognese

1. Zwiebeln in Olivenöl glasig dünsten.
2. Karotten und Sellerie hinzugeben und etwa 2 Min. mitdünsten.
3. Das Rinderhack hinzufügen.
4. Alles kräftig anbraten, bis das Fleisch durch ist.
5. Milch und Muskat hinzufügen und köcheln lassen, bis die Milch vollständig verkocht ist.
6. Rotwein, Lorbeerblätter, Thymian, Rosmarin und Knoblauch hinzugeben.
7. Weiter dünsten, bis die Flüssigkeit fast komplett verkocht ist.
8. Pelati (Dosentomaten) und Tomatenmark hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen.
9. Deckel drauf und etwa 2 Stunden köcheln lassen, gelegentlich umrühren.

Zubereitung der Béchamel

1. Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl hinzufügen und rasch mit dem Schneebesen verrühren, bis die Masse eine hellbraune Farbe annimmt.
2. Milch hinzugeben und unter ständigem Rühren eindicken lassen.
3. Salzen und beiseitestellen.

Zubereitung der Pasta

1. Mehl und Hartweizengriess mit den Eiern verkneten, zu einer Kugel formen, mit Folie oder Papier umwickeln und 30 Min. kühl stellen.
2. Den Pastateig in 4 Teile portionieren und mit einer Pastamaschine (z.B. Pasta Maker Titania) auf die dünnste Stärke ausrollen.
3. Alle Pastaplatten in kochendem Salzwasser 30-40 Sekunden blanchieren und danach in kaltem Wasser abschrecken.
4. Die Platten anschließend trocken tupfen.

Zubereitung der Lasagne

1. Eine große Form mit Butter einfetten.
2. Als erste Schicht Béchamel verteilen.
3. Danach abwechselnd Pastaplatten, Bolognese, Béchamel und Parmesan schichten.
4. Mit einer Schicht Pastaplatten, Béchamel und Parmesan abschließen.
5. Bei 180 °C ca. 30-45 Minuten backen.

Die italienische Lasagne passt hervorragend zu einem frischen Salat mit Balsamico-Dressing und einem Glas Rotwein.

Spinatlasagne Rezept

Hier ist ein Rezept für eine köstliche Spinatlasagne:

Zutaten

Für 4 Portionen:

Zubereitung

1. Füllung: Zwiebel und Knoblauch in etwas Bratcrème/-Butter andünsten. Spinat mitdünsten. Deckel für wenige Minuten aufsetzen, sodass der Spinat zusammenfällt. Würzen.
2. Béchamelsauce: Alle Zutaten in einer Pfanne unter ständigem Rühren mit dem Schwingbesen aufkochen, würzen, beiseitestellen.
3. Lasagne einschichten: Lagenweise Spinatfüllung, Lasagneblätter, Béchamelsauce, die Hälfte des Mozzarellas, Lasagneblätter einschichten. Mit Spinatfüllung beginnen, mit Béchamelsauce abschliessen. Restlichen Mozzarella darüberverteilen.
4. Im kalten Ofen in der Ofenmitte bei 200°C Ober-/Unterhitze (Heissluft/Umluft ca. 180°C) 45-50 Minuten backen.

Tipp: Die Lasagne kann einen Tag im Voraus vorbereitet werden: Lasagne einschichten, mit Béchamelsauce abschliessen. Mit Frischhaltefolie zudecken und kühl stellen. Vor dem Backen restlichen Mozzarella darüberverteilen. Backen gemäss Rezept.

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