Spinat zubereiten ohne Sahne: Köstliche und einfache Rezepte

Spinat ist ein vielseitiges und gesundes Gemüse, das sich auf vielfältige Weise zubereiten lässt. Viele traditionelle Rezepte verwenden Sahne, aber es gibt zahlreiche schmackhafte Alternativen, die ohne Sahne auskommen. Hier finden Sie eine Auswahl an Rezepten und Tipps, wie Sie Spinat ohne Sahne köstlich zubereiten können.

Spinatwähe ohne Sahne

Spinatwähe ist ein beliebtes Gericht, das sich auch ohne Sahne zubereiten lässt. Hier ist ein einfaches Rezept:

Zutaten:

• Teig:
  • 250 g Mehl
  • 1 TL Salz
  • 100 g kalte Butter, in Stücken
  • 1 dl kaltes Wasser
  • Paniermehl oder Griess (für den Boden)
• Belag:
  • ca. 500 g frischer Spinat, gewaschen
  • wenig Olivenöl zum Anbraten
  • 1 grosse Zwiebel
  • 1 Zehe Knoblauch
• Guss:
  • 2,5 dl Halbrahm
  • 2 Eier
  • 200 g Parmesan, gerieben (oder Käse nach Wahl)
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss nach Belieben

Zubereitung:

1. Teig vorbereiten: Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen. Butter mit dem Mehl verkneten. Wasser hinzufügen und zu einem Teig zusammenfügen. Kugel formen und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Guss zubereiten: Zwiebel und Knoblauch hacken und in Olivenöl glasig anbraten. Spinat hinzufügen und würzen. Sobald der Spinat zusammengefallen ist, zur Seite stellen.
3. Eier und Halbrahm verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Käse kurz vor der Zubereitung hinzufügen.
4. Teig ausrollen und in eine Backform legen. Boden mit Paniermehl oder Griess bestreuen.
5. Spinat auf dem Teig verteilen, den Guss darübergiessen und mit Käse bestreuen.
6. Bei 220 Grad Ober-/Unterhitze (200 Grad Umluft) ca. 35 Minuten backen.

Für eine vegane Variante können Sie die Butter im Teig durch Margarine und den Halbrahm im Guss durch veganen Rahm ersetzen. Verwenden Sie 3 EL Maizena oder Weizenstärke und optional 2 TL No-Egg für den Guss.

Pasta mit Spinatsauce ohne Sahne

Eine weitere köstliche Möglichkeit, Spinat ohne Sahne zuzubereiten, ist eine Pasta mit Spinatsauce. Hier ist ein Rezept mit frischem Spinat, Pinienkernen und Sbrinz:

Zutaten:

• Teigwaren (z.B. Penne)
• Salzwasser, siedend
• 500 g Spinat, tropfnass, in breiten Streifen
• 3 EL Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen, in Scheibchen
• 2 EL Pinienkerne, grob gehackt
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 100 g Crème fraîche
• 50 g geriebener Sbrinz
• Salz
• Muskat
• Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

1. Teigwaren in Salzwasser «al dente» kochen und abtropfen lassen.
2. Spinat zugedeckt in einer grossen Pfanne bei mittlerer Hitze zusammenfallen lassen, abtropfen und beiseite stellen.
3. Öl in derselben Pfanne heiss werden lassen, Knoblauch, Pinienkerne und Zwiebel goldbraun braten.
4. Spinat, Crème fraîche und Sbrinz daruntermischen. Sauce nur noch heiss werden lassen und würzen.
5. Teigwaren beigeben und alles mischen.

Dieses Gericht ist vegetarisch und bietet eine schmackhafte Möglichkeit, Spinat in Ihre Ernährung zu integrieren.

Weitere Rezeptideen

• Spinat-Ricotta-Malfatti: Einfach selbstgemachte Malfatti mit Spinat und Ricotta.
• Lachs-Spinat Rezept: Ein schnelles und leckeres Gericht aus dem Ofen.
• Spinatgratin mit Parmesan: Ein blitzschnelles und schmackhaftes Gratin.
• Sommerliche Spinat-Schupfnudel-Pfanne: Eine cremige Pfanne mit Bacon.

Spinat lässt sich auch einfach als Beilage zubereiten. Hier ist ein schnelles Rezept:

Zutaten:

• 500 g Blattspinat
• 1 Zwiebel
• 2 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Spinat waschen. Zwiebel schälen und fein hacken.
2. Öl in einer weiten Pfanne warm werden lassen. Zwiebel ca. 2 Min. andämpfen.
3. Spinat tropfnass beigeben, salzen, zugedeckt ca. 3 Min. zusammenfallen lassen.
4. Deckel entfernen, Spinat ca. 5 Min. fertig dämpfen und würzen.

Dieser einfache Spinat passt hervorragend zu Salzkartoffeln oder gebratenem Fisch.

Nährwerte

Spinat ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Hier ist eine Tabelle mit den Nährwerten pro Portion (1/4) für den einfachen gedämpften Spinat:

Diese Werte können je nach Zubereitung und zusätzlichen Zutaten variieren.

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