Meringue-Schoko-Cookies Rezept: Ein Genuss für Kaffeepausen

Am Wochenende gehört ein feines Guetzli zum Kaffee dazu, und ich geniesse diesen Moment sehr. Ein Moment der Stille oder einfach gesagt eine 10-minütige, genussvolle Pause. Die Kombination aus süssen Baiser-Tuffs und schokoladig glasierten Mürbeteig-Cookies macht diesen Genuss unwiderstehlich.

Meringue-Schoko-Cookies sind herrlich luftig und knusprig zugleich. Du kannst die feinen Meringue-Schoko-Cookies einfach zuhause zubereiten und mit der knackigen Schokolade verfeinern.

Heute verrate ich dir ein Rezept für Meringue-Schoko-Cookies. Drei Leckereien in einem.

Ich höre immer wieder von Followern auf Instagram, dass die Meringues nicht richtig klappen wollen oder Angst haben, dass sie ein zu altes Ei verwenden. Heute darf ich dir ein neues Produkt von Dr. Oetker vorstellen: Perfect Meringues. Mit diesem Beutel kann nichts mehr schief gehen.

Ich kenne Eiweisspulver schon seit mehreren Jahren vom Cakedesign her und ich war damals schon bereits begeistert. Die Perfect Meringues machen nicht nur wunderschöne Meringues Tuffs, sondern du kannst auch eine Tarte mit Eiweiss-Haube machen oder eine Pavlova.

Das Cookie kannst du ganz einfach abändern. Denn die Perfect Meringues Masse kannst du zum Beispiel aromatisieren mit Fruchtpulver oder Aromen/Essenzen. Aber du kannst auch die Mürbeteig Kekse und den Meringue Tuff mit Konfitüre zusammenkleben. Oder man gibt ganz einfach ein anderes Gewürz in den Mürbeteig anstelle von Vanille Zucker. Ich hätte da noch ganz viele Ideen im Kopf.

So jetzt brauche ich nur noch ein Latte Macchiato dazu und ich bin Happy. Ich freue mich immer über ein Feedback hier oder auf Instagram.

Feine Mürbeteigguetzli mit Baiser und Kirschenkonfi-Toping.

Mandelbasierte Kekse, insbesondere Varianten mit Baiser und gehobelten Mandeln, zählen zu den klassischen Backwaren, die durch ihre knusprige Textur und nussigen Aromen überzeugen. Die bereitgestellten Rezepte beschreiben Methoden zur Herstellung solcher Plätzchen, die entweder auf einer Baiserbasis mit Eiweiß und Zucker beruhen oder durch Zugabe von Mandeln, Butter und anderen Zutaten ergänzt werden.

Diese Kekse eignen sich für den täglichen Verzehr, als Geschenk oder zu festlichen Anlässen wie Weihnachten. Die Zubereitung variiert von einfachen Eiweißschneemassen mit gemahlenen oder gehobelten Mandeln bis hin zu karamellisierten Varianten mit Schokoladenüberzug. Alle Rezepte betonen die Wichtigkeit einer langsamen Backzeit bei niedrigen Temperaturen für Baiser-Kekse, um die typische Knusprigkeit außen und Weichheit innen zu erzielen.

Baiser-Kekse sind ein Klassiker der Konfektion, bekannt für ihre luftige Textur und ihre Haltbarkeit. Sie bestehen aus Eiweiß, Zucker und oft einer Prise Salz, gelegentlich angereichert mit Aromen oder Säure zur Stabilisierung. In der französischen Sprache bedeutet „Baiser“ übersetzt „Kuss“, was auf die zarte, zarte Konsistenz dieser Kekse hinweist.

Sie eignen sich nicht nur als Nascherei, sondern auch als dekorative Elemente auf Torten, Kuchen oder Desserts.

Zutaten

• Meringues:
  • 3 Eiweiss
  • 1 Prise Salz
  • 175 g Puderzucker
• Mürbeteig-Cookies:
  • 140 g Dinkelmehl
  • 60 g Zucker
  • 1 Beutel Dr. Oetker Bourbon Vanille Zucker
  • 75 g Butter
  • ½ Ei
• Dekoration:
  • 1 Beutel Dr. Oetker Kuchenglasur dunkel

Weitere Zutaten:

• Mehl
• Mandeln
• Puderzucker
• Vanillezucker
• Johannisbrotkernmehl
• Flohsamenschalenpulver
• Zimt
• Salz
• Butter
• Eier
• Kirschenkonfitüre
• Haselnüsse
• Schokolade

Zubereitung

Vorbereiten:

Ein Backblech mit Backpapier belegen und den Backofen vorheizen.

• Ober- und Unterhitze: 120 °C
• Heissluft: 100 °C

Meringues:

1. Eiweiss und Salz mit dem Handmixer (Rührstäbe) aufschlagen, den Puderzucker nach und nach dazugeben und steif schlagen.
2. Meringues-Masse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle geben und in Tuffs (2 - 3 cm Durchmesser) auf das vorbereitete Backblech spritzen.
3. Die Meringues backen.

• Einschub: in der Mitte des Backofens
• Backzeit: etwa 60 Min.

Nach Ablauf die Meringues aus dem Backofen nehmen und auskühlen lassen.

Mürbeteig-Cookies:

1. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und von Hand kurz zu einem glatten Teig kneten.
2. Eine Rolle machen. (Der Durchmesser der Rolle sollte gleich gross sein, wie die Meringue Tuffs).
3. In Klarsichtfolie einrollen und für 45 Minuten kaltstellen.

Backofen vorheizen.

• Ober- und Unterhitze: 170 °C
• Heissluft: 150 °C

1. Die Teigrolle aus dem Kühlschrank nehmen und 5 mm breite Scheiben schneiden und mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und für 7 - 9 Minuten backen.

• Einschub: in der Mitte des Backofens
• Backzeit: etwa 7 - 9 Min.

Nach dem Backen die Cookies abkühlen lassen.

Fertigstellen:

1. Kuchenglasur nach Anleitung erwärmen und in eine flache Schüssel geben.
2. Die Meringues Böden in die Schokolade tauchen und auf den Mürbeteig Keks kleben.
3. Auf ein Kuchengitter legen und auskühlen lassen.

In einer Schüssel Mehl, Mandeln, Puderzucker, Vanillezucker, Johannisbrotkernmehl, Flohsamenschalenpulver, Zimt und Salz vermischen. Danach Butter und Eier zugeben und einen glatten Teig herstellen.

Am nächsten Tag den Teig ca. 20 Minuten vor dem Verarbeiten aus dem Kühlschrank nehmen. Eine Teighälfte auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten, dann auf der gut bemehlten Arbeitsfläche ca. 3mm dünn mit einem Nudelholz ausrollen.

Teigkreise mit ca. Die Guetzli im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene ca. 12 Minuten hell backen. Danach aus dem Ofen nehmen und leicht aukühlen lassen. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren.

Unterdessen den Baiserbelag herstellen: Dazu das Eiweiss mit einem Mixer steif schlagen, erst dann Puderzucker unter ständigem Rühren langsam einrieseln lassen. Eine sehr steife Eischneemasse herstellen und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle einfüllen.

Auf jedes Guetzli nun Baiser-Kreise am Rand entlang auspritzen und wieder auf das Backblech setzen. Die fertigen Guetzlis aus dem Ofen nehmen und zur Gänze auskühlen lassen. Dann je einen halben Teelöffel Konfitüre mittig in die Mulde setzen.

Tipps und Variationen

Das Cookie kannst du ganz einfach abändern. Denn die Perfect Meringues Masse kannst du zum Beispiel aromatisieren mit Fruchtpulver oder Aromen/Essenzen. Aber du kannst auch die Mürbeteig Kekse und den Meringue Tuff mit Konfitüre zusammenkleben. Oder man gibt ganz einfach ein anderes Gewürz in den Mürbeteig anstelle von Vanille Zucker.

Baiser-Kekse sind vielseitig einsetzbar. Sie können pur gegessen oder als Dekoration auf Torten, Kuchen oder Desserts verwendet werden.

Die Rezepte lassen sich variieren. Bei Florentinern Mandeln durch Nüsse ersetzen oder Früchte hinzufügen. Baiser-Plätzchen als Doppeldecker mit Schokolade oder einfach pur backen.

Lagerung:

Baiser-Plätzchen luftdicht und trocken verpacken, um 7-10 Tage Frische zu gewährleisten. Feuchtigkeit vermeiden, da sie die Knusprigkeit zerstört. Mandelplätzchen in Blechdosen mit gemahlenen Mandeln lagern; sie werden mit der Zeit weicher. Für längere Haltbarkeit komplett auskühlen lassen vor dem Verpacken.

Backtemperaturen:

• 100 °C für Baiser zur Trocknung
• 180 °C für Florentiner zum Karamellisieren
• 200 °C für Mandelplätzchen zum schnellen Backen

Utensilien:

Essenzielle Utensilien sind Handrührgerät für Eischnee, Spritzbeutel für präzise Portionierung und Backpapier zur Vermeidung von Ankleben.

Alternative Rezepte

American Cookies sind sehr süss, werden mit Haselnüssen und Schokolade hergestellt.

Vanillekipferl zu formen braucht ein wenig Übung, aber der Geschmack von diesem Rezept überzeugt auf jeden Fall.

Bei Cantuccini handelt es sich um ein italienisches, traditionelles Mandelgebäck.

Diese nostalgischen Guetzli sind sowohl einfach als auch äusserst fein.

Schokoladig, luftig und mit verstecktem Herz - diese Cupcakes sind pure Liebe!

Wenn sich cremige Zartbitterschokolade, süsses Baiser und frische Erdbeeren vereinen, entstehen kleine Kunstwerke, die nicht nur köstlich schmecken, sondern auch auf jedem Buffet für Wow-Momente sorgen. Die Inspiration? Ein Mohrenkopf in Cupcake-Form - aber natürlich mit einem modernen Twist und viel Schoggi!

Das Beste daran: Auch ohne Topping ist dieses Schoggi-Cupcake-Rezept der Hit.

Eiweiß richtig schlagen: Es ist entscheidend, dass die Eiweiße sauber von Eigelb getrennt sind. Jede Spur von Fett oder Eigelb kann verhindern, dass der Eischnee steif wird.

Zucker einrieseln lassen: Der Zucker sollte langsam und unter Rühren hinzugefügt werden, damit er sich vollständig auflöst.

Temperatur und Backzeit: Eine niedrige Temperatur über einen längeren Zeitraum sorgt dafür, dass die Kekse trocken, aber nicht verbrannt werden.

Aufbewahrung: Baiser-Kekse sollten in einer luftdichten Dose an einem kühlen, trockenen Ort gelagert werden.

Mürbeteig140 g Dinkelmehl60 g Zucker1 Beutel Vanille Zucker von von Dr.Oetker65 g Butter1/2 EiMeringues1 Beutel Perfect Meringues von Dr. Oetker75 ml WasserDeko:1 Beutel Glasur Dunkel von Dr.

Mandelplätzchen werden aus einem Teig mit weicher Butter, Zucker, Ei, Amaretto, Mehl, Mandeln und Backpulver hergestellt. Die Zutaten werden nicht vollständig quantifiziert, aber der Prozess ist detailliert: Weiche Butter und Zucker verrühren, Ei und Amaretto untermischen. Mehl, Mandeln und Backpulver mischen und zum Teig geben. Den Teig in vier Portionen teilen, jede zu einer 20-25 cm langen Rolle formen, in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde kühlen. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 180 °C) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Rollen in 10-15 Portionen teilen, zu Kugeln formen, leicht plattdrücken und eine Mandel in jede drücken. Mit Abstand backen, ca. Nach dem Abkühlen in einer Blechdose oder Glas mit gemahlenen Mandeln lagern. Nach ein paar Tagen werden sie weicher.

tags: #kekse #mit #baiserhaube