Warme Gurkensuppe mit Joghurt: Ein erfrischendes Rezept für jede Jahreszeit

Die Gurke, ein Mitglied der Kürbisfamilie, mag kulinarisch nicht im Rampenlicht stehen, doch sie ist äußerst vielseitig. Ob kalt oder warm, die Gurke ist eine Bereicherung für jede Küche. Dieser Artikel zeigt Ihnen, wie Sie eine köstliche warme Gurkensuppe mit Joghurt zubereiten können, die sowohl an heißen als auch an kühleren Tagen schmeckt.

Die Gurke: Ein vielseitiges Gemüse

Auf der Liste der beliebtesten Gemüsesorten belegt die Salatgurke den fünften Platz. Ihre Saison dauert von April bis Oktober. In der Küche lässt sich die erfrischende und leichte Gurke vielfältig verwenden: in dünnen Scheiben als Salat, gekocht, geschmort, eingelegt oder zu Saft verarbeitet. Gurken bestehen zu 96 Prozent aus Wasser und enthalten nur 13 Kilokalorien pro 100 Gramm, was sie zu einem der energieärmsten Gemüse macht. Sie sind reich an wertvollen Inhaltsstoffen wie Kalium, Phosphor und Magnesium, die sich vorwiegend in der Schale befinden. Es gibt etwa 40 verschiedene Gurkensorten, die sich in Farbe und Form unterscheiden. Der Pro-Kopf-Konsum liegt bei gut 4 Kilogramm jährlich.

Fast der gesamte Anbau der Salatgurken erfolgt in Gewächshäusern. Geerntet wurden in der Schweiz 2020 gut 14'000 Tonnen. Gurken aus einheimischer Produktion gibt es jeweils von April bis Oktober zu kaufen.

Kalte Gurkensuppe: Eine erfrischende Sommeralternative

Gazpacho ist eine kalt servierte Gemüsesuppe und ist als spanischer Klassiker bekannt. Eine kalte Gurkensuppe ist eine erfrischende, wohlschmeckende Suppe und gerade richtig für heisse Sommertage. Die würzig-kalte Gurkensuppe bringt Erfrischung an einem schwülen Sommertag. Das Rezept für eine Vitaminreiche Gurkensuppe ist sehr gesund, weil sie kalt serviert wird und Sie die Vitamine roh geniessen können.

Rezept für warme Gurkensuppe mit Joghurt

Die warme Gurkensuppe schmeckt an einem verregneten Sommertag. Aber auch sie ist leicht, da sie nur mit wenig Kartoffel und einer Liaison gebunden wird. Die Liaison, Rahm mit Eigelb verquirlt, verleiht der Suppe eine leichte Sämigkeit.

Zutaten:

• Gurke
• Kartoffeln
• Zwiebeln
• Knoblauch
• Butter
• Bouillon
• Rahm
• Eigelb
• Dill

Zubereitung:

1. Gurke schälen, dabei ein paar schmale Streifen der Haut stehen lassen.
2. Ein Viertel der Gurke entkernen und zu ca. 5mm grossen Würfelchen schneiden.
3. Zwiebel und Knoblauch hacken. Dillkraut etwas feiner schneiden. Dillstängel hacken, sie sollten mitgekocht werden, denn sie geben eher mehr Geschmack als das Kraut ab.
4. Butter aufschäumen lassen, Zwiebel und Knoblauch 3 Minuten andünsten, die groben Gurkenwürfel und die Kartoffel zugeben und kurz mitdünsten.
5. Bouillon zugiessen und die Suppe 30 Minuten köcheln lassen.
6. In ein hohes Gefäss giessen, mit dem Stabmixer fein pürieren.
7. In die Pfanne zurückgeben, die kleinen Gurkenwürfel zugeben und 5 Minuten köcheln lassen.
8. Eigelb mit dem Rahm verquirlen. Sobald die Suppe nicht mehr köchelt, 3 El heisse Suppe in die Liaison einrühren, dann die Liaison in die Suppe einrühren.
9. Suppe 2-3 Minuten ziehen, aber nicht mehr kochen lassen.

Weitere Rezeptideen für den Sommer

Der Sommer ist die perfekte Zeit, um frische und leichte Gerichte zu geniessen. Die leichte Küche für den Sommer umfasst eine Vielzahl von Rezepten, die auf saisonalen Zutaten basieren und eine ausgewogene Ernährung fördern. Von Salaten über kalte Suppen bis hin zu leichten Hauptgerichten - die Möglichkeiten sind nahezu endlos.

Salate

Salate sind schnell zubereitet, erfrischend und voller Nährstoffe. Ein klassischer gemischter Salat mit frischen Tomaten, Gurken, Paprika und einem leichten Dressing ist immer eine gute Wahl. Für diejenigen, die es etwas herzhafter mögen, kann ein Quinoa-Salat mit Avocado, Kichererbsen und frischen Kräutern eine ausgezeichnete Option sein.

Gemüsewähe

Ein weiteres Highlight der sommerlichen Küche ist die Gemüsewähe. Diese Schweizer Spezialität ist eine herzhafte Tarte, die aus einem Mürbeteigboden und einer Füllung aus verschiedenem Gemüse, Eiern und Sahne besteht. Die Gemüsewähe ist nicht nur äußerst schmackhaft, sondern auch sehr vielseitig, da sie mit nahezu jedem Gemüse zubereitet werden kann. Sie lässt sich gut vorbereiten und eignet sich hervorragend als Resteverwertung.

Gegrilltes Gemüse

Gegrilltes Gemüse, wie Zucchini, Auberginen und Paprika, ist nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund.

Umweltverträglichkeit

Mit dem einfachen Punktesystem erkennst du auf einen Blick, wie umweltfreundlich dein Rezept ist. Dabei wird auch die Saisonalität der Zutaten berücksichtigt, weshalb sich die Skala monatlich ändern kann. Sie berechnet die Umweltbelastungspunkte deines Rezepts auf Basis der Ökobilanz und fasst zentrale Faktoren zusammen.

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