Käsespätzle, in der Schweiz liebevoll "Chässpätzli" oder "Chäs Chnöpfli" genannt, gehören zur Kategorie "Soulfood". Dieses Gericht ist nicht nur tröstlich, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, übrig gebliebenen Raclettekäse zu verwerten. Selbstverständlich können auch andere Käsereste für Käsespätzle verwendet werden. Wichtig dabei ist, dass der Käse (oder die verschiedenen Käsesorten) ein rezentes Aroma aufweisen. Seien Sie ruhig experimentierfreudig mit dem Käse, je rezenter, desto besser!
Für meine Spätzli habe ich dieses Mal ausschliesslich Raclettekäse verwendet und zwar von den Sorten Blauschimmel, Portwein, Schafskäse und Geräucherter Raclette Käse.
Die Zutaten für perfekte Käsespätzle
Eine weitere, wichtige Komponente neben dem rezenten Käse, sind natürlich die Spätzle an sich. Ich empfehle euch, diese selber zu machen. Die dritte, wichtige Zutat der Käsespätzle sind die Röstzwiebeln.
KÄSESPÄTZLE REZEPT: Wie auf der Skihütte! 🎿🧀 | einfachgeschmack
Spätzle mit Schinken an Bärlauch-Gorgonzolasauce
Für ein besonders feines Gericht können Sie Spätzle mit Schinken an Bärlauch-Gorgonzolasauce zubereiten. Hier ist eine detaillierte Anleitung:
Zutaten:
- Mehl
- Salz
- Weizengrieß
- Bio-Eier
- Mineralwasser
- Muskatnuss
- Schinken
- Butter
- Pfeffer
- Geriebener Käse
- Bärlauch
- Schalotte
- Gemüsebrühe
- Schlagobers
- Zitronensaft
Zubereitung:
- Spätzleteig vorbereiten: Mehl mit Salz vermischen und in eine Schüssel sieben. Weizengrieß, Bio-Eier, Mineralwasser und Muskatnuss zufügen und alles mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem zähflüssigen Teig verkneten. Bei Bedarf etwas Mineralwasser oder Mehl zugeben, um die richtige Konsistenz zu erreichen. Den Teig zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
- Spätzle kochen: Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Den Spätzleteig durch einen Spätzlehobel in das kochende Wasser hobeln. Die Spätzle ca. 3 Minuten kochen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen, abschrecken und abtropfen lassen.
- Schinken anbraten: Schinken klein schneiden. Butter in einer Pfanne schmelzen und die Spätzle und den Schinken darin leicht anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den geriebenen Käse zufügen und unter Rühren braten, bis der Käse geschmolzen ist.
- Bärlauch-Gorgonzolasauce zubereiten: Bärlauch waschen und grob hacken. Schalotte würfeln und in Butter anschwitzen. Mit Mehl bestäuben und kurz anrösten. Den zerbröselten Gorgonzola zufügen und mit Gemüsebrühe unter Rühren aufgießen. Die Hälfte des Bärlauchs dazugeben und 10 Minuten köcheln lassen. Den restlichen Bärlauch und Schlagobers dazugeben. Die Sauce mit einem Stabmixer pürieren und mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zitronensaft abschmecken.
- Servieren: Spätzle mit Schinken und Bärlauch-Gorgonzolasauce anrichten.
Käsespätzle Rezept von Oma
Das Rezept für Omas Käsespätzli ist bei Alt und Jung beliebt. Käsespätzle mit Schinken sind leicht bekömmlich und delikat im Geschmack. Dieses Rezept ist im Nu zubereitet.
Zutaten:
- Spätzle
- Würziger Gorgonzola
- Milch
- Butter
- Mehl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
- Milch unter Rühren in einem Topf zum Kochen bringen.
- Butter in einem separaten Topf schmelzen und das Mehl einrühren.
- Den würzigen Gorgonzola zerkrümeln und in die Milch einrühren.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Spätzli abtropfen lassen, auf Tellern anrichten und mit der Käsesauce übergiessen.
Die köstliche Spätzlipfanne ist ein wahrer Gaumenschmaus. Ein Spätzleteig ist mit diesem Rezept einfach und schnell gemacht. Originale Spätzli werden aus Mehl, Eiern, Salz und Wasser hergestellt.
Zusätzliche Tipps
- Für einen intensiveren Geschmack Bauernspeck anstelle von Schinken verwenden.
- Die Spätzle können 2-3 Tage im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Neben den Röstzwiebeln kann das Gericht z.B. mit frischen Kräutern verfeinert werden.
Empfohlene Raclette-Käsesorten von "Natürli":
- Portwein
- Blauschimmel
- Trüffel
- Schaf
- Geräuchert
- Mostbröckli
Dieses Rezept ist eine wunderbare Möglichkeit, traditionelle Spätzle aufzupeppen und ein unvergessliches Geschmackserlebnis zu kreieren. Guten Appetit!
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 5 Minuten
Gesamtzeit: 25 Minuten
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Spätzle | 500g |
| Raclettekäse | 200g |
| Zwiebeln | 2 |
| Butter | 50g |
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