Pfannkuchen mit Stärke Rezept: Eine Vielfalt an Möglichkeiten

Pfannkuchen sind eine beliebte Speise, die sich vielseitig zubereiten lässt. Ob süß oder herzhaft, mit oder ohne Ei, die Möglichkeiten sind nahezu unbegrenzt. In diesem Artikel stellen wir Ihnen verschiedene Rezepte für Pfannkuchen mit Stärke vor, die garantiert gelingen und für jeden Geschmack etwas bieten.

Süße Varianten

Süßer Hefeteig für Berliner (Krapfen)

Dieses Rezept eignet sich hervorragend zur Herstellung von Berlinern, die mit Vanillecreme gefüllt und mit Zimt und Zucker bestreut werden.

Zutaten für ca. 12 Stück:

• 500 g Weissmehl (Weizenmehl Type 405/550)
• 250 g Vollmilch (Raumtemperatur)
• 4 Eigelbe
• 10 g Salz
• 15 g Frischhefe
• 40 g Zucker
• 75 g Butter, weich
• ½ TL Gourmet Vanillepulver

Anleitung:

1. Alle Zutaten in der Küchenmaschine 20-25 Min. zu einem Teig kneten.
2. Den Teig in ein Becken geben, zudecken und ca. 30 Min. bei Raumtemperatur aufgehen lassen.

Vanillecreme:

• Milch mit Zucker und dem Samen einer Vanilleschote in einem Kochtopf auf dem Herd aufkochen.
• Sahne mit den Eigelben, der Stärke und dem Salz in einer Schüssel klumpenfrei verrühren.
• Etwas von der kochenden Milch zur Eigelb-Stärke-Mischung geben und gut verrühren.
• Die restliche Milch zur Eigelb-Mischung rühren.
• Das Ganze zurück in den Kochtopf geben und unter ständigem Rühren aufkochen, bis die Stärke bindet.
• Die Creme durch ein Sieb in eine Schüssel geben und die Butter darunter rühren.
• Die Creme zudecken und kühl stellen.

Berliner formen:

1. Nach der Stockgare den Teig in Portionen zu 80 g aufteilen.
2. Die Teiglinge 2-3x über die Arbeitsfläche schliefen, um eine glatte Oberfläche zu bekommen und danach gleichmässig rund formen.
3. Die Teiglinge mit dem Verschluss nach unten und genügend Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
4. Die Teiglinge zudecken und über Nacht (12-14 Std.) in den Kühlschrank stellen.

Frittieren:

1. In eine grosse Pfanne (oder Fritteuse) genügend Öl geben und auf 170-180 Grad erhitzen.
2. Die aufgegangenen Teiglinge, mit dem Verschluss nach oben, in das heisse Öl geben und beidseitig, 2-3 Minuten pro Seite, goldgelb frittieren.
3. Die Berliner nach dem Frittieren mit einer Schaumkelle aus dem Öl nehmen und auf einem Küchenpapier gut abtropfen lassen.

Die Vanillecreme einmal aufrühren und dann mit einem Spritzbeutel seitlich in den hellen Rand der Berliner spritzen. Etwas Zimt mit Zucker mischen und die gefüllten Berliner darin wenden. Zum Schluss die Berliner mit etwas Puderzucker bestauben.

Fluffige Vegane Pancakes

Luftige Pancakes ganz ohne Eier? Das ist ganz einfach möglich durch Backpulver und etwas Apfelessig im Teig, wodurch die Pancakes super fluffig werden.

Lust auf weitere einfache und gesunde Frühstücks Rezepte?

Trockene Zutaten in einer Schüssel mischen.

Pflanzliche Milch, Erdnussbutter, Ahornsirup und Apfelessig dazugeben und mit dem Schwingbesen zu einem glatten Teig vermischen.

Bei Raumtemperatur 5 Minuten quellen lassen.

Wenig Kokosöl in einer Pfanne erhitzen.

Pro pancake 1-2 EL Teig in die Pfanne geben und von beiden Seiten ca.

Fluffige Pancakes machen jedes Frühstück zu etwas besonderem und dürfen am Wochenende auf keinen Fall fehlen.

Herzhafte Varianten

Gemüse-Pancakes vom Raclette-Ofen

Dieses Rezept kombiniert herzhafte Aromen mit der geselligen Atmosphäre eines Raclette-Abends.

Zutaten:

• Pak Choi
• Bimi
• Zwiebel
• Knoblauch
• Chili
• Eier
• Mehl
• Stärke
• Sojasauce
• Sesamöl
• Limettenabrieb
• Sonnenblumenöl
• Hoisinsauce
• Rindsspiessli
• Geschnetzeltes Fleisch

Anleitung:

1. Pak Choi und Bimi waschen, dann zusammen mit der Zwiebel in feine Streifen schneiden.
2. In einer Bratpfanne mit etwas Sesamöl scharf anbraten und mit Salz würzen.
3. Gegen Ende der Bratzeit den Knoblauch und die Chili hinzufügen und kurz mitbraten. Das Gemüse anschließend abkühlen lassen.
4. Währenddessen für den Teig Eier, Mehl, Stärke, Sojasauce, Sesamöl und Limettenabrieb in einer Schüssel vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Das abgekühlte Gemüse zum Teig geben und gut unterrühren.
6. Am Racletteofen jeweils ein Pfännchen mit etwas Sonnenblumenöl bepinseln, eine Kelle der Pancake-Masse hineingeben und etwas flach drücken.
7. Die Pancakes im Ofen backen. Nach ca. 2 Minuten den Teig wenden, die obere Seite mit etwas Hoisinsauce bepinseln und nochmals ca. 1 Minute gratinieren.
8. Die Rindsspiessli auf dem Tischgrill mit etwas Sonnenblumenöl ca. 4 Minuten von allen Seiten anbraten.
9. Geschnetzeltes Fleisch eine Stunde vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen und portionenweise anbraten.


Weitere Rezeptideen

Neben den genannten Rezepten gibt es noch viele weitere Möglichkeiten, Pfannkuchen mit Stärke zuzubereiten. Hier sind einige zusätzliche Ideen:

• Crêpes: Dünne Pfannkuchen, die süß oder herzhaft gefüllt werden können.
• Omeletten: Eierkuchen, die mit verschiedenen Zutaten wie Schinken, Käse oder Gemüse verfeinert werden können.
• Crumpets: Kleine, dicke Pfannkuchen, die besonders in England beliebt sind.

Tipps und Tricks

Hier sind einige Tipps und Tricks, die Ihnen bei der Zubereitung von Pfannkuchen helfen können:

• Verwenden Sie eine beschichtete Pfanne, um zu verhindern, dass die Pfannkuchen ankleben.
• Erhitzen Sie die Pfanne gut, bevor Sie den Teig hineingeben.
• Verwenden Sie eine Kelle, um den Teig gleichmäßig in der Pfanne zu verteilen.
• Wenden Sie die Pfannkuchen erst, wenn sie auf der Unterseite goldbraun sind.
• Halten Sie die fertigen Pfannkuchen im Ofen warm, bis alle gebacken sind.


Nährwerttabelle (Beispiel)

Die folgende Tabelle zeigt die ungefähren Nährwerte pro Portion für ein einfaches Pfannkuchen-Rezept:

Nährwert	Menge pro Portion
Kalorien	200-300 kcal
Fett	5-10 g
Kohlenhydrate	30-40 g
Protein	5-10 g

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