Kiwi-Bananen-Marmelade: Ein Rezept ohne Gelierzucker

Kiwi-Bananen-Marmelade ist ein leckerer und exotischer Brotaufstrich, der sich perfekt für alle eignet, die etwas Besonderes suchen. Die Kombination aus süßen Bananen und säuerlichen Kiwis ergibt eine einzigartige Geschmackskombination, die sowohl Kinder als auch Erwachsene lieben werden.

Da Bananen und Kiwis das ganze Jahr über erhältlich sind, kann man diese Marmelade auch im Winter zubereiten, wenn es keine lokalen Früchte gibt. Konfitüre ist ja meist eine echte Zuckerbombe. Viele essen das täglich auf ihr Brot oder Brötchen. Ich glaube ich habe schon seit einem Jahr oder mehr keine mehr gekauft. In vielen Konfitüren im Supermarkt ist bis zu 70% Zucker enthalten. Manche auch 50%. Mit diesem Rezept fällt der Zucker komplett weg und es ist nur die Süße der Früchte enthalten.

Gesunde Konfitüre ohne Zucker und ohne kochen? Ja! Das geht und das auch noch super schnell und einfach!

Es eignet sich perfekt dafür überreife Früchte oder die Beeren, die nicht mehr so hübsch aussehen zu verwerten. Je reifer die Beeren desto besser, denn desto süßer wird eure Konfitüre! Allerdings ist diese Variante nicht so lange haltbar, wie die gekochte Variante. Schliesslich haben wir hier keinen Zucker, der das ganze konserviert und haltbar macht.

Die Konfitüre könnt ihr aber auch als Sauce für Pancakes verwenden oder mit Joghurt mischen und habt so eine nette Abwechslung! Die Chia- oder Leinsamen sorgen für den Kleber und ersetzen so den Gelierzucker. Ruck zuck wird die Masse andicken, wenn es aufquillt.

Im Video erkläre ich euch 2 Möglichkeiten, wie ihr vorgehen könnt. Stückige oder samtige Marmelade ? Ihr könnt entscheiden! Probiert`s mal aus! Wer keinen Mixer hat der nimmt einfach einen Pürrierstab! Das geht auch!

Andere Beeren und Früchte würden sich auch eignen oder eine Mischung. Kiwi, Banane, Mango usw. seid kreativ und probiert einfach nach Lust und Laune aus!

Verschiedene Rezepte für Kiwi-Bananen-Marmelade

Es gibt verschiedene Rezepte für die Zubereitung von Kiwi-Bananen-Marmelade, sowohl mit als auch ohne Kochen. Hier werden einige Varianten vorgestellt:

Rezept 1: Kiwi-Bananen-Marmelade mit Gelierzucker (klassische Variante)

Zutaten (für ca. 6 Personen):

• 500 g Bananen (geschält gewogen)
• 500 g Kiwis (geschält gewogen)
• 500 g Gelierzucker 2:1
• Zitronensaft (optional, nach Geschmack)

Zubereitung:

1. Kiwis schälen, vierteln und in einen Topf geben.
2. Bananen schälen, in Stücke schneiden und zu den Kiwis in den Topf geben.
3. Gelierzucker und Zitronensaft (falls verwendet) dazugeben und unter das Obst mischen.
4. Fruchtmischung unter ständigem Rühren bei großer Hitze aufkochen, dann bei mittlerer Hitze unter Rühren etwa 4 Minuten sprudelnd kochen lassen.
5. Marmelade in saubere Gläser füllen, verschließen und einige Minuten auf den Kopf stellen, dann wieder umdrehen.

Rezept 2: Schnelle Kiwi-Bananen-Marmelade ohne Kochen

Zutaten (für 1 Glas, ca. 250 ml):

• 100 g Kiwis (vorbereitet gewogen, reif)
• 100 g Bananen (vorbereitet gewogen, reif)
• 1 Pck. Dr. Oetker Lieblings-Fruchtaufstrich (Gelierzucker ohne Kochen)

Zubereitung:

1. Kiwi und Banane schälen, in grobe Stücke schneiden und jeweils 100 g abwiegen.
2. Früchte in einen Rührbecher geben und kurz pürieren.
3. Gelierzucker hinzufügen und etwa 1 Minute pürieren.
4. Die fertige Marmelade sofort in saubere Gläser füllen und verschließen.

Rezept 3: Kiwi-Bananen-Marmelade mit Thermomix®

Zutaten:

• 100 g Kiwis
• 150 g Bananen
• Gelierzucker (Menge entsprechend der Packungsanweisung, passend zur Obstmenge)
• Zitronensaft

Zubereitung:

1. Kiwis und Bananen schälen und in Stücke schneiden.
2. Zusammen mit dem Gelierzucker und dem Zitronensaft in den Mixtopf geben und für 5-10 Sek. / Stufe 5 pürieren.
3. Nun die Marmelade für 6 Min. / 100°C / Stufe 1 aufkochen (Achtung: sie sollte mind. 4 Min. sprudelnd gekocht haben, ggfs. die Zeit verlängern).
4. Die fertige Marmelade in saubere Gläser füllen und verschließen.

Tipps und Variationen

• Reife Früchte verwenden: Für eine besonders aromatische Marmelade sollten reife Bananen und Kiwis verwendet werden.
• Säure: Ein Schuss Zitronensaft verstärkt den Geschmack und sorgt für eine bessere Konservierung.
• Süße: Die Menge des Gelierzuckers kann je nach Geschmack und Süße der Früchte angepasst werden.
• Konsistenz: Wer eine feinere Marmelade bevorzugt, kann die Früchte vor dem Kochen oder Pürieren mit einem Pürierstab pürieren.
• Gewürze: Für eine besondere Note können der Marmelade Gewürze wie Vanille, Zimt oder Ingwer hinzugefügt werden.
• Weitere Früchte: Die Kiwi-Bananen-Marmelade kann auch mit anderen Früchten wie Äpfeln, Orangen, Ananas oder Mango kombiniert werden.
• Haltbarkeit: Die Marmelade ist dunkel und kühl gelagert für mehrere Wochen bis Monate haltbar.

Das schöne an Kiwi-Apfel-Konfitüre ist, dass es keine Rolle spielt, ob die verwendeten Früchte zu gross, zu klein oder etwas lustig in der Form sind. Darum achte dich beim Kauf darauf, dass du auch die etwas weniger hübschen Früchtchen in deinen Korb packst. Denn die Nachfrage bestimmt das Sortiment - und die Früchte, welche zum Schluss noch im Laden liegt, werden vom Grossverteiler irgendwann ausgeschlossen, da sie nicht «der gewünschten Norm» entsprechen.

Kiwis schälen und in grobe Würfel schneiden (Gesamtgewicht geschält: 780 g). Äpfel halbieren, entkernen und ebenfalls in grobe Würfel schneiden (Gesamtgewicht entkernt: 190 g). Mischung unter häufigem Rühren ohne Topfdeckel langsam aufkochen, dann auf kleine Stufe zurückschrauben und ca. Anschliessend mit dem Pürierstab alles fein pürieren und die Mischung auf mittlerer Stufe weiter zu Konfitüre einkochen (ca. 45-90 Minuten).

Kurz vor dem Ende des Koch-Prozesses, können die Einmachgläser bereitgemacht werden. Gläser dazu gründlich waschen, mit klarem, kaltem Wasser ausspülen und im Backofen bei 120°C (Umluft) ca. 15 Minuten sterilisieren und vorwärmen.

Sobald die Konfitüre fertig gekocht ist, diese zügig bis zu 0.5 cm unter den Rand in die vorbereiteten Gläser abfüllen.

Ob die Marmelade fertig gekocht ist, erkennt man am folgenden Test: Kleinen Teller in den Tiefkühler legen, bis er kalt ist. Dann einen Klecks Marmelade darauf geben und kurz in den Kühlschrank legen, bis er abgekühlt hat (ca. 2-3 Minuten). Geliert sie und läuft beim Schräghalten des Tellers nicht mehr sofort daran herunter, ist sie bereit zum Abfüllen.

Bei Einmachgläsern mit einem Schraubdeckel erkennt man am zarten Ploppen der Deckel, dass sich im Glas ein Vakuum gebildet hat und die Haltbarkeit sichergestellt ist. Bei Weck-Gläsern mit Glasdeckel kann man nach dem Abkühlen die Klammern entfernen und sanft versuchen, den Deckel anzuheben.

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