Sellerieschnitzel ohne Panade: Ein einfaches und leckeres Rezept

Sellerie ist ein vielseitiges Gemüse, das oft unterschätzt wird. Viele kennen ihn nur als Suppengemüse, dabei kann man mit Sellerie viel mehr zubereiten.

Er eignet sich hervorragend als Salat - z.B. zusammen mit einem Apfel, oder als Dip-Gemüse, zusammen mit Kartoffeln in einem Stock, als Ofengemüse, in der asiatischen Küche und in Gratins. Sogar in Restaurants bekommt man ihn vorgesetzt.

In diesem Artikel zeigen wir Ihnen, wie Sie köstliche Sellerieschnitzel ohne Panade zubereiten können. Dieses Rezept ist nicht nur für Vegetarier geeignet, sondern auch für alle, die eine gesunde und schmackhafte Alternative zu herkömmlichen Schnitzeln suchen.

Sellerie ist in unseren Breitengraden das ganze Jahr erhältlich, gehört aber im Winter zu den typischen Lagergemüsen. Das gesunde Gemüse ist eines der wenigen, das auch in der kalten Winterzeit von einheimischen Feldern erhältlich ist. Die Knolle hat einen hohen Gehalt an Vitamin C, E und des seltenen K und enthält viele wichtige Mineralstoffe wie Kalium, Kalzium und Eisen.

Zubereitung von Sellerieschnitzeln ohne Panade

Diese Sellerieschnitzel sind optimal für Vegetarier aber auch für alle, die mal eine Alternative ausprobieren wollen.

Hier ist ein einfaches Rezept, um Sellerieschnitzel auch ohne Panade zuzubereiten.

1. Den Sellerie schälen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.

2. In einer Pfanne Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Selleriescheiben ca. 6 Minuten knapp weich garen.

3. Die Selleriescheiben mit dem Zitronensaft mischen.

4. Ein Dämpfkörbchen in eine weite Pfanne stellen, Wasser bis knapp unter den Körbchenboden einfüllen, aufkochen, Hitze reduzieren.

5. Selleriescheiben beigeben, zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 8 Min. knapp weich kochen, salzen, auskühlen.

6. In einer Bratpfanne das Öl heiss werden lassen.

7. Die Schnitzel auf beiden Seiten 5 Minuten goldig braten, bis sie knusprig sind.

8. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

9. Mit Zitronenschnitzen und der Crème Fraîche servieren.

Auch gut: Steckrüben mit Knollensellerie, Herbsträben, Superschmelz oder anderen Knollen etc.

Rezeptvarianten und Serviervorschläge

Sellerie kann wie ein Schnitzel paniert werden. Zusammen mit einem Kartoffelgratin ergibt das ein äusserst feines vegetarisches Menü. Aber auch ein Salat ist super dazu oder alles was ihr auch zu einem Schnitzel essen würdet.

Wenn ihr gerade so darüber nachdenke, also über das Schnitzel und wie wir Schnitzel gerne essen, dann wäre dieses Sellerieschnitzel - sofern es Resten gäbe - auch ganz lecker am Folgetag in einem Brötchen. Mit einem Salatblatt. Als Schnitzelsandwich.

Sellerieplätzli mit Apfelquark

Man sieht ihnen von aussen nicht an, wie saftig und aromatisch sie in Wahrheit sind: Sellerieplätzli mit Apfelquark. Ausprobieren!

Zutaten:

• Sellerie (ca. 500 g), halbiert, in ca. 5 mm dicken Scheiben
• Zitrone, nur Saft
• Salz
• Mehl
• Eier
• Paniermehl
• gemahlene Haselnüsse
• Bratbutter zum Braten

Apfelquark:

• Rahmquark
• Zitrone, nur 1 Esslöffel Saft
• Curry
• rotschaliger Apfel
• Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Sellerie-Piccata mit Sprossen-Spaghetti

Mit dieser Zubereitsungsart schmeckt Sellerie auch den Kleinsten!

1. Sellerieknollen waschen, schälen und in 1cm dicke Scheiben schneiden.
2. Eier mit dem Schneebesen aufschlagen, 100 g Semmelbrösel mit 60 g geriebenem Parmesankäse mischen.
3. Die Selleriescheiben in Mehl wenden, durch die geschlagenen Eier ziehen und anschliessend mit der Semmelbröselmischung panieren.
4. Vollkornspaghetti im Salzwasser mit 2 EL Öl bissfest garen, abgiessen, abschrecken und abtropfen lassen.
5. Auf den vier Tellern aus den Sprossen je ein Nest anrichten, in die Mitte die Spaghetti geben und darauf die Sellerie-Piccata verteilen.

Weitere Rezeptideen mit Sellerie

Sellerie ist äusserst vielseitig und kann in zahlreichen Gerichten verwendet werden:

• Minestrone: Ein italienischer Gemüseeintopf, der mit saisonalem Gemüse und einer kleinen Portion Stärke (Nudeln, Kartoffeln oder Hülsenfrüchte) zubereitet wird.
• Chili con Carne: Sellerie kann gewürfelt und zusammen mit Zwiebeln angedünstet werden, um dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksdimension zu verleihen.
• Steckrüben-Gratin: Kombinieren Sie Steckrüben mit Knollensellerie, Herbsträben oder anderen Knollen für ein herzhaftes Gratin.
• Sellerie-Süsskartoffel-Puffer: Geriebener Sellerie und Süsskartoffeln werden mit Eiern und Mehl zu Puffern verarbeitet und in der Pfanne goldbraun gebraten.

Nährwerte von Sellerieschnitzel

Hier ist eine Tabelle mit den ungefähren Nährwerten pro Portion Sellerieschnitzel:

Die Umweltverträglichkeitsskala kann monatlich ändern. Sie berechnet die Umweltbelastungspunkte deines Rezepts auf Basis der Ökobilanz und fasst zentrale Faktoren zusammen, wie zB. Treibhausgase, Wasser- und Energieverbrauch sowie Rohstoffknappheit.

tags: #sellerie #braten #ohne #panade