Spanische Brot-Plätzchen: Köstliche Rezepte für Ihre Tapas-Auswahl

Tapas, die spanischen Appetithäppchen, erfreuen sich immer größerer Beliebtheit. Inzwischen gibt es in vielen deutschen Städten tolle Tapas-Bars. Doch um diese kleinen Leckereien zu genießen, müssen Sie weder nach Spanien reisen, noch nach der nächsten Tapas-Bar Ausschau halten. Machen Sie sie einfach selbst!

Egal ob vegan oder vegetarisch, lieber Fleisch oder Fisch: In diesem Artikel finden Sie garantiert Ihr Lieblingsrezept. Lassen Sie sich von originalen, leckeren Rezepten begeistern und verwöhnen Sie sich und Ihre Lieben. Und nebenbei können Sie noch die Entstehungsgeschichte der Tapas erzählen. Fangen Sie direkt an und probieren Sie gleich die ersten Rezepte aus.

Kartoffel-Schnittlauch-Plätzchen mit Knoblauch-Cherry-Tomaten

Heute bleiben wir bodenständig. Mit frischen und saisonalen Zutaten haben wir uns heute von der deutschen Küche inspirieren lassen. Unsere Variante wird Dir Deinen Abend bestimmt verschönern. En Guete!

Zutaten und Nährwertangaben

Zutaten:

• 400 g frischer Kartoffelteig (Beinhaltet: Schwefeldioxid oder Sulfite)
• 4 g Gewürzmischung „Hello Buon Appetito“
• 50 g Käse-Mix (Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose))
• 150 g Saurer Halbrahm aus Saland (Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose))
• 12 g Balsamicocreme (Beinhaltet: Schwefeldioxide und Sulfite)
• 25 g Mehl (Beinhaltet: Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse)

Was Du zu Hause haben solltest:

Nährwertangaben:

• Energie (kJ): 3377 kJ
• Energie (kcal): 807 kcal
• Fett: 51 g
• davon gesättigt: 7 g
• Kohlenhydrate: 71 g
• davon Zucker: 7 g
• Eiweiss: 16 g
• Salz: 4 g

Kochutensilien:

• Grosse Bratpfanne
• grossen Topf mit Deckel
• Grosse Schüssel

Zubereitung

1. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Knoblauch abziehen.
2. In einer grossen Bratpfanne ohne Zugabe von Fett Kürbiskerne für 1 - 2 Min. rösten, bis die Häutchen anfangen aufplatzen. Kürbiskerne aus der Bratpfanne nehmen und beiseitestellen.
3. In derselben Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* auf mittlerer Stufe erhitzen. Cherry-Tomaten hinzufügen, Knoblauchzehe dazupressen und alles für ca. 2 - 3 Min. anschwitzen. Ebenfalls aus der Bratpfanne nehmen und beiseitestellen. Die Bratpfanne mit einem Küchenpapier auswischen.
4. In eine grosse Schüssel Mehl, Gewürzmischung „Hello Buon Appetito”, Frühlingszwiebelringe, Bergjausenkäse, Kartoffelteig und die Hälfte der Schnittlauchröllchen geben. Kräftig mit Salz* und Pfeffer* würzen und gut miteinander verkneten, bis eine homogener Teig entsteht.
5. Mit leicht angefeuchteten Händen aus der Masse 6 [12] runde Plätzchen formen, die ca. 2 cm dick sind.
6. In der Bratpfanne aus Schritt 3 erneut 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen und die Plätzchen darin auf mittlerer bis hoher Hitze für 3 - 4 Min abgedeckt anbraten. Plätzchen vorsichtig wenden und weitere 3 - 4 Min. ohne Deckel anbraten, bis sie goldbraun sind. Tipp: Für 4 Personen am besten 2 Bratpfannen verwenden oder die Plätzchen portionsweise anbraten.
7. Restliche Schnittlauchröllchen in einer kleinen Schüssel mit dem sauren Halbrahm verrühren. Dip mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
8. In einer grossen Schüssel Balsamico-Crème, 1 EL [2 EL] Olivenöl* und 1 EL [2 EL] Wasser* verrühren. Dressing mit Salz* und Pfeffer* abschmecken und die Salatmischung unterheben.
9. Salat auf dem Teller verteilen und mit Kürbiskernen garnieren. Plätzchen und Cherry-Tomaten dazu anrichten und mit dem Dip geniessen.

Spanische Tortilla

Für den zweiten Tag meiner WM-Food-Challenge habe ich mich für eine feine spanische Tortilla entschieden. Sie lässt sich super einfach im Backofen zubereiten und kann auch sehr gut vorbereitet werden.

1. Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen, Kartoffeln ca. 5 Min. anbraten, Hitze reduzieren, Zwiebel beigeben (optional) und 10 Min. mitbraten, mit Salz (1/2 TL Salz) und Pfeffer würzen.
2. Die Kartoffeln in der vorbereiteten Form verteilen.
3. Für den Eier-Guss Eier, Salz, Pfeffer und 1 TL Olivenöl miteinander verrühren und über die Kartoffeln giessen.
4. Die Tortilla ca. 25 Min. in der unteren Hälfte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens backen.

Ich habe die Tortilla zusammen mit „falscher“ Aioli, Chorizo, Manchego und gerösteten Brotscheiben als Lunch serviert. In Würfel geschnitten und mit Oliven wird die Tortilla schnell zu feinen Tapas.

Foodsave-Rezepte

Food Waste sind Lebensmittel, die für den menschlichen Konsum produziert wurden, aber auf dem Weg vom Feld zu unserem Gaumen verloren gehen, z.B. indem sie weggeworfen werden. Rund ein Drittel aller Lebensmittel wird zu Food Waste und davon werden fast 30% in den Haushalten verursacht.

Unter Foodsave fallen alle Aktivitäten, die Food Waste verhindern oder verkleinern. Zu Hause lässt sich Food Waste unter anderem reduzieren, indem alle gekauften Zutaten zu feinen Gerichten verarbeitet statt teilweise weggeworfen werden.

Vegan Gazpacho Spanien

• 9 Zutaten
• 18 Minuten
• 21% lokal

Weitere Rezeptideen mit Ovomaltine

Entdecken Sie eine Vielzahl köstlicher Rezepte mit Ovomaltine, die Ihre Backkünste auf ein neues Level heben. Ob süße Klassiker, innovative Kreationen oder festliche Desserts - hier ist für jeden Geschmack etwas dabei:

• Ovo Iris: Süße Fusion aus luftigem Hefeteig und knusprigem Kern aus Ovo Crunchy Cream less sugar.
• Ovo Panforte: Italienischer Weihnachtsklassiker mit gerösteten Nüssen, Trockenfrüchten und Ovomaltine Schokolade.
• Ovo Marronikuchen: Herbstlicher Genuss mit Marronipüree und Crunchy Ovomaltine.
• Ovo Spitzbuben: Weihnachtsplätzchen mit feiner Ovomaltine-Note.
• Ovo Hefekranz: Festliches Gebäck mit Ovomaltine Crunchy Cream, Haselnüssen und Ovomaltine Schokolade.
• Ovo Brunsli: Knusprig-schokoladige Weihnachtsguetzli mit traditionellem Geschmack und modernem Twist.
• Ovo Schneekugeln: Wintergebäck mit zarter Bestäubung und köstlich weichem Inneren.

Diese und viele weitere Rezepte bieten Ihnen unzählige Möglichkeiten, die vielseitigen Ovomaltine-Produkte in Ihre Backkreationen zu integrieren und Ihre Gäste zu verwöhnen. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und entdecken Sie neue Geschmackserlebnisse!

Garten Focaccia

Ich finde es unglaublich toll, dass in den letzten Jahren immer mehr neue Trends im Food-Bereich entstanden sind und für grosse Begeisterung gesorgt haben! Zum ersten Mal habe ich Focaccia vor vielen Jahren in Italien probiert und war sofort verliebt. Das luftige Fladenbrot gibt es dort in den verschiedensten Ausfertigungen bei jedem Bäcker.

Umso begeisterter war ich, als das Brotbacken bei uns populärer wurde und sich immer mehr Hobby-Bäcker auch an etwas aussergewöhnlichere Sorten getraut haben. Spätestens als der Trend der Garten Focaccia bei uns ankam, war klar, dass auch ich mich daran versuchen musste. Die wunderschönen Bilder aus Gemüse auf dem italienischen Brot, welche wahre Backkünstler zauberten, haben mich sofort in ihren Bann gezogen.

Wenn ihr schon mal gemalt habt, dann wisst ihr, dass der Firnis zum Abschluss dem Bild den letzten Schliff verleiht. Durch ihn glänzt das Gemälde und wird ausserdem geschützt. Ein Kunstwerk aus der Küche sollte daher ebenso wie ein Bild ein glänzendes Finish erhalten. Wenn dieses dann auch noch super lecker schmeckt, hat man definitiv alles richtig gemacht.

Das spanische Olivenöl Fontclara Argudell ist eines meiner liebsten und passt auch zu italienischem Focaccia optimal. Die Oliven für das gehaltvolle und kräftige Öl werden in der Region Empordá in Girona angebaut und Ende Oktober von Hand geerntet. Für mich klingt es eigentlich wie Schicksal, dass ein solch künstlerisches Gericht mit einem biologisch angebauten und verarbeiteten Olivenöl zubereitet wird. Ein kleiner Tipp: nutzt das Fontclara Argudell unbedingt auch für euer nächstes selbstgemachtes Pesto.

Zubereitung des Teiges

1. Für die Zubereitung des Teiges vermischt ihr zuerst das Mehl mit etwas Salz und der Trockenhefe.
2. Gebt dann etwas lauwarmes Wasser und drei Esslöffel des Zanotelli Olivenöls hinzu. Achtung: das Wasser muss die richtige Temperatur (zwischen 37°C und 43°C) haben!
3. Eure Zutaten verknetet ihr dann etwa 15 Minuten lang bis ihr einen glatten, weichen Teig habt.
4. Diesen lasst ihr dann abgedeckt für circa eine Stunde bei Raumtemperatur gehen.
5. Sobald euer Teig bereit ist, gebt ihr ihn auf ein mit Backpapier belegtes Backblech.

Garten gestalten

1. Währenddessen kümmert ihr euch um euren Garten. Schneidet bei eurem Gras (den Bohnen) die Spitzen ab und wascht es gut, die Blätter (den Kale) reisst ihr in kleine Stücke.
2. Eure Blumen (die Cherrytomaten und Karotten) halbiert ihr beziehungsweise schneidet ihr in Scheiben. Die Sonne (die Zwiebel) schält und halbiert ihr und drückt sie einmal kurz etwas flach.
3. Legt eure Bohnen, Tomaten, Karotten, den Kale und die Zwiebel auf euer Focaccia, sodass eine schöne Blumenwiese entsteht.
4. Zum Abschluss backt ihr euer Garten Focaccia für 30 Minuten im auf 200°C vorgeheizten Ofen.

Die Zubereitung des Garten Focaccia hat mir unglaublich viel Spass gemacht. Das Mehl, das Salz und die Hefe in eine Schüssel geben, vermischen und Wasser sowie 3 EL Öl beigeben. Das Ganze ca. 15 Min. lang zu einem weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1 Std. aufs Doppelte aufgehen lassen.

Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit den Fingern von der Mitte her zu einem Rechteck (ca. 20 × 30 cm) drücken und zugedeckt ca. 30 Min. ruhen lassen. Die Bohnen rüsten (Spitzen wegschneiden und waschen), den Kale in feine Stücke reissen, die Cherry-Tomaten halbieren, die Zwiebel schälen und einmal niederdrücken sowie die Karotte in Scheiben schneiden.

Bohnen und Kale auf den unteren Bereich vom Teig legen, die Cherry-Tomaten darauf setzen und die Zwiebelhälfte in die obere Ecke setzen. Visuell sollten die Bohnen das Gras darstellen, die Tomaten und die Karotten sind die Blumen, der Kale die Blätter von den Blumen und die Zwiebel stellt die Sonne dar.

1. In den freien Teilen des Teiges leicht mit den Fingern eindrücken und das restliche Öl sowie Salz darauf verteilen.
2. Das Garten Focaccia im auf 200°C vorgeheizten Ofen ca. 30 Min backen.

Aioli Dip Rezept

Suchst du das beste Aioli Dip Rezept? Dann bist du hier genau richtig. Lange habe ich am perfekten Aioli Dip herumgepröbelt. In unserem zweiten Zuhause auf Mallorca gibt es die mallorquinische Aioli Sauce zu jeder Gelegenheit. In jedem Restaurant wird sie zur Vorspeise oder als Tapas serviert. Sie gehört einfach immer dazu.

Die Aioli oder auch Alioli gennant, ist die spanische Knoblauch Mayonnaise. Sie wird meist mit Oliven und Brot serviert und ist ein herrlicher Appetizer. Sie passt aber auch perfekt zu Gemüsesticks, Fleisch, Fisch oder einfach zum Apéro mit Chips.

Es gibt zwei Rezept Varianten einer klassischen Aioli. Die eine wird ohne Ei und dafür mit Milch hergestellt. Die andere basiert auf einer Ei Basis. In diesem Rezept verwende ich die Ei Variante, weil sie mir einfach besser schmeckt. Von der Konsistenz her gibt es jedoch keinen merklichen Unterschied.

Wenn du dir die Aioli ohne Ei zubereiten möchtest, verwendest du einfach anstatt einem Ei, 100ml Vollmilch. Möchtest du die Aioli sogar vegan zubereiten, kannst du anstatt dem Ei eine pflanzliche Milch wie zum Beispiel Soja-, Hafer- oder Mandelmilch verwenden. Nimm dafür 100ml Pflanzenmilch mit hohem Fettgehalt.

Immer wichtig ist die Wahl des richtigen Öls. Ich verwende ein mildes Oliven- oder ein geschmacksneutrales Sonnenblumen- oder Rapsöl. Wenn die Aioli nicht fest genug wird, dann gib einfach etwas mehr Öl dazu. Verwende alle Zutaten in Zimmertemperatur, so verbinden sich die Zutaten besser. Am besten nimmst du das Ei schon 1 bis 2h vor Gebrauch aus dem Kühlschrank.

Das Ei mit dem Knoblauch, Salz und Zitronensaft mit einem Stabmixer pürieren.

Tigerbrot

Anzeige I Das ursprünglich aus den Niederlanden stammende Tigerbrot besticht durch seine einmalige und unverwechselbare Optik. Es besteht aus einer knusprige Kruste, die perfekt mit einer weichen und luftigen Krume harmoniert.

Vorteig

1. Den Sauerteig zum Wasser geben und zusammen aufschlämmen. D.h. zusammen gut vermischen.
2. Danach das Mehl dazugeben und alles zu einem Teig mischen.
3. Den Vorteig zugedeckt bei Raumtemperatur für 12-16 Std. gären und aufgehen lassen.

Hauptteig

1. Alle Zutaten in den Küchenmaschine 2-3 Min. auf tiefer Stufe ankneten.
2. Danach die Knetgeschwindigkeit erhöhen und den Teig zirka 15-20 Min. kneten.
3. Anschliessend den Teig in ein gefettetes Becken legen, zudecken und für 60-90 Min. bei Raumtemperatur gären lassen.
4. In der Zwischenzeit den Teig zweimal dehnen und falten: Hierzu ziehst Du den Teig an einer Seite leicht hoch und legst den Teig an den gegenüberliegenden Beckenrand. Dies geht am besten, wenn Du Deine Händevorgängig in etwas Wasser tunkst. Diesen Vorgang von allen vier Seiten wiederholen, den Teig wieder zudecken und weiter ruhen lassen.

Formen

1. Nach der Gärzeit den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in Stücke zu 250 Gramm portionieren.
2. Jedes Teigstück 2-3x über Arbeitsfläche schleifen, um eine glatte Teigoberfläche zu bekommen. Dabei den Teig mit den Fingern von einer Seite zur Mitte ziehen und leicht andrücken. Diesen Vorgang reihum wiederholen und den Teig immer wieder in die Mitte falten.
3. Danach den Teig umdrehen (glatte Seite liegt nun oben), die Hände vasenförmig darumlegen und mit leichtem Druck auf der Tischplatte drehen, bis das Teigstück unten geschlossen ist. Es ist von Vorteil, wenn sich dabei im Teigstück etwas Spannung aufbaut.
4. Tipp: Damit sich die Teigkugel am unteren Ende gut verschliesst, sollte bei diesem Arbeitsschritt kein bis nur ganz wenig Mehl verwendet werden.
5. Die Teiglinge auf ein bemehltes Teigtuch auf ein Backblech legen und mit dem Tuch zwischen je zwei Teigkugeln eine Falte bilden.
6. Anschliessend mit dem restlichen Tuch die Teiglinge zudecken und für ca. 40-50 Min. bei Raumtemperatur ruhen lassen.
7. In der Zwischenzeit den Backofen auf 230 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Reispaste

Alle Zutaten in einer Schüssel klumpenfrei verrühren und etwas quellen lassen.

Backen

1. Nach der Gärzeit, die Teiglinge mit dem Verschluss nach unten und mit genügend Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech.
2. Die Teigling gleichmässig mit der vorbereiteten Reispaste bestreichen und 5-10 Min. abstehen lassen.
3. Danach die Teiglinge in die Mitte des vorgeheizten Ofens schieben, die Temperatur auf 210 Grad reduzieren und den Ofen bedampfen.
4. Nach etwa 20 Min. die Ofentür kurz öffnen, damit der Dampf entweichen kann und dann die Brote weitere 20-25 Min.

Weihnachtssterne mit Zimt

Das Schweizer Rezept für das Gebäck Weihnachtssterne mit Zimt - Zimtsterne ist leicht zubereitet und macht Spass beim Backen!

Vanillegipfeli

Eine süsse Kleinigkeit für die Weihnachtszeit zaubern Sie mit diesem Rezept. Vanillegipfeli erfreuen sich besonders zur Winterzeit grosser Beliebtheit. Kinder werden von dem Rezept begeistert sein.

Mailänderli

Das Mehl zuerst in eine grosse Schüssel sieben und in der Mitte eine Mulde formen. Die frische Butter in kleine Flöckchen scheiden und mit einem Eigelb, Weisswein, Salz, Vaillezucker und dem Rahm mit in die Schüssel geben. Das Ganze mithilfe des Handrührgeräts für einige Minuten verkneten, anschliessend nochmals gut mit den Händen zu einem glatten Teig durchkneten.

Den Teig dann zurück in die Schüssel geben, mit einem Küchentuch abdecken und für ca. Unterdessen 1 Eiweiss mit dem Mixer zu Eischnee schlagen. Den Puderzucker portionsweise unter Rühren dazugeben. Den Teig auf einer glatten Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestäubt nochmals gut mit den Händen durchkneten und mit dem Wallholz rechteckig ausrollen. Den Teig mit der Eischneemischung gleichmässig bestreichen.

Den Teig dann in 4 x 6 cm Stücke schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech nebeneinander legen. Das Ganze im Backofen bei 200° C für ca.

tags: #spanisches #brot #platzchen