Spargel im Blätterteig: Köstliche Rezepte für jeden Anlass

Spargel, eines der beliebtesten Frühlingsgemüse, kombiniert mit knusprigem Blätterteig - eine unwiderstehliche Kombination für Genießer! Ob als eleganter Apéro, feine Vorspeise oder raffiniertes Hauptgericht, Spargel im Blätterteig ist vielseitig einsetzbar und immer ein Highlight.

Einfache und schnelle Rezepte mit Spargel und Blätterteig

Hier finden Sie eine Auswahl an köstlichen Rezepten, die einfach zuzubereiten sind und garantiert gelingen:

Spargel-Schinken-Päckchen im Blätterteig

Knusprig und köstlich: Spargeln, umhüllt mit Schinken und Blätterteig.

Zutaten:

• Grüne Spargeln (ca. 1 kg)
• Salzwasser, siedend
• Schinken
• Ausgewallter Blätterteig (ca. 32 cm Ø)
• Ei, verklopft
• Geriebener Sbrinz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Spargeln portionenweise ca. 3 Min. blanchieren, herausnehmen, kurz in eiskaltes Wasser legen, abtropfen, auf einem Tuch auslegen.
2. Schinkentranchen ausbreiten, je 3 Spargeln darauflegen, einrollen.
3. Teig mit etwas Ei bestreichen, 2/3 des Käses darauf verteilen, leicht andrücken, würzen.
4. Teig in 8 Stücke schneiden. Spargelpäckli quer darauflegen, zur Spitze hin aufrollen.
5. Spargelgipfel auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit restlichem Ei bestreichen und restlichen Käse darüberstreuen.
6. Backen: ca. 20 Min. in der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens.

Lässt sich vorbereiten: Spargelgipfel ca. 1/2 Tag im Voraus formen. Zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Backen mit Ei bestreichen und Käse darüberstreuen.

Nährwerte pro Portion (1/4): 489 kcal

Spargel-Blätterteig-Röllchen mit Rohschinken und Kerbel

Eine weitere köstliche Variante mit frischem Kerbel und Rohschinken.

Zutaten:

• 2 rechteckig ausgewallte Butterblätterteige, je ca.
• Tranchen Rohschinken, ca. g
• Butter, flüssig
• Kerbel zum Garnieren
• Spargeln
• Kerbel, fein gehackt
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Spargeln in siedendem Salzwasser oder im Dampf knapp weich kochen, auskühlen lassen, je nach Dicke längs halbieren.
2. Crème fraîche mit allen Zutaten bis und mit Pfeffer verrühren.
3. Blätterteige flach auslegen, je in 6 Rechtecke schneiden und am Rand je einen Hasen ausstechen (total 12 Rechtecke und Hasen).
4. Jeden Teigstreifen mit einer Tranche Rohschinken belegen und mit einem Teelöffel Crème fraîche bestreichen. Je 3-4 Spargeln einwickeln, so dass die Spitzen und Enden noch hervorschauen.
5. Rollen auf das mit Backpapier belegte Blech legen. Teig mit Eigelb bestreichen. Je mit einem Teighasen belegen. Nelken als Augen einstecken.
6. Spargelspitzen und -enden mit Butter bestreichen. Im auf 200°C vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten backen. Vor dem Servieren garnieren.

Dazu passt ein bunter Frühlingssalat.

Spargel-Mostbröckli-Weggen im Blätterteig

Eines der beliebtesten Frühlingsgemüse, in Mostbröckli-Tranchen gewickelt und in knusprigem Blätterteig verpackt. Herrlich!

Zutaten:

• Grüne Spargeln, unteres Drittel geschält, in ca. 5 cm langen Stücken
• Salzwasser, siedend
• Ausgewallter Blätterteig (ca. 25 x 42 cm)
• Senf
• Mostbröckli (ca. 50 g)
• Scheiben geriebener Sbrinz
• Ei, verklopft

Zubereitung:

1. Spargeln in einer weiten Pfanne ca. 6 Min. knapp weich kochen, herausnehmen, etwas abkühlen.
2. Teig entrollen, mit Senf bestreichen, dabei rundum einen Rand von ca. 1 cm frei lassen.
3. Die Hälfte der Mostbröckli-Tranchen in der Mitte des Teiges leicht überlappend auslegen. Spargelstücke darauf verteilen, Käse über die Spargeln streuen, mit den restlichen Mostbröckli-Tranchen belegen.
4. Weggen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, 15 Min. kühl stellen.
5. Teig mit Ei bestreichen, mit einer Gabel dicht einstechen.
6. Backen: ca. 20 Min. in der unteren Hälfte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, in ca. 3 cm breite Tranchen schneiden.

Nährwerte pro Portion (1/4): 424 kcal

Blätterteigtarte mit grünem Spargel auf Pesto mit Crème fraîche

Die Blätterteigtarte mit grünen Spargeln auf Pesto mit Crème fraîche ist schnell und einfach gemacht.

Zutaten:

• Blätterteig
• Grüne Spargel
• Pesto
• Crème fraîche
• Eigelb

Zubereitung:

1. Backofen auf 200 °C Unter-/Oberhitze vorheizen.
2. Blätterteig samt Backpapier auf ein Backblech legen. Für den Rand Teig den Seiten entlang im Abstand von ca. 1 cm mit einem Messer einritzen, aber nicht durchschneiden.
3. Teigrand mit Eigelb bepinseln.
4. Spargeln im unteren Drittel schälen. Enden frisch anschneiden.
5. Pesto und Crème fraîche verrühren. Auf dem Blätterteig verteilen, Ränder aussparen.
6. Spargeln darauf verteilen.
7. In der Ofenmitte ca. 12 Minuten backen.

Spargel-Käse-Taschen aus Blätterteig

Eine einfache und schnelle Variante mit Kräuterfrischkäse und Schinken.

Zutaten:

• Blätterteig
• Grüne Spargel
• Kräuterfrischkäse
• Schinken
• Parmesan
• Ei

Zubereitung:

1. Spargeln wenn nötig im unteren Drittel schälen. Enden frisch anschneiden. Dicke Spargeln der Länge nach halbieren, waschen. Inzwischen Parmesan fein reiben.
2. Blätterteig entrollen und in 6 gleich grosse Quadrate schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
3. Quadrate mit Kräuterfrischkäse bestreichen und mit Schinken belegen.
4. Spargeln diagonal auf die Quadrate legen, mit Käse bestreuen.
5. Ei verquirlen. Teig damit bestreichen.
6. In der Ofenmitte 20-25 Minuten backen, bis die Teigtaschen goldbraun sind.

Sehr kalter Teig reisst schneller. Deshalb Teig vor der Verarbeitung jeweils kurz aufwärmen lassen. Sollten die Taschen nicht gut zusammenhalten, Teig mit etwas Wasser benetzen; so klebt er besser.

Tipps und Tricks für die perfekte Zubereitung

• Verwenden Sie frischen Spargel für den besten Geschmack.
• Achten Sie darauf, den Blätterteig nicht zu lange zu backen, damit er nicht zu trocken wird.
• Variieren Sie die Füllung nach Ihrem Geschmack - zum Beispiel mit Lachs, Speck oder verschiedenen Käsesorten.

Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und entdecken Sie die vielfältigen Möglichkeiten, Spargel im Blätterteig zuzubereiten! Guten Appetit!

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