Pasta könnten wir täglich essen, unser aktueller Favorit sind Spaghetti mit veganer Pilz-Bolognese. Dieses Rezept ist eine einfache und schnelle Variante des klassischen Gerichts, ideal für Liebhaber der italienischen Küche. Hier ist eine detaillierte Anleitung, wie Sie dieses leckere Gericht zubereiten können.
Zutaten
- 500 g gemischte Pilze (frisch, je nach Saison Steinpilze, Eierschwämme)
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- Getrocknete Tomaten in Öl
- Tomatenmark
- Weisswein
- Bouillon
- Halbrahm
- Thymian, Rosmarin oder Koriander
- Salz und Pfeffer
- Spaghetti
- Karotten
- Olivenöl
- Gehackte Tomaten
- Paprikapulver
Zubereitung
Hier sind die detaillierten Schritte zur Zubereitung dieses köstlichen Gerichts:
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Vorbereitung der Zutaten: Schälen Sie Karotten und Zwiebel und schneiden Sie sie in kleine Stücke oder häckseln Sie sie im Food Processor klein. Putzen Sie die Champignons, schneiden Sie etwas vom Stiel ab und schneiden Sie sie in kleine Stücke oder häckseln Sie sie im Food Processor klein.
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Anbraten des Gemüses: Erhitzen Sie Olivenöl in einer Pfanne, geben Sie das gehäckselte Gemüse dazu und braten Sie es unter Rühren an.
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Köcheln der Sauce: Geben Sie gehackte Tomaten und Tomatenmark dazu. Füllen Sie die Tomatendose zur Hälfte mit Wasser, schwenken Sie sie und geben Sie das Wasser ebenfalls in die Pfanne. Würzen Sie mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer, rühren Sie um und lassen Sie die Sauce ca. 10 Minuten köcheln.
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Pilzsauce zubereiten: Pilze putzen (nicht waschen), Strunk wegschneiden und in Scheiben von 3 - 5 mm schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Getrocknete Tomaten in Öl in Streifen schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin anziehen lassen. Pilze, getrocknete Tomaten und Tomatenpuree zugeben und kurz mitdünsten. Mit Weisswein ablöschen und etwas einreduzieren, Bouillon zugeben und 20 Minuten köcheln lassen. Danach Halbrahm zugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken und Thymianblättchen zugeben.
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Kochen der Spaghetti: Kochen Sie in der Zwischenzeit die Spaghetti nach Packungsanweisung al dente.
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Anrichten: Geben Sie die Spaghetti in vorgewärmte, tiefe Teller und drapieren Sie die Pilzsauce darüber. Garnieren Sie mit je 1 Thymian-, Rosmarin- oder Korianderzweiglein.
Dieses Gericht ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch unglaublich vielseitig. Sie können die Pilzsorten je nach Saison variieren und sogar etwas Rindshackfleisch hinzufügen, um eine reichhaltigere Sauce zu erhalten.
Spaghetti mit Pilz Bolognese Sauce - vegan und gesund
Zusätzliche Tipps
- Die Bolognese kann auch nur mit einer Pilzsorte zubereitet werden.
- Nach Belieben 200 g der Pilze durch 250 g Rindshackfleisch ersetzen.
Nährwerte pro Portion (1/4)
Die Nährwerte pro Portion (1/4) betragen ca. 299 kcal.
Umweltverträglichkeit
Die Umweltverträglichkeit dieses Rezepts ist hoch. Es werden saisonale Zutaten verwendet, was die Umweltbelastung reduziert.
Guten Appetit!
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