Blätterteig Erdbeer Ecken: Köstliche Rezepte für süße Verführungen

Entdecken Sie die Vielfalt der Blätterteig Erdbeer Ecken mit unseren einfachen und köstlichen Rezepten. Ob als schneller Genuss für zwischendurch oder als Highlight auf der Kaffeetafel - diese süßen Verführungen sind immer eine gute Wahl.

Plunder selber machen mit Vanillecreme und Erdbeeren

Ja, das ist ein Aufwand, der sich aber lohnt. Diese Plunder mit Vanillecreme und Erdbeeren schmecken einfach herrlich.

Zutaten:

• Mehl
• Salz
• Zucker
• Hefe
• Butter
• Vanillestängel
• Milch
• Ei
• Erdbeeren
• Puderzucker

Zubereitung:

1. Mehl, Salz und Zucker in einer Schüssel mischen. Hefe zerbröckeln, daruntermischen.
2. Butter in Stücke schneiden, Vanillestängel längs aufschneiden, Samen auskratzen, mit Milch und Ei beigeben, mischen, zu einem weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 2 Std. aufs Doppelte aufgehen lassen.
3. Teig auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, rechteckig ca. 1 cm dick auswallen. Butter in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden, gleichmässig auf eine Teighälfte verteilen, dabei einen Rand von ca. 1 cm frei lassen. Freie Teighälfte einschlagen, Rand gut andrücken, zugedeckt ca. 30 Min. kühl stellen.
4. Teig nochmals auf wenig Mehl ca. 1 cm dick rechteckig auswallen. Schmalseiten bis zur Mitte einschlagen, dann eine Hälfte auf die andere legen, sodass 4 Teiglagen entstehen. Teig zugedeckt ca. 1 Std. kühl stellen, Vorgang 2-mal wiederholen. Teig in Klarsichtfolie einpacken, zugedeckt ca. 12 Std. oder über Nacht kühl stellen.
5. Vanillestängel längs aufschneiden, Samen auskratzen, beides mit Milch, Zucker, Maizena und Ei mit dem Schwingbesen verrühren. Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Sobald die Masse bindet und cremig wird, Pfanne sofort von der Platte nehmen, ca. 2 Min. weiterrühren. Creme durch ein Sieb in eine Schüssel streichen, etwas abkühlen.
6. Teig auf wenig Mehl ca. 4 mm dick auswallen, in 10 Quadrate von je ca. 10 cm schneiden. Alle Ecken der Teigstücke etwas einschlagen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Creme auf die Teigmitten verteilen. Erdbeeren in Scheiben schneiden, mit dem Puderzucker mischen, auf der Creme verteilen.
7. Backen: ca. 18 Min. in der Mitte des Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, mit Puderzucker bestäuben.

Hinweis:Statt Plunderteig selber zuzubereiten, 1 ausgewallten Blätterteig (25 × 42 cm) in 10 Quadrate schneiden und mit Vanillecreme und Erdbeeren belegen. Die Backzeit bleibt sich gleich.

Erdbeer-Basilikum-Törtchen

Für besondere Anlässe oder einfach nur, um sich selbst zu verwöhnen, sind diese Erdbeer-Basilikum-Törtchen eine ausgezeichnete Wahl.

Zutaten:

• Fertig-Butterblätterteig
• Weisse Schokolade
• Erdbeeren
• Basilikum
• Zucker
• Zitronenschale
• Zitronensaft
• Rahm
• Rahmfestiger
• Mascarpone
• Puderzucker
• Rahmjoghurt

Zubereitung:

1. Backblech mit Backpapier belegen. Den Backofen auf 200°C Ober/Unterhitze (180°C Heissluft/Umluft) vorheizen. Den Blätterteig ausrollen, mit der Gabel dicht einstechen.
2. Aus dem Blätterteig 6 eckige Stücke schneiden und den Teig in die bebutterten Förmchen legen. Die überlappenden Ecken abschneiden. Förmchen auf das Blech geben und die Blätterteig-Ecken neben die Förmchen legen. Blätterteig-Ecken mit wenig Wasser bepinseln und mit Hagelzucker bestreuen. Alles für 15-20 Minuten in der Mitte des Ofens goldbraun backen. Dekorations-Ecken falls nötig etwas früher aus dem Ofen nehmen.
3. Crème: Einige Blätter des Basilikums aufbewahren für die Garnitur. Den Rest mit dem Zucker, Zitronenschale und Zitronensaft pürieren. Rahm mit dem Rahmfestiger steif schlagen. Rahm, Basilikumzucker, Mascarpone, Puderzucker und Rahmjoghurt mit dem Mixer auf niedriger Stufe kurz vermischen. Die Erdbeerwürfel unter die Basilikumcrème ziehen, kühl stellen.
4. Weisse Schokolade über dem Wasserbad schmelzen, ausgekühlte Blätterteigschälchen mit der Schokolade bepinseln, fest werden lassen.
5. Basilikum-Erdbeer-Crème mit einem Spritzsack ohne Tülle in die Blätterteigschälchen füllen. Die Törtchen mit den restlichen Erdbeeren, dem restlichen Basilikum und den Blätterteig-Hagelzucker-Ecken garnieren.

Erdbeer-Rhabarber-Ricotta-Käse Küchlein

Erdbeer-Rhabarber-Ricotta-Käse Küchlein oder auch "Dänische Plunder". Sie sind nicht nur einfach sondern haben eine leichte süsse, so dass man sie genauso gut zum Frühstück verzehren kann.

Zutaten:

• Blätterteig
• Rhabarber, gehackt
• Erdbeeren, dünn geschnitten
• Zucker
• Zimt, gemahlen
• Zitronensaft
• Speisestärke
• Salz
• Frischkäse, Raumtemperatur
• Ricotta
• Vollmilch
• Ei

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
2. Blätterteig (1 Rolle) in neun Quadrate schneiden. Jede Ecke des Quadrats etwa 2,5 cm zur Mitte hineinschneiden.
3. Rhabarber (1 Stg.), Erdbeeren (150 g), Zucker (100 g), Zitronensaft (80 ml), Zimt (1 TL) und Speisestärke (2 Esslöffel) in einen Topf geben, gut verrühren und bei mittlerer Hitze erhitzen, bis der Saft austritt und die Mischung eindickt.
4. Frischkäse (115 g) mit Ricotta (120 g), Vollmilch (120 ml), Salz (1 Pr.) und Zucker (2 Esslöffel) in einer Schüssel glatt rühren.
5. Von der Ricotta-Frischkäse-Mischung etwa 2 Esslöffel abschöpfen und in die Mitte jedes Teigquadrats geben.
6. Dann etwa einen Esslöffel der Rhabarber-Erdbeer-Mischung auf den Frischkäse geben.
7. Ei (1) verquirlen und über den Teig streichen. 12 bis 15 Minuten backen.

Knusprige Cornets mit Erdbeerrahm

So hübsch und verführerisch: Diese Cornets mit Erdbeerrahm sind eine der schönsten Arten, frische Erdbeeren zu geniessen.

Zutaten:

• Strudelteig
• Butter, flüssig
• Rahm
• Rahmhalter
• Puderzucker
• Erdbeeren, geviertelt, in feinen Scheibchen

Zubereitung:

1. Teig sorgfältig auseinanderfalten, 1. Teigblatt mit flüssiger Butter bestreichen, mit 2. Teigblatt bedecken, in 8 Rechtecke schneiden.
2. Teigstücke mit einem feuchten Tuch bedecken, nacheinander um je ein Papiertütchen oder eine gefettete Cornet-Form wickeln, mit der Spitze nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
3. Rahm mit Rahmhalter und Puderzucker steif schlagen, Erdbeeren sorgfältig daruntermischen, in die Cornets verteilen.
4. Backen: ca. 6 Min. in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, auf einem Gitter leicht abkühlen, Papiertütchen aus den noch warmen Cornets herausnehmen, auskühlen.

Hinweis: Mit den Cornet-Formen von Betty Bossi geht es schneller. Die Spiralform sorgt für knusprige Cornets!

Blätterteig Erdbeer Ecken mit Joghurt-Füllung

Eine erfrischende Variante der klassischen Blätterteig Erdbeer Ecken bietet die Joghurt-Füllung, die besonders leicht und cremig ist.

Zutaten:

• Blätterteig
• Erdbeeren, in Scheiben
• Joghurt
• Quark
• Zucker
• Vanillezucker
• Gelatine
• Rahm
• Couverture oder Kuchenglasur
• Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

1. Füllung: Joghurt, Quark, Zucker, Vanillezucker sowie -mark verrühren. Gelatine ausdrücken, in ein kleines Pfännchen geben und unter Rühren bei schwacher Hitze auflösen, bis sie flüssig und klümpchenfrei ist. 2 EL Joghurt-Masse unter Rühren zur Gelatine geben. Gelatinemasse unter Rühren zur restlichen Joghurtmasse giessen. Im Kühlschrank leicht ansulzen lassen. Rahm darunterziehen. In einen Spritzsack ohne Tülle füllen.
2. Erster Blätterteig auf das vorbereitete Blech legen, mit Gabel einstechen. Mit Backpapier belegen, mit einem zweiten Blech beschweren. In der Mitte des auf 220°C vorgeheizten Ofens 15-20 Minuten backen. Oberes Blech und Backpapier entfernen, auskühlen lassen. Vorgang mit dem zweiten Teig wiederholen.
3. Couverture im warmen Wasserbad bzw. Kuchenglasur nach Anleitung schmelzen. Einen Teig damit bestreichen, dicht mit Erdbeeren belegen. Teigränder gerade schneiden. Beide Teigplatten in ca. 12x5 cm grosse Rechtecke schneiden.
4. Füllung auf die Erdbeer-Rechtecke spritzen, mit restlichen Rechtecken bedecken. Mit Puderzucker bestäuben.

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