Unser bunter tropischer Reissalat mit Ananas zaubert ein Lächeln ins Gesicht und eine Extraportion Sonnenschein auf deinen Teller. Ob als erfrischend leichte Mahlzeit an heißen Tagen oder als Highlight auf der Grillparty - dieser Salat ist das perfekte Sommer-Upgrade. Tauche ein in eine Welt voller exotischer Aromen!
Ich muss gleich zu Beginn gestehen, dass ich eigentlich keinen Reissalat mag. Warum wir trotzdem einen machen, fragt ihr euch? Genau deshalb! Ich kannte Reissalat von Salatbuffets in Restaurants und konnte ihn mit nur zwei Adjektiven beschreiben: pampig und geschmacksneutral. Da dachte ich mir, das muss auch anders gehen. Auch Reissalat hat eine zweite Chance verdient. Hat er sie genutzt? Spoileralarm: Ja, auf jeden Fall! 😋
Die Geschichte des Reissalats
Couscous-Salat ist im Maghreb genauso selten wie Reissalat in Asien. Allerdings wurde Reissalat nicht etwa von einfallsreichen Schweizer Gastronomen erfunden, um übrig gebliebenen Reis vom Vortag zu verwerten, sondern in Italien. Auch wenn man bei unseren südlichen Nachbarn eher Pastasalat erwarten würde, zeigen die Italiener damit, dass sie mehr als nur Risotto draufhaben. 🇮🇹
Über die Geschichte des Reissalats ist wenig bekannt. In Italien wurde er vor allem im Sommer mit frischem Gemüse zubereitet. Leichte, frische Salate wie die toskanische Panzanella sind typisch für die italienische Küche. Auch der Insalata di Riso geht in diese Richtung. 🍚
Ab den 1970er-Jahren wurde der Reissalat weltweit populär. Es gibt ihn in unzähligen Varianten, vom mediterranen Klassiker über asiatische Kreationen bis hin zum würzigen Tex-Mex-Reissalat. 🤠
Tropischer Reissalat wird es richten!
Wir haben uns vorgenommen, einen Reissalat zu kreieren, der mich endlich von meinem «Reissalat-Trauma» befreit. Es ging darum eine Variante zu finden, die den Reissalat für mich rehabilitiert. 😉 Nach zahlreichen Versuchen und vielen Verkostungen - wobei Stefanie, die meine Abneigung gegen Reissalat nicht teilt, tapfer als Testesserin fungierte - haben wir endlich eine Version gefunden, die uns beide überzeugt. 😎
Unser tropischer Reissalat hat eine leicht süssliche Note. Geschmacklich war das für mich bei einem Reissalat Neuland und das hat wohl den Ausschlag dafür gegeben, dass mir der Salat auf Anhieb geschmeckt hat. Vom knackigen Gemüse bis zum Dressing ist alles perfekt aufeinander abgestimmt. Der Salat ist leicht und frisch, ganz im Stil eines italienischen Klassikers, und die knackigen Erdnüsse 🥜 geben ihm die ideale Textur für einen erfrischenden Sommersalat. 🏖️
Dieser Reissalat ist die perfekte Begleitung für den Sommer und die Grillsaison. Unser Ziel war es, ein einfaches Rezept zu entwickeln, das im Handumdrehen zubereitet ist und ohne exotische Zutaten auskommt.
Die Zutaten: Reis, Gemüse, Nüsse und Ananas
Die Ananas 🍍 verleiht unserem Reissalat ein tropisches Aroma. Wir verwenden Bio-Ananas aus der Dose oder dem Glas. Frische Ananas geht natürlich auch. Das ausgewählte Gemüse ergänzt die Ananas perfekt. Sowohl die knackige Peperoni 🫑, als auch der süsse Mais 🌽 harmonieren wunderbar mit der tropischen Frucht.
Zuerst haben wir es mit normalem Langkornreis versucht, aber der tropische Reissalat war noch nicht ganz perfekt. Also haben wir einen Wildreis-Mix versucht - eine Kombination aus Langkornreis und Wildreis. Das war genau das, was gefehlt hat! Der Langkornreis nimmt das Dressing hervorragend auf, während der Wildreis mit seiner nussigen Note für geschmackliche Vielfalt sorgt. Ausserdem ist er etwas bissfester und verleiht dem Salat eine wunderbare Textur. 🌾
Apropos Textur! Der Grund, warum ich Reissalat früher nicht mochte, war seine pampige Konsistenz. Das ist bei unserem Reissalat ganz anders und genau deshalb liebe ich ihn! 😍 Der Wildreis verleiht ihm eine schöne Struktur, und eine Handvoll Erdnüsse sorgt für zusätzlichen Biss. Auch geschmacklich sind die Erdnüsse das Tüpfelchen auf dem i und runden den Reissalat perfekt ab.
Das Dressing: Die Software des Salats
Auch beim Dressing haben wir uns zurückgehalten. Wir wollten, dass es die Aromen des Salats unterstützt ohne sie zu überdecken. Beim Essig haben wir auf das vertraut, was auch beim klassischen Insalata di Riso überzeugt. Hier haben wir uns erlaubt, das tropische Thema kurz zu verlassen und verwenden Balsamico Bianco von Nahrin. Der fruchtige Geschmack und die milde Säure passen hier einfach perfekt. 😚👌🏽
Neben dem Öl - wir setzen auf Rapsöl wegen seines neutralen Geschmacks und seiner gesunden Eigenschaften - fügen wir nur etwas vegane Mayonnaise hinzu und runden das Ganze mit Abtropfwasser der Ananas ab. Wenn ihr frische Ananas verwendet, könnt ihr stattdessen Ananassaft verwenden. Zum Schluss wird alles nur noch mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt - mehr braucht es nicht. 👩🏻🍳
Rezept für Tropischen Reissalat
Hier ist das Rezept, um diesen köstlichen Salat selbst zuzubereiten:
Zutaten für 4 Portionen
- 200 g Wildreis-Mix
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 Peperoni (rot oder gelb)
- 200 g Ananas aus der Dose
- 1 Dose Mais (Abtropfgewicht ca. 140g)
- 70 g Erdnüsse
Für das Dressing
- Balsamico Bianco
- Rapsöl
- Vegane Mayonnaise
- Abtropfwasser der Ananas (oder Ananassaft)
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Den Wildreis-Mix kochen und vollständig abkühlen lassen.
- Die Ananas abtropfen lassen und das Abtropfwasser in einer Schüssel auffangen (es wird für das Dressing benötigt).
- Alle Zutaten für das Dressing verrühren und beiseite stellen.
- Die Ananas in kleine Stücke schneiden, Peperoni halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- Das Weisse der Frühlingszwiebel fein hacken, das Grün in feine Ringe schneiden.
- Erdnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Öl 2-3 Min goldbraun rösten.
- Mais abtropfen lassen und mit den restlichen Zutaten zum Reis geben, Dressing dazugeben und gut mischen, mindestens 20 Min ziehen lassen und servieren.
Wenn ihr frische Ananas verwendet, nehmt für das Dressing 4 EL Ananassaft. Der Reis muss vollständig abgekühlt sein, bevor ihr den Reissalat zubereitet. Ihr könnt den Reis auch am Vortag kochen und im Kühlschrank aufbewahren.
Vorbereitung: 10 Minuten
Zubereitung: 20 Minuten
Ruhezeit für den Salat: 20 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Aktiv: 50 Minuten
Gesamt: 50 Minuten
Reissalat mit Curry und Ananas
Variationen und Ergänzungen
Neben diesem Rezept gibt es noch weitere Möglichkeiten, Ananas in köstlichen Gerichten zu verwenden. Mit einer Dose Ananas im Küchenschrank bist du gleich für mehrere Kultgerichte gerüstet: von süss-saurem Pouletgeschnetzeltem über Pizza Hawaii bis hin zu Toast Hawaii.
Eine weitere interessante Variante ist Ananas vom Grill. Mit den verschiedenen Pfefferarten erhält die Frucht eine warme Gewürznote mit schöner Schärfe.
Rezept für gegrillte Ananas
Zutaten:
- 3 EL Olivenöl
- 0.5 TL Agavensirup
- Einige Umdrehungen schwarzer und rosa Pfeffer aus der Mühle
- 1 Prise Cayennepfeffer
- 1 Msp. Zimt, gemahlen
Zubereitung:
- Die Ananas rüsten und in Scheiben schneiden.
- In einer flachen Schüssel oder einem tiefen Teller das Olivenöl geben und den Agavensirup untermischen.
- Die Gewürze beifügen und die Ananasscheiben dazu geben.
- Von Hand die Scheiben von allen Seiten in der Flüssigkeit wälzen, mit Klarsichtfolie zudecken und bei Raumtemperatur mindestens 20 Minuten marinieren lassen.
- Die Ananasscheiben beidseitig auf dem Grill einige Minuten rösten.
Diese gegrillte Ananas kann hervorragend zu einem Bulgursalat mit Kichererbsen, Gurke, Radieschen und Minze serviert werden.
Weitere Ideen mit Dosenfrüchten
Neben dem tropischen Reissalat gibt es noch viele weitere Möglichkeiten, Dosenfrüchte in der Küche einzusetzen. Mit Thunfisch aus der Dose steht in nur 20 Minuten ein frisches Pastagericht mit Zucchetti und Basilikum auf dem Tisch. Oder du backst mit Fertigteig eine Pizza al tonno. Neben dem Klassiker Maissalat, kannst du mit Dosenmais noch viele weitere tolle Gerichte zubereiten.
Linsen sind sehr sättigend und eignen sich als Dosenware wunderbar für schnelle Mittagessen zum Mitnehmen. Die Tomatensauce ist ein Grundpfeiler der italienischen Küche.
Wichtiger Hinweis: Geöffnete Konservendosen nicht im Kühlschrank aufbewahren, das Metall kann mit dem Inhalt reagieren.