Der Rote Bete Eintopf ist ein ideales Gericht für die kalte Jahreszeit. Er wärmt von innen, ist reich an Vitaminen und lässt sich vielseitig zubereiten. Ob traditionell oder modern interpretiert, mit oder ohne Fleisch - hier finden Sie Inspiration für Ihren eigenen Rote Bete Eintopf.
Klassischer Borschtsch
Borschtsch ist ein osteuropäischer Klassiker unter den Rote Bete Suppen. Hier ist eine Variante, die mit Kartoffeln und Weisskabis zubereitet wird:
Zutaten:
- 300 g Kartoffeln, gewürfelt
- 300 g Weisskabis, in feine Streifen geschnitten
- 2 L Gemüsebouillon
- 300 g Rote Bete, gerieben
- 100 g Karotten, gerieben
- 2 EL Rapsöl
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- Salz, Apfelessig, Zucker, Piment nach Bedarf
- Dill, frisch, abgezupft
Zubereitung:
- Kartoffeln und Weisskabis in der kochenden Bouillon 10-15 Minuten köcheln lassen.
- Rote Bete, Karotten, Zwiebel und Knoblauch in Rapsöl anbraten und mit Salz abschmecken.
- Das angebratene Gemüse zusammen mit Apfelessig und Zucker in die Gemüsebouillon geben und fertigkochen.
- Mit Dill garnieren und servieren.
Rote Bete Eintopf mit Steckrübe
Dieser herzhafte Eintopf kombiniert Steckrübe und Rote Bete mit Speck und Wacholder für ein rustikales Aroma.
Zutaten:
- 1 Steckrübe (600 g), geschält und gewürfelt
- Öl
- Zwiebel und Speck
- Wacholderbeeren
- Lauch
- Salz
- Senf
- Rotwein
- 5 dl Wasser
Zubereitung:
- Öl erwärmen, Zwiebel und Speck darin 5 Minuten braten.
- Wacholderbeeren zugeben, 2 Minuten mitbraten.
- Steckrübe, Rote Bete und Salz beigeben, vermischen und 5 Minuten dünsten.
- Senf unterheben, mit Rotwein und Wasser angiessen, aufkochen lassen und 60 Minuten köcheln lassen.
- Mit Salz abschmecken und servieren.
Die Kochzeit der Steckrübe kann variieren, je nachdem, ob sie lieber mit Biss oder weich gegessen wird.
Borsch Russischer Rote Beete Eintopf/ Борщ
Rote Bete Suppe mit Kokosmilch
Diese cremige Suppe kombiniert Rote Bete mit Kokosmilch und verschiedenen Gewürzen für ein exotisches Geschmackserlebnis.
Zutaten:
- Pastinaken
- Rote Bete
- Kartoffeln
- Zwiebeln
- Knoblauch
- Petersilienwurzel
- Kokosmilch
- Gewürze
Zubereitung:
- Zwiebel in Öl andünsten.
- Wurzeln und Kartoffeln zugeben und mit Wasser ablöschen.
- Rote Bete separat anbraten, etwas Wasser zugeben und ca. 10 Minuten dünsten.
- Kokosmilch und Gewürze zu den Wurzeln geben, cremig pürieren und mit Pfeffer und Kräutersalz abschmecken.
Carpaccio von Roter Bete als Vorspeise
Eine elegante Vorspeise für festliche Anlässe. Hauchdünne Rote Bete-Scheiben werden mit einem raffinierten Dressing und frischen Zutaten kombiniert.
Zutaten:
- Rote Bete
- Schalotte
- Honig
- Senf
- Zitronensaft
- Meerrettichfrischkäse
- Rucola
- Pinienkerne
- Balsamico-Creme
- Granatapfelkerne
Zubereitung:
- Dressing aus Schalotte, Honig, Senf und Zitronensaft zubereiten.
- Meerrettich mit Frischkäse und Schnittlauch verrühren.
- Pinienkerne rösten.
- Rote Bete in dünne Scheiben schneiden und auf Tellern anrichten.
- Rucola mit dem Dressing marinieren und mittig verteilen.
- Mit Frischkäsenocken, Pinienkernen und Granatapfelkernen toppen.
Nährwerte
Hier ist eine Tabelle mit den Nährwertangaben für das Carpaccio von Roter Bete:
| Nährwertangabe | Wert pro Portion |
|---|---|
| Energie (kJ) | 2075 kJ |
| Energie (kcal) | 496 kcal |
| Fett | 52.1 g |
| davon gesättigt | 9.7 g |
| Kohlenhydrate | 57.2 g |
| davon Zucker | 46.7 g |
| Ballaststoffe | 12.3 g |
| Eiweiss | 12.6 g |
| Salz | 1.2 g |