Unter all den tollen Pasta-Gerichten auf dieser Welt zählen Spaghetti Carbonara mit zu den beliebtesten. Hier präsentieren wir Ihnen eine Variante mit Zucchini und Speck, die schnell zubereitet und dennoch voller Geschmack ist. Ob als Mittagessen oder Abendessen, dieses Gericht wird Sie begeistern.
Zutaten für 4 Personen
- 150 g luftgetrockneter Speck (Rohess-Speck), in dünne Tranchen geschnitten
- 400 g kleinere, feste Zucchini
- 1 Bund glattblättrige Petersilie
- 4 Zweige Minze
- 350−400 g Pici (oder andere Pasta-Sorte)
- Salz
- 80 g geriebener Parmesan oder Pecorino
Bitte beachten: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt.
Zubereitung
- Specktranchen quer in Streifen schneiden.
- Inzwischen den Stielansatz der Zucchetti entfernen. Zucchetti längs vierteln oder sechsteln, dann in kleine Würfel schneiden.
- Speck in einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett langsam knusprig braten. Speck herausnehmen, auf Haushaltpapier abtropfen, beiseitestellen.
- Zucchetti im Fett des Specks ca. 5 Min. unter gelegentlichem Rühren braten, salzen. Pfanne beiseitestellen.
- Das kochende Wasser salzen und die Pici nach Anleitung auf der Packung bissfest garen. Am Schluss gut 1 dl Kochwasser entnehmen und beiseitestellen.
- Eier und Eigelb mit dem Käse und Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Ca. 2 EL Kochwasser zur Ei-Masse geben, glattrühren.
- Heisse Pasta und Eimasse zu den Zucchetti in die Pfanne geben, mischen. Nach Bedarf etwas Kochwasser beigeben. Am Schluss den Speck daruntermischen.
Vor- und Zubereiten: 35 Minuten
Original wird Carbonara mit Guanciale statt Speck zubereitet.
CARBONARA Perfektion 🍝
Variationen und Tipps
- Vegetarische Variante: Für eine vegetarische Variante kann der Speck weggelassen oder durch geräucherten Tofu oder vegetarische Speck-Alternativen ersetzt werden.
- Gemüsevielfalt: Das Rezept beinhaltet mit den Zucchini schon einiges an Gemüse und ist somit optimal als eine ausgewogene Mahlzeit geeignet.
- Alternative Zubereitung: Anstatt Speck kann auch Olivenöl verwendet werden, um die Zucchini weich zu kochen.
Nährwerte pro Portion
Die folgenden Nährwerte sind Schätzungen und können je nach verwendeten Zutaten variieren:
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Eiweiss | 27.0 g |
| Fett | 20.0 g |
| Kohlenhydrate | 65.0 g |
| Kalorien | 560.0 kcal |
| kJoule | 2353.0 |
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En Guete!