Sobald im Herbst die ersten Kürbisse orangefarben leuchten, verfallen viele in einen Kürbisrausch. Dann gibt es Kürbissuppe, Kürbislasagne, Kürbiskuchen oder Kürbispasta. Dieser herbstliche Pastateller ist ein echter Seelenwärmer.
Hier präsentieren wir Ihnen ein köstliches Rezept für Kürbis-Pilz-Pasta, das sowohl einfach zuzubereiten als auch unglaublich schmackhaft ist. Ob als vegetarisches Gericht oder mit einer herzhaften Fleischkomponente, diese Pasta ist ein Genuss für alle Sinne.
Kürbis-Pasta I Klassiker der Herbstküche I Schnelles und einfaches Rezept @CALLEkocht
Zutaten:
- 500 g Pasta (z.B. Pappardelle, Spaghetti oder Orecchiette)
- 700 g Kürbis (z.B. Butternuss)
- 300 g frische Pilze (z.B. Steinpilze, Champignons, Eierschwämmli, gemischte Pilze)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 dl Portwein (optional)
- 3 dl Vollrahm
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 1 Handvoll Rucola oder Petersilie
- Gorgonzola, Mascarpone oder Taleggio (optional)
- Haselnüsse (optional)
Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst.
Zubereitung:
- Vorbereitung: Kürbis schälen, die Kerne entfernen und das Kürbisfleisch würfeln. Die Pilze putzen und in Scheiben oder Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Pasta kochen: In einem Topf Salzwasser aufkochen. Die Pasta ins kochende Wasser geben und gemäss Packung al dente kochen. Ist die Pasta gekocht, sofort abgiessen und zurück in den Topf geben.
- Pilze und Kürbis anbraten: Öl in einer grossen Pfanne erwärmen. Zwiebel, Knoblauch und Kürbis ca. 5 Min. andämpfen.
- Sauce zubereiten: Mit dem Portwein ablöschen und kurz einköcheln lassen. Dann den Rahm dazugeben und aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Pasta und Sauce vermengen: Zum Schluss den Inhalt der Bratpfanne zu der Pasta geben, alles umrühren. Dann den frischen Rucola dazugeben und sofort anrichten.
Variante mit Fleisch: In einer Bratpfanne etwas Olivenöl erhitzen und darin optional Hirschgeschnetzeltes heiss und kurz anbraten. Dieses kann dann zusammen mit den Pilzen und dem Kürbis zur Pasta gegeben werden.
Weitere Varianten und Tipps:
- Käse: Statt Gorgonzola kann Mascarpone oder Taleggio verwendet werden.
- Nüsse: Für zusätzlichen Crunch können geröstete Haselnüsse über die Pasta gestreut werden.
- Vegetarisch: Für eine vegetarische Variante kann auf das Fleisch verzichtet und stattdessen mehr Gemüse verwendet werden.
Weitere Rezeptideen mit Kürbis:
- Kürbissuppe
- Kürbislasagne
- Kürbis-Ravioli
- Kürbis-Gratin mit Schinken und Pasta
Lassen Sie es sich schmecken!