Entdecken Sie die Vielfalt der Zitronen Sahne Desserts, die mit ihrer Frische und Einfachheit begeistern. Ob für sonnige Tage oder als krönender Abschluss eines gelungenen Dinners - diese Rezepte sind ein Highlight für jeden Anlass.
Zitronencreme im Glas: Ein schneller Genuss
Diese erfrischende und schnelle Zitronencreme im Glas besteht aus selbstgemachtem Lemon Curd und Mascarponecreme. Die Kombination von Säure und cremiger Süsse ist einfach perfekt für sonnige Tage. Sie schmeckt luftig und leicht und ist für mich einfach die beste Zitronencreme, die es gibt.
Was ist Lemon Curd?
Im Grunde ist es eine sehr aromatische, dickflüssige Zitronencreme. Hast du schon einmal ein Dessert mit Lemon Curd probiert? Wenn nicht, dann wird es definitiv Zeit. Die selbstgemachte Lemon Curd schmeckt dabei nochmal um Welten besser als die gekaufte. Und das Beste, sie ist so schnell zubereitet.
Das Curd wird aus Zitronensaft und -abrieb, Eigelb, Zucker, ein wenig Maisstärke und Butter hergestellt. Das Ergebnis ist definitiv eine Geschmacksexplosion. Dabei ist mir persönlich wichtig, dass ich aromatische Zitronen in Bio Qualität benutze, weil ich die Schale mitverwende im Curd.
Zubereitung der Zitronencreme
Am besten bereitest du dir zuerst das Lemoncurd zu oder du stellst dir die gekaufte Curd schon mal bereit. Die Mascarponecreme ist super schnell angerührt. Dazu Gibst du die Mascarpone, den Puderzucker und die Sahne in eine Schüssel und rührst sie vorsichtig bis eine cremige Konsistenz entsteht.
Anschliessend kannst du das Curd und die Creme abwechslungsweise in einem Glas schichten. Dazu fülle ich die beiden Cremes gerne in je einen Spritzsack. Mit dem übrig gebliebenen Eiweiss kannst du dir tolle Baiser (Meringue) zaubern und zur Zitronencreme dazu servieren. Natürlich passt auch Obst wie Blaubeeren, Himbeeren und Erdbeeren sehr gut dazu.
Wie du siehst, ist dieses Dessert mit Zitrone eine runde Sache und wird dich und deine Gäste bestimmt genau so begeistern wie mich.
Zutaten für Lemon Curd (ca. 2 Stk.):
- Zitronensaft und -zesten
- Zucker
- Eigelb
- Maisstärke
- Butter
Zubereitung Lemon Curd:
Den Zitronensaft und die Zesten mit dem Zucker, dem Eigelb und der Maisstärke in einer Pfanne unter ständigem Rühren erhitzen. Sobald sich die Masse anfängt zu binden, die Hitze auf ein Minimum reduzieren und weiterrühren bis die Masse schön dickflüssig ist. Vom Herd nehmen und durch ein Sieb streichen. Die Butter hinzufügen und einrühren.
Zutaten Mascarponecreme:
- Mascarpone
- Puderzucker
- Rahm
Zubereitung Mascarponecreme:
Die Mascarpone mit dem Puderzucker und dem Rahm vorsichtig und langsam aufschlagen bis eine cremige Konsistenz entsteht. Die Mascarponecreme und das Lemon Curd in einen Spritzsack geben und dann schichtweise in die Gläser füllen.
Die Zitronencreme im Glas lässt sich wunderbar vorbereiten und im Kühlschrank gut 2 bis 3 Tage aufbewahren.
Zitronen Roulade: Sommerlich und erfrischend
Keine Ahnung wieso, aber bis vor Kurzem habe ich mich immer gedrückt zum Roulade machen. Habe immer gedacht das kann ich nicht. Ich habe meine Meinung seit der Herstellung dieser sommerlich erfrischenden Zitronen Roulade jedoch revidiert. Und da ich kein Freund bin von aufwändigen Rezepten habe ich dieses Mal die Eier nicht getrennt sondern zusammen luftig aufgeschlagen.
Unsere Tiramisu Roulade kam bei euch so gut an und wir erhielten so gutes Feedback (was uns immer sehr freut, an dieser Stelle herzlichen Dank an euch!), dass wir euch heute also ein weiteres Rouladen Rezept verraten. Passend zu Sommer mit erfrischenden Zitronen.
In unsere Füllung hat es unter anderem noch Lemon Curd drinnen welches ich selbst gemacht habe, aber ohne Ei. So kann ich die Roulade auch bei sommerlich heissen Temperaturen bedenkenlos geniessen und mitbringen zum Grillplausch bei Freunden. Vom Lemon Curd koche ich immer gleich die doppelte Menge und fülle den Rest in ein Vorratsglas. Lemon Curd ist nämlich sehr vielseitig einsetzbar, wir streichen es aber auch einfach gerne mal auf unseren Sonntagszopf.
Zutaten und Zubereitung der Zitronen Roulade
Lemon Curd (ohne Ei):
- Zitronensaft
- Vanillezucker
- Zitronenabrieb
- Zucker
- Butter
- Flüssige Sahne
- Speisestärke
Zubereitung Lemon Curd:
Für das Lemon Curd zwei EL von dem Zitronensaft mit der Speisestärke vermengen. Den restlichen Zitronensaft zusammen mit dem Vanillezucker, dem Abrieb und dem Zucker aufkochen und für ca. 3 Minuten leicht köcheln lassen. Die Butter beigeben und rühren bis sie geschmolzen ist. Die flüssige Sahne zugeben und für weitere 3 Minuten leicht kochen lassen. Die angerührte Speisestärke beigeben und nochmals etwas kochen lassen bis eine dickliche Creme entstanden ist. Dies dauert nur ca 1 Minute. Das Lemon Curd nun abkühlen lassen. Es sollte vollständig erkaltet sein.
Biskuit (hell):
- Eier
- Zucker
- Zitronenabrieb
- Salz
- Mehl
- Geschmolzene Butter
Zubereitung Biskuit:
Für das Biskuit die Eier zusammen mit dem Zucker, dem Zitronenabrieb und dem Salz mit Hilfe einer Küchenmaschine sehr schaumig schlagen. Dies dauert gerne einmal 10 Minuten. Die Eimasse vervielfacht sich und wird richtig fest. Das Mehl nun vorsichtig dazusieben und unterheben. Zum Schluss den geschmolzenen Butter untermischen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und gleichmässig verstreichen. Im auf 220 Grad Ober- und Unterhitze vorgeheiztem Backofen ca. 8 Minuten backen. Das Bisquit sollte schön golden sein. Nicht zu dunkel, nicht zu hell. Nach der Backzeit aus dem Backofen nehmen.
Ein weiteres Backpapier auf die Arbeitsfläche legen und mit Zucker bestreuen. Das heisse Biskuit auf das mit Zucker bestreute Backpapier legen. Sobald das Biskuit ein wenig ausgekühlt ist das noch warme Biskuit einrollen und eingerollt auskühlen lassen.
Füllung:
- Lemon Curd
- Mascarpone
- Sahne
- Sahnesteif
Zubereitung Füllung:
Das Lemon Curd nun zusammen mit dem Mascarpone vermischen. Die Sahne zusammen mit dem Sahnesteif gemäss Packungsanleitung steif schlagen und unter die Zitronenmasse mischen.
Rolle füllen:
Die Masse auf das Biskuit verteilen und gleichmässig verstreichen und einrollen. Die Roulade für eine Stunde kalt stellen und falls ihr mögt mit Puderzucker bestreuen.
Weitere Zitronen Dessert Variationen
Neben der Zitronencreme im Glas und der Zitronen Roulade gibt es noch viele weitere köstliche Zitronen Desserts, die Sie ausprobieren können:
Lemon Posset
Lemon Posset ist eine britische Zitronen Creme, die schnell und einfach zubereitet ist. Man benötigt nur drei Zutaten, nämlich Zitronen, Zucker und Sahne. Durch die Säure der Zitrusfrucht wird die Sahne nach der Kühlung schön fest, sodass keine Gelatine benötigt wird. Den Zitronen Dessert kann man nach Belieben mit Minze, Himbeeren oder Pistazien garnieren.
Zutaten für Lemon Posset:
- Zitronen
- Zucker
- Sahne
Zubereitung Lemon Posset:
- Die Schale von 2 Zitronen abreiben (wirklich nur das gelbe) und den Saft auspressen.
- 400 ml Vollrahm, 80 g Zucker und die Zitronenschale in in Pfanne füllen.
- Die Sahne unter ständigem Rühren aufkochen und dann bei mittelhoher Hitze 2 min weiterkochen.
- Dann den Zitronensaft eingiessen und 1 min leise weiterköcheln. (Nicht kochen!)
- Den Herd ausschalten und die Masse 15 min in der Pfanne abkühlen lassen.
- Die warme Masse in Gläser oder Schalen verteilen. Wer möchte, kann die Masse sieben, um die Zitronenschale zu entfernen.
- Das Lemon Posset zudecken und mind. 2 Stunden kühl stellen.
Limettencreme
Diese köstlich fruchtige Limettencreme findet selbst nach einem mehrgängigen Menü noch Platz im Magen und erfrischt wohltuend.
Zutaten für Limettencreme:
- Maizena
- Wasser
- Zucker
- Limetten (Abrieb und Saft)
- Rahm
Zubereitung Limettencreme:
- Alle Zutaten bis und mit Limettenschale in einer kleinen Pfanne mit dem Schwingbesen verrühren, unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
- Sobald die Masse bindet, die Pfanne sofort von der Platte nehmen.
- Masse durch ein Sieb in eine Schüssel giessen, auskühlen, zugedeckt ca. 30 Min. kühl stellen.
- Masse glattrühren, beiseite gestellten Limettensaft darunterrühren, Schlagrahm sorgfältig darunterziehen.
Sgroppino al Limone
Sgroppino al Limone - köstliches italienisches Dessert. Er kommt, wie auch schon der Bellini (Prosecco mit Pfirsichpüree), aus dem schönen Venedig. Der Sgroppino wird im Original mit Sahne und Wodka serviert. Man kann es natürlich auch ohne trinken.
Zubereitung Sgroppino al Limone:
- Die Sahne dazugeben und umrühren und in die Eismaschine füllen.
- Anschalten und nach ca. 20 Minuten ist der Sgroppino fertig.
- In eine Glas 2 Kugeln Zitronen-Glacé mit Prosecco oder Champagner auffüllen.
- Fertig.
⇪ Wenn Du keine Eismaschine hast, kannst Du die Masse in eine grosse Schale füllen und diese in de Gefrierschrank stellen und alle halbe Stunden gründlich umrühren bis die Masse die gewünschte Konsistenz hat.
Joghurt-Zitronen-Creme
500 g Naturejoghurt mit 1 Tube gezuckerter Kondensmilch (300 g), der abgeriebenen Schale und dem Saft von 2 Zitronen verrühren. 2 dl Rahm steif schlagen und unter die Crème ziehen. Kalt stellen. Zum Beispiel mit Zitronenchips servieren.