Einfache und köstliche Erdnussrezepte für jeden Anlass

Erdnüsse sind wahre Alleskönner in der Küche und lassen sich vielseitig einsetzen. Ob süss oder herzhaft, hier findest du Inspiration für einfache und leckere Erdnussrezepte.

Erdnuss-Schokoladen-Kuchen

Dieser Kuchen ist ein Traum für alle Schokoladen- und Erdnussliebhaber. Mit einer Zubereitungszeit von 60 Minuten und Zutaten, die leicht erhältlich sind, ist er ideal für besondere Anlässe.

Zutaten:

• Teig: 4 Eier, 4 EL Wasser, 130 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Prise Salz, 70 g Mehl, 1 TL Backpulver, 60 g Weizenstärke, 20 g Kakaopulver
• Füllung: 300 g Zucker, 150 g Butter, 1 ½ dl Milch, 300 g gesalzene und geröstete Erdnüsse
• Garnitur: 150 g Zartbitterschokolade, 60 g Schokoladensauce, 6 EL Milch, einige gesalzene und geröstete Erdnüsse

Zubereitung:

1. Den Boden einer Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier belegen und den Rand mit Backspray einsprühen.
2. Eier, Wasser, Zucker, Vanillin-Zucker und Salz mit dem Mixer schaumig schlagen. Mehl, Backpulver, Epifin und Kakao vermischen, darübersieben und sorgfältig mischen. Die Masse in die vorbereitete Form füllen und ca. 25 Minuten im unteren Teil des Backofens backen.
3. Zucker und Butter in einer beschichteten Pfanne hellbraun schmelzen. Milch dazugeben und einige Minuten zu einer sämigen Masse kochen. Vom Herd nehmen, die Erdnüsse daruntermischen und erkalten lassen.
4. Das Biskuit waagrecht durchschneiden. Einen Tortenboden auf eine Platte legen und den Tortenring darumstellen. Die Füllung gleichmässig darin verstreichen. Den zweiten Boden darauflegen und mindestens 60 Minuten, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
5. Den Tortenring entfernen, Schokolade grob hacken und mit Dessertsauce und Milch im Wasserbad schmelzen. Sorgfältig verrühren und auf den Kuchen verteilen.

Erdnuss-Fudge mit Karamell und Fleur de Sel

Fudge ist ein köstliches, weiches Karamell, das mit vielen Aromen verfeinert werden kann. Diese Variante kombiniert Erdnüsse, Fleur de Sel und Karamell zu einem unwiderstehlichen Konfekt.

Zutaten:

• Gezuckerte Kondensmilch
• Zucker
• Honig
• Butter
• Dulcey Couverture
• Gesalzene und geröstete Erdnüsse
• Dunkle Couverture

Zubereitung:

1. Gezuckerte Kondensmilch, Zucker, Honig und Butter in einer grossen Pfanne unter Rühren erhitzen, bis sich alles aufgelöst hat.
2. Die Masse einkochen, bis sie dickflüssiger wird und sich langsam vom Pfannenrand löst.
3. Die karamellisierte Kondensmilchmischung vom Herd nehmen, gehackte Dulcey Couverture dazugeben.
4. Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Tortenblech giessen, Erdnüsse darüberstreuen und andrücken.
5. Nach dem Abkühlen mit temperierter dunkler Couverture übergiessen.

Am besten lagerst Du das Konfekt luftdicht verpackt in einer Guetzlidose. Im Kühlschrank hat es eine Haltbarkeit von bis zu einem Monat.

Thailändisches Hähnchen mit Erdnusssauce

Dieses einfache Gericht ist im Handumdrehen zubereitet und ideal für arbeitsreiche Wochentage. Zarte Stücke marinierter Hühnerbrust werden gebraten und mit einer cremigen Erdnusssauce überzogen.


Zutaten:

• Huhn: Pouletfilets, Sojasauce, Sesamöl, Salz
• Sauce: Kokosmilch, Erdnussbutter, Fischsauce, Reisessig, Zucker
• Garnitur: Erdnüsse, Koriander, Karotten

Zubereitung:

1. Pouletfilets etwa 30 Minuten in Sojasauce, Sesamöl und Salz marinieren.
2. Kokosmilch, Erdnussbutter, Sojasauce, Fischsauce, Reisessig, Sesamöl und Zucker in einem kleinen Topf verrühren.
3. Die Sauce unter Rühren andicken lassen.
4. Das marinierte Hähnchen in Erdnussöl anbraten, bis es gar ist.
5. Das Huhn mit der Erdnusssauce vermengen und über Reis servieren.

Weitere Erdnuss-Rezeptideen

Hier sind einige weitere Ideen, wie du Erdnüsse in deine Küche integrieren kannst:

• Erdnuss-Suppe: Eine wärmende Suppe mit Süsskartoffeln, Kichererbsen und Erdnussbutter.
• Mango-Erdnuss-Salat: Eine erfrischende Kombination aus süsser Mango, knackigen Erdnüssen und einem Hauch Schärfe.
• Erdnuss-Bites: Ein schneller und leckerer Snack aus Erdnüssen, Datteln und Erdnussbutter.

Nährwerte und Umweltverträglichkeit

Erdnüsse sind nicht nur lecker, sondern auch reich an Nährstoffen. Sie enthalten gesunde Fette, Proteine und wichtige Vitamine und Mineralstoffe. Achte beim Kauf auf die Umweltverträglichkeit der Produkte und bevorzuge saisonale Zutaten.

Nährwerte pro Stück Brownie (1/16): 269 kcal

Die Umweltverträglichkeitsskala zeigt, wie umweltfreundlich ein Rezept ist, wobei 5 von 5 eine sehr hohe Umweltverträglichkeit bedeuten.

Umweltverträglichkeitsskala	Beschreibung
5 von 5	Sehr hohe Umweltverträglichkeit
4 von 5	Hohe Umweltverträglichkeit
3 von 5	Mittlere Umweltverträglichkeit
2 von 5	Geringe Umweltverträglichkeit
1 von 5	Sehr geringe Umweltverträglichkeit

tags: #rezepte #mit #erdnussen