Rauchertofu mit Nudeln: Vielfältige Rezepte für jeden Geschmack

Italienischer Pasta Genuss für Zuhause? Gefunden! Mit Räuchertofu und Nudeln lassen sich abwechslungsreiche und köstliche Gerichte zubereiten. Ob vegane Varianten oder herzhafte Kombinationen - hier finden Sie Inspiration für Ihre Küche.

Vegane Schupfnudeln mit Räuchertofu

Heute bleiben wir bodenständig. Mit frischen und saisonalen Zutaten haben wir uns heute von der deutschen Küche inspirieren lassen. Unsere Variante wird Dir Deinen Abend bestimmt verschönern. En Guete!

Dieses Rezept für vegane Schupfnudeln mit Räuchertofu, Sauerkraut und Schnittlauch-Dip ist nicht nur lecker, sondern auch ein Klimaheld: Bei diesem Gericht wird 50% weniger CO2e durch Zutaten verursacht als bei einem durchschnittlichen HelloFresh Rezept.

Zutaten:

• 175 g geräucherter Tofu
• 400 g mildes Sauerkraut
• 400 g Schupfnudeln
• 2 g Gewürzmischung „Hello Paprika“
• 2 Esslöffel pflanzliche Margarine

Zubereitung:

1. In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* und 1 EL [2 EL] Margarine* erhitzen. Schupfnudeln darin 6 - 7 Min. anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
2. Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden.
3. In der grossen Bratpfanne aus Schritt 1 erneut 1 EL [2 EL] Öl* und 1 EL [2 EL] Margarine*erhitzen. Räuchertofu, Zwiebelstreifen und „Hello Paprika“ darin 4 - 5 Min. anbraten, bis die Tofuwürfel ein wenig Farbe bekommen. Dabei gelegentlich rühren.
4. Sauerkraut samt Flüssigkeit und 1 TL [2 TL] Zucker* in die Bratpfanne geben und 3 - 5 Min. weiterbraten lassen, bis die Flüssigkeit verdünstet ist.
5. In einer kleinen Schüssel vegane Mayonnaise, drei Viertel der Kräuter und 1 EL [2 EL] Wasser* verrühren.
6. Schupfnudeln zurück in die Bratpfanne geben und gründlich vermengen.
7. Schupfnudel-Pfanne auf tiefe Tellern verteilen.

Allergene: Soja, Sellerie, Weizen. Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Nährwertangaben:

Räuchertofu-Bolognese mit Vollkorn Mafalde

Mit diesem Rezept setzt du Vollkorn Mafalde in neues Licht. Für die Bolognese nimmst du ganz einfach Räuchertofu und verschiedenes Gemüse.

Zutaten:

• Vollkorn Mafalde
• Räuchertofu
• Karotte
• Zwiebel
• Zucchini
• Tomatenmark
• Tomaten Passata
• Olivenöl
• Pasta Konfetti (optional)
• Frische Kräuter (optional)

Zubereitung:

1. Vollkorn Mafalde in reichlich Salzwasser 8 Min. bissfest kochen.
2. Karotte und Zwiebel in einer Pfanne mit Olivenöl glasig anschwitzen.
3. Räuchertofu, Karotte, Zucchini und Tomatenmark dazu geben und 2 Min. Mit Tomaten Passata ablöschen und 8 Min.
4. Gekochte Mafalde zu der Tofu-Bolognese geben und gut vermengen.
5. Optional mit Pasta Konfetti und frischen Kräutern servieren.

Tofu Protein Pasta

Diese leckeren Tofu Protein Pasta schmecken köstlich und sind in kurzer Zeit zubereitet. Falls du dich noch nie getraut hast, Pasta selber zu machen, lege ich dir dieses Rezept ans Herz, es ist wirklich so einfach und geht sehr schnell. Ich bereite diese Pasta mit Seidentofu statt Ei zu, was der Pasta noch etwas mehr Protein verleiht und sie vegan macht.

Seidentofu vs. Tofu

Seidentofu und normaler Tofu können für Verwirrung sorgen. Seidentofu zeichnet sich durch seine glatte, zarte Textur aus, die sich perfekt für cremige Saucen, Desserts und Smoothies eignet. Im Gegensatz dazu behält normaler Tofu seine festere Struktur und eignet sich gut für Gerichte, die eine feste Konsistenz erfordern, wie Pfannengerichte oder gegrillter Tofu. Daher verwende ich für meine Tofu Protein Pasta Seidentofu.

Zubereitung Tofu Protein Pasta:

1. Alle Zutaten in den Mixer geben und zu einem Teig verarbeiten.

Saucen-Inspirationen:

Die richtige Sauce macht die Tofu Protein Pasta erst richtig unwiderstehlich. Von klassischen Tomatensaucen über cremige Alfredo-Varianten bis hin zu Pesto - die Möglichkeiten sind endlos. Experimentiere gerne mit frischen Kräutern, geröstetem Gemüse oder Nüssen, um der Sauce eine individuelle Note zu verleihen. Ich habe für meine Pasta Sauce einfach Zwiebeln, Zucchini, pflanzliches Geschnetzeltes, Pesto und frischen Spinat vermengt.

Tomaten-Tofu-Sauce mit Mozzarella-Creme

Zutaten:

• Pasta
• Räuchertofu
• Zwiebel
• Knoblauch
• Tomaten
• Mozzarella
• Mascarpone
• Zitrone

Zubereitung:

1. Zwiebel und Knoblauch hacken.
2. Die Hälfte des Öls in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Tofu darin ca. 5 Minuten braten.
3. Tomaten dazugeben und ca. 20 Minuten zugedeckt bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
4. Mozzarella mit Mascarpone und restlichem Öl mit dem Stabmixer pürieren. Zitronenschale fein dazureiben.
5. Pasta in Salzwasser al dente kochen.
6. In Suppenteller etwas Mozarellacreme geben und Pasta darauf anrichten. Tomaten-Tofu-Sauce darübergeben.

tags: #rauchertofu #mit #nudeln