Gebratene Gurke mit Ei: Vielfältige Rezeptideen

Die Kombination aus Gurke und Ei mag zunächst ungewöhnlich erscheinen, doch sie eröffnet eine Welt voller überraschend leckerer Gerichte. Ob als schnelle Mahlzeit, raffinierte Vorspeise oder Bestandteil einer internationalen Spezialität - die gebratene Gurke mit Ei bietet vielseitige Möglichkeiten für kreative Köche.

Gebratene Gurke mit Ei und Soba-Nudeln

Ein interessantes Rezept ist die Kombination mit Soba-Nudeln. Hier eine detaillierte Anleitung:

Zutaten für 4 Personen:

• 250 g Soba-Nudeln
• Salz
• 20 g Ingwerwurzel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Schalotten
• 1 Gurke (ca. 100 g)
• 1 Bund Schnittlauch
• 400 g braune Champignons
• 3 EL Erdnussöl
• 2 Eier
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL süsssaure Chilisauce

Zubereitung:

1. In einer Pfanne reichlich Wasser aufkochen und salzen. Die Nudeln darin knapp bissfest kochen. In ein Sieb abschütten, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
2. Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. Schalotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Das Gurkenstück schälen und zuerst in Scheiben, dann in sehr feine Stifte schneiden. Schnittlauch in etwa 1 cm lange Stücke schneiden, mit den Gurken mischen und leicht salzen. Die Pilze rüsten und in dünne Scheiben schneiden.
3. Die Pilze mit dem restlichen Esslöffel Öl in die Pfanne geben und braten, bis sie leicht braun sind. Falls sich dabei Flüssigkeit bildet, diese vollständig verdampfen lassen oder abgiessen. Ingwer, Knoblauch und Schalotten beifügen und alles kurz weiter braten, bis die Schalotten glasig sind.
4. Eier, Sojasauce und süsssaure Chilisauce gut verrühren. Die Sobanudeln zu den Pilzen geben, mit zwei Bratschaufeln auseinander lösen und nochmals gut erhitzen. Die Eier unterrühren und nur noch kurz erwärmen; die Masse soll nur stocken, aber nicht fest werden.
5. Die Nudeln mit Salz abschmecken und mit der Gurken-Schnittlauch-Mischung bestreuen. Sofort servieren.

Frittierte Saure Gurken als Vorspeise

Eine weitere interessante Variante sind frittierte saure Gurken. Sie sind würzig, knusprig und pikant, ideal als Vorspeise.

Zutaten:

• 8 Dill-Essiggurken, mittelgross
• Mehl
• Cayennepfeffer, gemahlen
• Paprika, gemahlen, geräuchert
• Kreuzkümmel, gemahlen
• Salz
• Pfeffer, schwarz, gemahlen
• 2 Eier, geschlagen
• Panko-Paniermehl
• Pflanzenöl

Zubereitung:

1. Dill-Essiggurken in dünne Scheiben schneiden und beiseitestellen.
2. Pflanzenöl in einem grossen Topf bei mittlerer Hitze heiss werden lassen (ca. 175 °C).
3. In einer Schüssel Mehl, Cayennepfeffer, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer mischen. Eier in eine andere Schüssel geben und Paniermehl in eine dritte Schüssel.
4. Die Gurken zuerst in der Mehlmischung, dann in der Eier-Mischung und schliesslich im Paniermehl wälzen.
5. Vorsichtig in das heisse Öl geben und frittieren, bis beide Seiten goldbraun sind (ca. 3 bis 5 Minuten).

Weitere Rezeptideen

• Sabich: Eine israelische Spezialität mit Aubergine, Hummus und gekochten Eiern, serviert in Pitabrot.
• Nudeln mit rotem Mangold und Ei: Ein schnelles Mittagessen, ideal zur Resteverwertung von Pasta und Mangold.

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