Der Wurstsalat ist ein Klassiker der Küche, der sich durch seine Vielseitigkeit und seinen deftigen Geschmack auszeichnet. Ob als Mahlzeit, Beilage oder Snack - Wurstsalat ist immer eine gute Wahl. Hier finden Sie eine Auswahl an Rezepten, die von traditionellen Varianten bis hin zu raffinierten Kreationen reichen.
Berner Wurstsalat
Feingeschnittene Cervelat, würziger Käse und eine cremige Sauce: Der Berner Wurstsalat schmeckt nicht nur am 1. August.
Zutaten (für 4 Personen als Mahlzeit):
- 400 Gramm Cervelats oder Lyonerwurst
- 2 Rüebli
- 1 kleiner Rettich (ca. 150 g)
- 150 Gramm Greyerzer Käse
- Essigzwiebelchen
- Petersilie
- Cicorino rosso
Sauce:
- 1 Esslöffel Senf (mild)
- 1 Esslöffel Senf (körnig)
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 2 Esslöffel Apfelessig
- 3 Esslöffel Gemüsebouillon
- Salz, Pfeffer, Paprika
- 6 Esslöffel Öl
Zubereitung:
- Für die Sauce in einer grösseren Schüssel die beiden Senfsorten, den Zitronensaft, den Essig und die Bouillon gut mischen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Das Öl in feinem Faden mit dem Schwingbesen dazurühren.
- Die Wursthaut entfernen. Die Rüebli und den Rettich schälen. Den Käse entrinden. Alle diese Zutaten in etwa 3 cm lange und ½ cm breite Streifen schneiden. Die Essigzwiebelchen in einem Sieb unter kaltem Wasser gut abspülen, auf Küchenpapier trocken tupfen und halbieren. Alle diese Zutaten zur Sauce geben, sorgfältig mischen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
- Die Petersilie fein hacken.
- Die Blätter des Cicorino rosso auslösen, waschen und gut abtropfen lassen. 4 tiefe Teller damit auslegen.
- Vor dem Servieren Käse und Petersilie unter den Wurstsalat mischen. Auf den Cicorino-Blättern dekorativ anrichten.
Nährwerte pro Portion:
- Kohlenhydrate: 8.0 g
- Eiweiss: 23.0 g
- Fett: 50.0 g
- Kalorien: 577.0 kcal
Bayrischer Wurstsalat
Das Rezept für den würzigen, bayrischen Wurstsalat schmeckt uns sehr gut.
Zutaten:
- Wurst
- Zwiebel
- Peperoni
- Schnittlauch
Dressing:
- Essig
- Senf
- Salz, Pfeffer, Zucker
- Öl
Zubereitung:
- Für das Dressing den Essig mit dem Senf in einer Schale verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Das Öl unterheben. Zur Seite stellen.
- Jetzt den Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Ringe schneiden. Peperoni waschen, putzen und in Streifen hacken.
- Alle Zutaten in eine Salatschüssel leeren und mit dem Dressing übergiessen. Gut durch mischen.
- Nun den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und fein hacken. Zum Salat geben.
Ein raffiniertes Salatrezept für den Herbst ist unser Oktoberfest-Salat, der mit gebratenen Brezeln und Weisswurst zubereitet wird.
Der WEISSWURST-SALAT schmeckt nicht nur zum Oktoberfest 😋
Schweizer Wurst-Käse-Salat
Ein Klassiker der Schweizer Küche: deftiger Wurst-Käse-Salat.
Zutaten:
- Cervelats
- Gruyère oder Emmentaler
- Essiggurken
- kleine Zwiebel
- Schnittlauch
Sauce:
- Senf
- Weissweinessig
- Rapsöl
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Senf, Essig und Öl in einer grossen Schüssel gut verrühren, Sauce würzen.
- Cervelats längs halbieren, in ca. 5 mm dicke Scheiben, Käse in ca. 1 cm grosse Würfel, Essiggurken in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden.
- Zwiebel fein hacken, Schnittlauch fein schneiden, alles in die Sauce geben, mischen, ca. 30 Min. bei Raumtemperatur ziehen lassen.
Nährwerte pro Portion (1/4):
680 kcal
Hinweis:
Dazu passt: Brot.
Weitere Salatideen
Knackige Blattsalate, rohes oder gekochtes Gemüse, Teigwaren, Getreide, Kartoffeln, Fleisch oder Wurst: Erst eine Sauce macht daraus einen leckeren Salat. Aus dem reichhaltigen Angebot lassen sich überraschende Salatkombinationen kreieren. Hors d’œuvres, Beilagen und köstlich leichte Hauptmahlzeiten begleiten Sie durchs ganze Jahr - mit Salat machen Sie überall eine gute Figur!
