Spaghetti mit Spinat-Sahne-Sauce: Ein einfaches Rezept für den Feierabend

Dieses unkomplizierte, vegetarische Pasta-Gericht ist perfekt für alle, die nach einem langen Tag schnell etwas Leckeres auf den Tisch bringen möchten. Mit diesem Rezept von Kochbuchautorin Nadja Zimmermann wird Kochen fast kinderleicht.

Manchmal hat man den ganzen Tag viel zu tun und muss trotzdem noch etwas zu essen machen. Aber keine Sorge, mit ein wenig Planung, guter Musik und schnellen Rezeptideen lässt es sich entspannt durch die Woche kommen.

Zutaten für 4 Personen

• 300g tiefgekühlter Spinat (aufgetaut) oder ca. 750g frischer Spinat
• 100g Ricotta
• 1 kleine Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1.5 dl Halbrahm
• 250g Spaghetti
• Butter zum Anbraten
• Salz, Pfeffer, Muskat
• Geriebener Sbrinz oder Parmesan nach Bedarf
• Bouillonpulver
• Zitronenschale und -saft

Zubereitung

1. Aufgetauten Spinat gut ausdrücken. Frischen Spinat gründlich waschen, in kochendem Salzwasser 1 Minute blanchieren, abschütten und ebenfalls sehr gut ausdrücken. Grob hacken.
2. Reichlich Salzwasser aufkochen.
3. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
4. Mit dem Stabmixer Halbrahm und Ricotta verrühren.
5. Die Nudeln ins kochende Salzwasser geben und bissfest garen.
6. Gleichzeitig in einer zweiten Pfanne die Butter schmelzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Den Spinat beifügen und 2-3 Minuten mitdünsten. Dann die Rahm-Ricotta-Mischung dazugeben und nur gut heiss werden lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
7. Die Nudeln abschütten, gut abtropfen lassen und sofort mit der Spinat-Ricotta-Sauce mischen. Nach Belieben mit geriebenem Sbrinz oder Parmesan servieren.

Den Spinat waschen. Die Zwiebel hacken, den Knoblauch pressen und beides im Olivenöl anbraten. Den Spinat dazugeben, etwas Pastawasser hinzufügen und mit dem Bouillonpulver vermischen. Die Zitronenschale über den Spinat raspeln, denn den Zitronensaft und den Halbrahm zugeben.

Tipp: Für zusätzlichen Geschmack können Sie geriebenen Sbrinz, Salz, Pfeffer und Muskat hinzufügen.

Nadja Zimmermann stellt einfache, schnelle und fleischlose Rezepte für jeden Tag vor und gibt einen Schuss Musik hinzu. Leichte Pastagerichte, gesunde und bunte Salate, superschnelle Suppen, kombifreudige Snacks und viele Rezepte aus dem Ofen, die sich auch schon am Vorabend vorbereiten lassen. Für alle, die nicht immer die Musse haben, mit der grossen Kelle anzurühren. Und für alle, die sich mit Kochen und Essen locker auf den Feierabend einstimmen möchten. Schlau einkaufen. In die Küche schwirren. Musik an. Und los gehts!

«LouMalou - entspannt, musikalisch, vegetarisch», über 90 einfache und schnelle Rezepte. Küchenarbeit als Me-Time mit Musik und kulinarischem Output. Gerichte aus dem Alltag der populären Bloggerin und Autorin Nadja Zimmermann, AT Verlag, 2. Auflage 2021, gebunden, 232 Seiten, CHF 39.-. war früher Moderatorin und TV-Produzentin und ist Autorin von fünf Kochbüchern.

Nährwerte pro Portion (ungefähre Angaben)

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Noch Fragen? Suppe versalzen oder Fondue zu flüssig? Kein Problem, Sabine und Marie helfen dir weiter.

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