Gnocchi sind eine beliebte italienische Spezialität, die sich vielseitig zubereiten lässt. Ob klassisch mit Tomatensauce oder raffiniert mit einer hellen Sauce - Gnocchi sind immer ein Genuss. In diesem Artikel stellen wir Ihnen verschiedene Rezepte und Tipps für die Zubereitung von Gnocchi mit heller Sauce vor.
Gnocchi mit Schnittlauchsauce: Ein Rezept von Peter Knogl
Peter Knogl, der Star im «Les Trois Rois» in Basel, präsentiert ein raffiniertes Rezept für Gnocchi mit Schnittlauchsauce. Hier die Anleitung:
Zutaten:
- Kartoffeln
- Eigelb
- Parmesan
- Kartoffelmehl
- Salz, Muskat
- Schalotte
- Butter
- Weisswein
- Noilly Prat
- Geflügelfond
- Kaviar
- Schnittlauch
- Pfeffer
Zubereitung:
- Kartoffeln mit der Schale in Salzwasser kochen, schälen und ausdämpfen lassen.
- Die warmen Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken.
- Eigelb, Parmesan und Kartoffelmehl dazugeben und zu einer Masse verarbeiten.
- Mit Salz und Muskat würzen und die Masse in gewünschte Gnocchiform bringen.
- Für die Schnittlauchsauce Schalotte in feine Würfel schneiden, in Butter andünsten, mit Weisswein und Noilly Prat ablöschen und kurz köcheln lassen.
- Den Geflügelfond dazugeben und auf die Hälfte reduzieren.
- Den Kaviar und fein geschnittenen Schnittlauch dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Etwas Sauce in einen Topf geben (auf keinen Fall mehr kochen), die Kartoffelgnocchi dazugeben und darin kurz schwenken.
Pasta mit heller Bolognese und verstecktem Gemüse
Eine weitere köstliche Variante ist Pasta mit heller Bolognese und verstecktem Gemüse. Dieses Gericht bringt Bella Italia in Ihr Zuhause und ist einfach zuzubereiten.
Zutaten:
- 250 g HelloFresh gemischtes Gehacktes
- 200 g Halbrahm
- 40 g geriebener Hartkäse
- 250 g Penne
- Mehl
Zubereitung:
- Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.
- Rüebli schälen und grob raffeln. Lauch längs halbieren und in feine Streifen schneiden. Champignons grob raffeln.
- In einem hohen Rührgefäss Halbrahm, Wasser, Rindsbouillonpulver und Mehl gut miteinander verquirlen, sodass keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
- In einen grossen Topf reichlich heisses Wasser füllen, salzen und aufkochen lassen. Penne in das kochende Wasser geben und für ca. 10 Min. bissfest garen. Danach Penne durch ein Sieb abgiessen.
- Währenddessen mit dem Rezept fortfahren. Öl in einer grossen Bratpfanne erhitzen und das HelloFresh gemischtes Gehacktes zusammen mit Lauch, Champignons und Rüebli für 5 Min. scharf anbraten. Dabei umrühren und dafür sorgen, dass das Hackfleisch gut zerteilt ist.
- Bratpfanneninhalt mit dem Rahmmix ablöschen und unterrühren, 1 Min. aufkochen lassen. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Fertig gekochte Pasta zu der Sauce geben und mit der Sauce mischen.
- Pasta Bolognese auf Tellern anrichten, mit Hartkäse bestreuen und geniessen!
Nährwertangaben:
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Energie (kJ) | 4939 kJ |
| Energie (kcal) | 1181 kcal |
| Fett | 55 g |
| davon gesättigt | 12 g |
| Kohlenhydrate | 116 g |
| davon Zucker | 10 g |
| Eiweiss | 49 g |
| Salz | 2 g |
Allergene: Milch (einschließlich Laktose), Eier, Glutenhaltiges Getreide (Weizen).
Weitere Rezeptideen
- Gnocchi mit Tomatensauce
- Gnocchi alla sorrentina (Gnocchi-Auflauf)
Tipps und Tricks
Hier sind einige Tipps und Tricks, die Ihnen bei der Zubereitung von Gnocchi mit heller Sauce helfen können:
- Milchprodukte-Know-how: Welcher Rahm eignet sich wofür?
- No Food Waste: Weinreste verwerten?
Die perfekten Gnocchi mit Profiköchin Marie-Lisa Gargiulo I Foodle -- Food & Recipe
Gnocchi mit P-Sauce (vegane Variante)
Für eine vegane Variante können Sie Gnocchi mit P-Sauce zubereiten. Hier ist ein einfaches Rezept:
Zutaten:
- 1 Packung Gnocchi
- 200 g Tofu
- 2 Tomaten
- 3 EL Tomatenmark
- 100 ml pflanzlicher Drink
- 1 Bund Petersilie
- Salz, Pfeffer
- 1 TL Paprika
- Optional: Hefeflocken als Topping
Zubereitung:
- Gnocchi gemäss Verpackung zubereiten.
- Tomaten waschen und in Stücke schneiden.
- Petersilie waschen und fein hacken.
- Nun alle Zutaten in ein Mixer geben & zu einer cremigen Masse pürieren.
- Die Sauce in ein Topf geben und kurz erhitzen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu den Gnocchis servieren.
Es ist wichtig zu wissen, dass Soja in der Regel nicht gentechnisch verändert ist, wenn Sie es im Supermarkt kaufen. Gentechnisch verändertes Soja wird hauptsächlich als Futtermittel für Tiere eingesetzt. Zudem enthalten Sojaprodukte Phytoöstrogene, die eine viel geringere hormonähnliche Wirkung haben als das Hormon Östrogen.