Spaghetti mit Fenchel und Tomaten: Ein einfaches und köstliches Rezept

Unsere Empfehlung für ein einfaches Rezept mit Fenchel und Tomaten. Der Fenchel verleiht dem Gericht einen schönen Hauch von Anis und macht es viel leichter als einfache Tomatennudeln. Probieren Sie es aus und sagen Sie uns, was Sie davon halten!

Zutaten für 4 Personen

• 1 Fenchel, in dünne Scheiben geschnitten
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 30 ml Olivenöl
• 1 Tomate, gewürfelt oder 200g Cherrytomaten
• Frisches Basilikum
• Salz und Pfeffer
• 225 g Nudeln nach Wahl (z.B. Spaghetti, Penne)

Vorbereitung

Fein gewürfelter Fenchel verleiht diesem Sugo einen wunderbaren Hauch von Frische.

1. Den Fenchel rüsten und längs halbieren. Nun die Fenchelhälften so schneiden bzw. hacken, wie man es mit einer Zwiebel tun würde. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und hacken. Die Dörrtomaten klein würfeln.
2. In einer Pfanne das Öl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Den Fenchel beifügen und zugedeckt 5 Minuten mitdünsten. Dörrtomaten und Tomatenpüree beifügen und mit Weisswein und Bouillon ablöschen. Den Fenchel-Sugo zugedeckt 20 Minuten bei kleiner bis mittlerer Hitze kochen lassen.
3. Inzwischen in einer grossen Pfanne reichlich Wasser für die Pasta aufkochen. Die Thymianblättchen von den Zweigen zupfen und hacken.
4. Das kochende Wasser salzen und die Pasta darin bissfest garen.
5. Den Thymian zum Fenchel-Sugo geben und diesen mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pasta in ein Sieb abgiessen und sofort zurück in die Pfanne geben. Die Sauce beifügen, alles mischen und auf vorgewärmten Tellern anrichten.

Zubereitungsschritte

1. Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Abgiessen und beiseite stellen.
2. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer grossen Pfanne bei mittlerer Hitze.
3. Den in Scheiben geschnittenen Fenchel und den Knoblauch hinzugeben und etwa 8-10 Minuten anbraten, bis der Fenchel weich und goldbraun ist.
4. Die gewürfelten Tomaten (einschliesslich Saft) mit dem Fenchel und dem Knoblauch in die Pfanne geben.
5. Zum Köcheln bringen und 5-10 Minuten kochen lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist.
6. Die gekochten Nudeln in die Pfanne mit der Sauce geben und vermischen.
7. Bei Bedarf etwas Spaghettiwasser hinzufügen, um die Sauce zu verflüssigen.
8. Mit frischem Basilikum garnieren und servieren.

Mit Büffel-Mozzarella zubereitet, schmeckt dieses Gericht einfach köstlich und ist in kurzer Zeit bereit zum Geniessen.

Nährwerte pro Portion (ungefähre Angaben)

Variationen und Tipps

• Für eine vegane Variante den Büffelmozzarella weglassen oder durch eine vegane Alternative ersetzen.
• Fügen Sie nach Belieben weitere Kräuter hinzu, z.B. Thymian oder Oregano.
• Für eine schärfere Note etwas Chili hinzufügen.

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