Spaghetti mit Speck sind ein Klassiker der italienischen Küche, der sich großer Beliebtheit erfreut. Die Kombination aus Pasta, Speck und verschiedenen Saucen bietet unzählige Möglichkeiten für kreative und schmackhafte Gerichte. Hier finden Sie einige inspirierende Rezepte, von der traditionellen Carbonara bis hin zu modernen Variationen.
Spaghetti Carbonara mit Rahm - Ein Klassiker neu interpretiert
Ei, Rahm und Speck sind die Basis einer feinen Spaghetti-Carbonara-Sauce. Diese Schweizer Adaption verwendet anstelle von Parmesan Sbrinz oder Parmino, die Schweizer Version des Parmesans. Hier ist das Rezept für eine schnelle und einfache Zubereitung:
Zutaten:
- Spaghetti
- Speck
- Eier
- Rahm
- Sbrinz AOP oder Parmino, gerieben
- Pfeffer
- Salz
- Knoblauch
Zubereitung:
- Teller warm stellen. Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen.
- Speck in der Bratpfanne knusprig braten, Pfanne vom Herd nehmen. Knoblauch dazu pressen, umrühren. Pfanne etwas abkühlen lassen, damit die Eimasse nicht gerinnt beim Mischen mit den Spaghetti.
- Eier, Rahm, Pfeffer und Salz in einer Schüssel kräftig verrühren. Käse daruntermischen.
- Eimasse in die abgekühlte Bratpfanne zu Speck und Knobli giessen.
- Spaghetti abgiessen und gut abtropfen lassen, zur Eimasse geben. Vorsichtig mischen.
- Spaghetti auf vorgewärmten Tellern verteilen und nach Belieben Käse darüber reiben.
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Bei diesem Rezept handelt es sich um eine Schweizer Adaption der Spaghetti Carbonara. Daher wird statt Parmesan Sbrinz oder Parmino verwendet. Parmino ist die Schweizer Version des Parmesans.
Wie man eine klassische Carbonara macht | Jamie Oliver auf Deutsch
Spaghetti mit Speck und Tomaten
Für eine fruchtige Variante können Sie Spaghetti mit Speck und Tomaten zubereiten.
Zutaten:
- Spaghetti
- Speck
- Gehackte Tomaten
- Zwiebel
- Knoblauch
- Paprika
- Zucker
- Butter
- Rosmarin
- Geriebener Gruyère AOP
Zubereitung:
- Speck in einer beschichteten Bratpfanne langsam knusprig braten, auf Haushaltspapier abtropfen und beiseite stellen.
- Fett auftupfen, Zwiebel und Knoblauch in derselben Pfanne andämpfen.
- Tomaten, Paprika und Zucker beigeben, würzen. Zugedeckt ca. 15 Min. köcheln.
- Spaghetti im siedenden Salzwasser knapp al dente kochen. 1 dl Kochwasser beiseite stellen, Spaghetti abtropfen.
- Spaghetti, beiseite gestelltes Kochwasser und Speck zur Sauce geben, mischen.
- Mit Butter verfeinern und mit Rosmarin und Käse garnieren.
Penne in cremiger Speck-Tomatensauce mit Peperoni und Basilikum
Dieses Rezept bringt italienische Aromen auf den Tisch und ist sowohl einfach als auch genial. Die Kombination aus Speck, Tomaten und Peperoni sorgt für eine würzige Note.
Zutaten:
- 270 g Penne
- 90 g Frühstücksspeck, gewürfelt
- 50 g Tomatenpesto
- 40 g Hartkäse ital. Art, gerieben
- Spitzpeperoni
- Basilikum
Zubereitung:
- Penne in Salzwasser bissfest kochen und Kochwasser auffangen.
- Speckwürfel, Zwiebel und Peperoniringe in einer Bratpfanne anbraten.
- Chili-Mix hinzugeben und kurz mitbraten.
- Mit Halbrahm, Tomatenpesto und Kochwasser ablöschen und einköcheln lassen.
- Penne hinzufügen, mischen und mit Käse bestreuen.
- Mit Basilikum garnieren.
Gesamtzeit: 15 Minuten
Arbeitszeit: 15 Minuten
Niveau: Einfach
Weitere Variationen und Tipps
- Gemüse hinzufügen: Ergänzen Sie das Rezept mit Kidneybohnen, Zucchetti- oder Rüeblistücken. Auch Zuckermais oder Zuckererbsen harmonieren perfekt.
- Schärfe: Ein Schuss Tabasco verschärft den Geschmack.
- Kräuter: Wer keinen Basilikum zu Hause hat, der kann zum Würzen auch Peterli oder Oregano nutzen.
Weitere Rezeptideen
Hier sind einige weitere Rezeptideen, die Sie ausprobieren können:- Schinken-Pizza mit Gruyère
- Cheeseburger
- Zopfteig-Tierli
- Toast-Hawaii
- Flammkuchen-Brezel
- Pizza-Muffins
Nährwerttabelle (ungefähre Werte pro Portion)
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | Ca. 600-800 kcal |
| Fett | Ca. 30-40 g |
| Kohlenhydrate | Ca. 60-80 g |
| Protein | Ca. 20-30 g |