So zaubern Sie aus Nichts: Anleitungen und Rezeptideen für jeden Anlass

In der heutigen schnelllebigen Zeit suchen viele nach einfachen und dennoch beeindruckenden Möglichkeiten, köstliche Gerichte zu zaubern. Ob es darum geht, Zeit zu sparen, Reste zu verwerten oder einfach nur etwas Besonderes auf den Tisch zu bringen - mit den richtigen Anleitungen und Ideen ist es einfacher als gedacht, kulinarische Meisterwerke zu kreieren.

Mediterrane Fladenbrotpizza mit Feta und Tomaten

Eine köstliche und schnelle Option ist die mediterrane Fladenbrotpizza. Sie ist einfach zuzubereiten und bietet eine leckere Abwechslung zur herkömmlichen Pizza. Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Backofen auf 200 °C (Grillfunktion) vorheizen.
2. Paprika-Antipasti abgießen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
3. Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden.
4. Rucola waschen und in einem Sieb abtropfen lassen, evtl. noch ein wenig zerkleinern.
5. Tomate waschen, halbieren, Strunk entfernen und in feine Scheiben schneiden.
6. Feta grob zerkleinern.
7. Fladenbrot horizontal halbieren, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, mit ein wenig Olivenöl einpinseln und mit der Hälfte des Feta bestreuen.
8. Dann mit Zwiebeln, Tomaten und Paprika belegen, restlichen Feta obendrauf verteilen, evtl. noch mit ein wenig Salz und Pfeffer würzen.
9. Im Ofen auf dem höchsten Einschub 5-6 Min. backen, bis der Feta und die Zwiebeln leicht bräunlich sind.
10. Für die Joghurt-Knoblauchsoße: Knoblauch schälen und fein hacken oder in eine kleine Schüssel pressen. Sahne-Joghurt, Koriander, ½ EL Wasser, etwas Salz und Pfeffer dazu geben, alles gut vermischen und im Kühlschrank bis zum Anrichten ziehen lassen.
11. Fladenbrot-Pizza nach der Backzeit aus dem Ofen nehmen, mit Rucola bestreuen und halbieren oder vierteln. Joghurt-Knoblauchsoße mit ein wenig Olivenöl beträufeln.

Falls Sie keine Lust auf das beschriebene Gericht haben oder sehr kreativ sind, können Sie mit den Zutaten auch ein komplett anderes Gericht zaubern. Die Zwiebeln können in der Pfanne mit etwas Olivenöl angebraten, der gehackte Knoblauch hinzugegeben und das Ganze mit etwas Weissweinessig abgelöscht werden. Die Peperoni sowie die Tomaten und den Fetakäse können ganz zum Schluss hinzugegeben werden.

Tipp: Die Fladenbrote können in einer Springform zu einer Schale geformt und diese mit Olivenöl bepinselt und im Ofen gebacken werden. Aus den anderen Zutaten kann ein Salat gemacht werden. In das gebackenen Fladenbrot Körbchen kann etwas vom Ruccola gegeben und der Salat auf das Ruccolabeet angerichtet werden.

Beeindruckendes Dessert in Nullkommanix: Geschichteter Pandoro

Für ein beeindruckendes Dessert, das wenig Zeit in Anspruch nimmt, ist der geschichtete Pandoro ideal. Er erinnert am Ende an einen Stern und ist so einfach zuzubereiten, dass er auch ungeübten Köchen und Bäckern garantiert gelingt. Es dauert höchstens 30 Minuten!

1. Mit dem großen Messer schneiden Sie den Pandoro quer durch, so dass Sie 5 gleich dicke, sternförmige Scheiben erhalten.
2. Trennen Sie die Eier in Eigelb und Eiweiß.
3. In einer Schüssel mixen Sie das Eigelb und den Zucker mit dem Schneebesen des Handrührgerätes, bis die Masse schön schaumig wird.
4. Nun fügen Sie den Marsala und die Mascarpone hinzu. Schlagen Sie die Masse weiter bis sie glatt ist.
5. In einer anderen Schüssel schlagen Sie nun das Eiweiß zu festem Eischnee. Heben Sie den Eischnee behutsam unter die Mascarponemasse, bis alles gut vermischt ist.
6. Füllen Sie die Creme nun in die Spritztüte.
7. Nehmen Sie den Fuß des Pandoro, setzen Sie ihn auf den Teller und fahren Sie mit der Spritztüte einmal am Außenrand des Kuchens entlang, so dass sie quasi die Außenlinie des Sterns mit der Mascarpone Füllung nachziehen. Dann malen Sie das Innere des Sterns mit der Creme aus.
8. Nehmen Sie die nächstkleinere Scheibe und setzten Sie diese so auf den Fuß des Kuchens, dass die Zacken mit der Mascarponecreme frei bleiben. Auch auf dieser zweiten Kuchenscheibe malen Sie nun zuerst mit der Creme den Stern nach und füllen danach die Innenfläche.
9. Es folgt die nächstkleinere Scheibe des Kuchens. Setzen Sie sie wieder so auf, dass die Zacken mit der Mascarponecreme frei bleiben. Und dann schichten Sie den Kuchen immer so weiter. Am Ende sieht er aus wie eine kleine Tanne mit schneebedeckten Spitzen.
10. Auf dem Kopfstück verstreichen Sie den Rest der Creme und verzieren, wie es Ihnen beliebt: mit Schokostreuseln, Zuckerperlen oder frischen Früchten, wie Himbeeren!

Kreative Resteverwertung nach dem Grillen

Nach einem geselligen Grillabend bleiben oft köstliche Reste übrig. Anstatt diese wegzuwerfen, können sie in neue, leckere Gerichte verwandelt werden. Hier sind einige Ideen:

• Grillreste-Pfanne: Würstchen, Hackfleisch oder andere feste Fleischsorten mit Gemüse wie Brokkoli, Paprika und Champignons anbraten und mit Tomatensaft und Gewürzen verfeinern.
• Bratwurstsalat: Grillwürstchen in kleine Stücke schneiden und mit Salatblättern, Gurken, Tomaten, Zwiebeln, Dressing und frischen Kräutern mischen.
• Wurstgulasch: Gegrillte Würstchen anstelle von Wienern verwenden.
• Grillgemüse-Salat: Gegrilltes Gemüse mit Salatblättern, Dressing aus Balsamico-Essig und Olivenöl kombinieren.
• Grillrest-Sandwiches oder Wraps: Gegrilltes Fleisch oder Würstchen mit Salat, Gemüse und Soßen in Brötchen oder Tortilla-Blätter füllen.

Wichtig: Grillreste sollten gut abgekühlt und in luftdicht verschlossenen Behältern im Kühlschrank aufbewahrt werden. Beim Erwärmen darauf achten, dass das Grillgut gleichmäßig erhitzt wird.

Tomaten-Gemüsesauce selber machen

Eine selbstgemachte Tomaten-Gemüsesauce ist nicht nur lecker, sondern auch eine tolle Möglichkeit, saisonales Gemüse zu verwerten. Hier ist ein einfaches Rezept zum Einkochen:

Zutaten:

• 8-10 Einmachgläser (1/2 Liter)
• Passende Gummiringe und Klammern
• 1 grosse Pfanne (5-6 Liter)
• Pürierstab oder Mixer
• Kochkelle, Schöpfkelle
• Ev. Trichter
• Zwiebeln
• Karotten
• Zucchetti
• Knoblauch
• Tomaten
• Rotwein
• Ital. Kräuter
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Olivenöl in der Pfanne erhitzen, Zwiebeln andünsten, Karotten, Zucchetti und Knoblauch beigeben, andünsten.
2. Tomaten beigeben, ebenfalls kurz mitdünsten, mit Rotwein, resp. Balsamico ablöschen und ital. Kräuter beigeben.
3. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Wichtig ist, wirklich auf Stufe 1, max. 2 herunter zu stellen, damit die Sauce nicht anbrennt.
5. Gläser und Deckel sauber waschen und zum Sterilisieren bei 100°C min. 10 Min. in den Backofen stellen.
6. Jetzt werden die Gläser mit der Tomaten-Gemüsesauce für 30 Min. bei 90°C im Wasserbad eingekocht.
7. Mit Deckel auf der Pfanne oder dem Wecktopf. Wer es gerne im Dampfgarer machen möchte, verwendet die gleichen Zeiten, muss allerdings darauf achten, dass die Einmachzeit erst beginnt, wenn die 90°C erreicht sind.
8. Wenn der Einkochvorgang beendet ist, die Gläser vorsichtig aus dem Wasser heben und zum Abkühlen auf ein Holzbrett oder ein gefaltetes Küchentuch stellen.
9. Die Gläser vor Zugluft schützen (ev. 24 Stunden abkühlen lassen, Klammern entfernen und durch kurzes “Am-Deckel-Hochheben” testen, ob die Gläser verschlossen sind.

Die richtige Würze für Tomatensoße

Eine köstliche Tomatensoße lebt von der richtigen Würze. Hier sind einige Tipps und Ideen, welche Gewürze Ihre Tomatensoße auf ein neues Level heben können:

Klassische Gewürze:

• Knoblauch
• Zwiebeln
• Oregano
• Thymian
• Rosmarin

Mediterrane Gewürze:

• Basilikum
• Lorbeerblätter
• Majoran

Pikante Gewürze (für Arrabbiata):

• Chiliflocken
• Schwarzer Pfeffer

Orientalische Gewürze:

• Zimt
• Kreuzkümmel
• Koriander
• Ingwer
• Kurkumapulver

Tipp: Bewahren Sie Ihre Gewürze an einem kühlen, trockenen und lichtgeschützten Ort auf, um ihr Aroma zu bewahren.

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