Spaghetti Bolognese ist ein beliebtes Gericht, das in vielen Variationen zubereitet wird. Hier finden Sie ein detailliertes Rezept, um eine köstliche Spaghetti Bolognese mit Reibekäse zuzubereiten.
Zutaten:
- Spaghetti
- Hackfleisch
- Zwiebeln
- Knoblauch
- Gemüse (Karotten, Sellerie)
- Tomatenmark
- Passierte Tomaten
- Wein oder Bouillon
- Kräuter (z.B. Oregano, Basilikum)
- Butter
- Reibkäse (z.B. Gruyère AOP)
- Salz, Pfeffer
- Olivenöl
- Lorbeerblatt
Zubereitung:
1. Sauce Bolognese
Fleisch in Bratbutter oder Bratcrème kräftig anbraten. Zwiebeln, Knoblauch und alles Gemüse zugeben, mitdämpfen. Tomatenpüree beifügen, kurz mitdünsten. Tomaten beigeben, mit Wein oder Bouillon ablöschen, leicht einkochen, würzen und Kräuter dazugeben. Zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 45 Minuten köcheln.
2. Spaghetti kochen
Spaghetti in siedendem Salzwasser al dente garen, abgiessen, abtropfen lassen. Butter unter die Spaghetti mischen.
3. Anrichten
Spaghetti in vorgewärmten tiefen Tellern anrichten, Sauce und Peterli darauf geben. Käse dazu servieren.
Zum Abschmecken können 2 EL Aceto Balsamico und/oder 1 dl Rahm dazugegeben werden.
Tipps und Tricks:
- Hackfleisch: Was ist beim Umgang mit Hackfleisch wichtig?
- Teigwaren: Teigwaren kleben zusammen?
- Zwiebeln: Wie ein Profi Zwiebeln hacken?
- Milchprodukte: Wofür steht die Bezeichnung "AOP" und "IGP"?
Original BOLOGNESE Rezept von Luigi's Oma
Variationen und ähnliche Rezepte
Lasagne gehört zu den vielen italienischen Rezepten, die in Deutschland in aller Munde sind. Sie können alles vorbereiten und wenn Ihre Gäste da sind, schieben Sie sie einfach für eine halbe Stunde in den Ofen. Fertig! In Italien selbst stammen erste schrifitliche Nachweise für „Lesagne“ aus dem 13. Jahrundert. In Italien kocht jede Region eine eigenes Lasagne-Rezept. Die Versionen unterscheiden sich teilweise ziemlich stark.
Hier sind einige Variationen und ähnliche Rezepte, die Sie ausprobieren können:
- Cannelloni mit Hackfleisch
- Spaghetti mit Resten-Pesto
- Spaghetti al limone
- Spaghetti Carbonara mit Rahm
- Spaghetti Napoli
- One-Pot-Spaghetti mit Gemüse und Saucisson
- Sommer-Carbonara
- Spaghetti mit Kräuterrahmsauce
- Drunken Pasta (Betrunkene Spaghetti)
- Spaghetti mit Kürbis-Bolognese
- Spaghetti Carbonara
- Lasagne
Lasagne Rezept:
Schritt 1
Für das Ragù Karotte, Sellerie und Zwiebel in kleine, feine Würfel schneiden. Das Gemüse in 3 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze in einem Topf andünsten.
Schritt 2
Das Hackfleisch zugeben und bei großer Hitze gut anbräunen lassen. Mehrmals durchrühren, damit sich keine Klumpen bilden.
Schritt 3
Das Ragù mit Salz und Pfeffer würzen und mit einem halben Glas Weißwein ablöschen.
Schritt 4
Wenn der Wein verkocht ist, die passierten Tomaten und das Lorbeerblatt in die Sauce geben. Alles für 1 Stunde zugedeckt bei geringer Hitze köcheln.
Schritt 5
Für die Bechamelsauce in einem kleinen Topf die Butter zerlassen. Mit einem Schneebesen das Mehl in die Butter einrühren und nach und nach unter Rühren die Milch dazu geben. Die Sauce köcheln lassen und so lange rühren bis eindickt und eine cremige Konsistenz entsteht. Mit Salz und Muskat würzen.
Schritt 6
Den Ofen auf 180°C vorheizen.
Schritt 7
Den Mozzarella fein würfeln und den Parmesan reiben.
Schritt 8
In einer feuerfesten Auflaufform etwas Ragù auf dem Boden verstreichen. Eine Schicht Lasagneplatten einlegen. Eine dünne Schicht Fleischsauce, ein paar Mozzarella-Würfelchen und eine dünne Schicht Bechamelsauce gleichmäßig auf den Platten verteilen.
Überbackenes Ciabatta gefüllt mit Bolognese
Ein Rezept für überbackenes Ciabatta gefüllt mit Bolognese:
- Hackfleisch, Zwiebeln und Knoblauch in der Bratpfanne ca. 5 Min. Mit „Hello Buon Appetito“, Salz* und Pfeffer* würzen, Tomatenwürfel hinzugeben und weitere 3 Min. braten.
- Tomatenmark hinzugeben, umrühren und 1 weitere Min. Bratpfanne mit 150 ml Wasser* ablöschen und 2 - 3 Min. einköcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist.
- Ciabatta grosszügig mit der Bolognese füllen und mit Reibkäse bestreuen.
- Gefülltes Ciabatta auf einem mit Backpapier belegten Backblech im vorgeheizten Ofen 5 - 6 Min.
Cannelloni mit Hackfleisch
Ein Klassiker der italienischen Küche:
- Mix für Hacktätschli mit 100 ml Wasser mischen, danach das Hackfleisch in die Würzmasse geben und gut mischen. Backofen auf 170 °C vorheizen.
- Lasagneblätter weich kochen und auf ein Backpapier auslegen.
- Die Fleischmasse gleichmässig auf den Lasagneblättern verteilen, zusammenrollen und in eine gefettete Gratinform geben.
- Die Tomatensauce nach Anleitung zubereiten und über die Cannelloni geben, mit Reibkäse bestreuen und im Backofen bei 170°C (Umluft 145°C) ca.
Lasagne mit Gemüse
Für die Lasagne Lauch längs halbieren und unter fliessendem kaltem Wasser gründlich waschen. Karotten schälen. Gemüse in ca. 5 mm grosse Stücke schneiden. Öl in einer grossen Bratpfanne erhitzen. Fleisch und Zwiebel darin ca. 3 Minuten anbraten. Gemüse dazugeben und unter Rühren ca. 5 Minuten mitbraten. Tomaten dazugeben und bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 25 Minuten köcheln lassen.
Für die Béchamelsauce Butter in einer Pfanne schmelzen. Mehl dazugeben und verrühren, bis eine gelbliche Paste entsteht. Milch und Bouillon unter Rühren dazugiessen. Aufkochen und bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce bindet. Öfter umrühren, da die Sauce schnell anbrennt.
Gemüse-Fleisch-Sauce und Lasagneblätter abwechselnd in die Form schichten (mit wenig Sauce starten). Mit Béchamelsauce begiessen. Käse darüberstreuen. Backofen auf 190 °C Ober- und Unterhitze einstellen. Lasagne ca. Mit Ofenhandschuhen herausnehmen und servieren. Nach Belieben mit Kräuter bestreuen.