Seelachsfilet mit Reis und Sauce: Ein köstliches Rezept für Fischliebhaber

Für alle Fisch-Fans gibt es hier ein köstliches Rezept für Seelachsfilet mit Reis und Sauce. Die Seelachs-Filet-Reis-Bowl auf japanische Art ist eine köstliche Kombination aus Seelachs und schmackhaften Zutaten. Der zarte Fisch harmoniert perfekt mit duftendem Langkornreis und einer Fülle von Beilagen wie frischem Ingwer und Lauch.

Hier ist eine detaillierte Anleitung, wie Sie dieses Gericht zubereiten können:

Zutaten:

• Seelachsfilet
• Langkornreis
• Ingwer
• Lauch
• Sojasauce
• Teriyaki-Sauce
• Honig
• Mirin
• Knoblauch
• Sonnenblumenöl

Zubereitung:

1. Reis vorbereiten: Reis zweimal im Topf durchwaschen, um die überschüssige Stärke zu entfernen. Wasser abgießen. Wasser dazugeben. Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die mittlere Hitzestufe stellen und den Reis ca. 20 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen, bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.
2. Seelachs vorbereiten: Seelachs Filets kurz unter heisses Wasser halten und eine halbe Stunde auftauen lassen. Ingwer schälen und fein schneiden. Knoblauchzehe ebenfalls fein schneiden.
3. Seelachs anbraten: 2 EL Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen, Seelachs Filets, Ingwer und Knoblauch 5 Minuten anbraten. Seelachs Filets wenden und drei Minuten anbraten.
4. Sauce hinzufügen: Lauch dazugeben, mit Sojasauce ablöschen. Hitze reduzieren, 5 Minuten köcheln lassen. Pfanne zur Seite stellen.
5. Reis kochen: 8 dl Wasser und Reis in Topf geben. 20 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen, 5 Minuten ziehen lassen.
6. Anrichten: Reis in Schale geben, ¼ von Seelachs Filets, Lauch und Sauce darüber geben.

Eine weitere Variante ist die Zubereitung mit Teriyaki- und Sojasauce:

1. Lachsfilet anbraten, mit Marinade von Teriyaki- und Sojasauce, Honig und Mirin übergiessen und fertiggaren.
2. Fisch bei grösseren Mengen in Stücken à ca.

Für eine schnelle Safransauce zu Fischfilets:

Zutaten für 2 Personen:

Fisch:

• 2−4 Fischfilets (je nach Grösse, insgesamt 300−350 g)
• Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 20 g weiche Butter
• 3 EL Mandelblättchen

Sauce:

• 1 Schalotte
• 0.5 EL Butter
• 1 Briefchen Safran (gemahlen)
• 1 dl Noilly Prat
• 1 dl Gemüsebouillon
• 80 g Crème fraîche
• Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 220 Grad Umluft vorheizen (Unter-/Oberhitze 230 Grad). Den Boden einer Gratinform, in welcher die Fischfilets nebeneinander Platz haben, grosszügig ausbuttern.
2. Die Fischfilets kurz kalt spülen und auf Küchenpapier trockentupfen. Beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen. Falls die Filets eine Hautseite haben, auf dieser nebeneinander in die Form legen. Die weiche Butter in kleinen Flocken auf den Fischfilets verteilen beziehungsweise leicht ausstreichen. Die Fischfilets mit den Mandelblättchen bestreuen und diese leicht andrücken.
3. Die Fischfilets im heissen Ofen auf der mittleren Rille je nach Dicke 12?15 Minuten backen.
4. Inzwischen die Schalotten schälen und fein hacken. In einer Pfanne in der warmen Butter kurz andünsten. Den Safran darüber streuen, alles mischen, dann den Noilly Prat und die Bouillon dazugiessen und bei starker Hitze zur Hälfte einkochen lassen. Nun die Crème fraîche beifügen und die Safransauce mit dem Stabmixer kurz durchmixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die Fischfilets auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit Safransauce umgiessen.
6. Dazu passen kleine, in der Schale gebratene Kartoffeln oder Reis.

Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion:

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