Mangold Spaghetti mit Frischkäse: Ein einfaches und köstliches Rezept

Mangold ist ein mineralstoffreiches Gemüse, das sich leicht dünsten, blanchieren oder gratinieren lässt. In Kombination mit Käse eignet er sich hervorragend als Füllung für Cannelloni, die am besten mit frischem Pastateig schmecken. Dieses Rezept kombiniert Mangold auf köstliche Weise mit Spaghetti und Frischkäse.

Hier ist ein detailliertes Rezept, um dieses Gericht zuzubereiten:

Zutaten

Für den Mangold mit Spaghetti:

• Teigwaren, z.B. Spaghetti
• 200 Gramm Krautstiel
• 0.5 frische Zwiebel
• 2 Zehen frischer Knoblauch
• Öl
• 2.25 Teelöffel Salz
• dl Saucenhalbrahm
• wenig abgeriebene Zitronenschale
• einige Tropfen Zitronensaft
• Pfeffer aus der Mühle
• 20 g Kräuterfrischkäse, 20 % Fett i. Tr.
• Sbrinz AOP, gerieben, zum Bestreuen
• Zitronenzesten zum Garnieren

Zusätzliche Zutaten (optional):

• Bratbutter
• Parmesan
• Milch
• Eier
• Mehl
• Kräuter
• Gemüsefond

Zubereitung

1. Mangold vorbereiten:

   Mangold waschen, Stiele abschneiden und die Blätter in 2-3 cm breite Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.

2. Mangold dünsten:

   Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen. Mangold zugeben, vermengen, bis er zusammengefallen ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Soße zubereiten:

   Mit Saucenhalbrahm aufgießen, gut verrühren und einkochen lassen. Frischkäse und Parmesan einrühren.

4. Nudeln kochen:

   Nudeln in siedendem Salzwasser al dente kochen.

5. Servieren:

   Den Mangold mit Spaghetti nach Belieben mit Parmesan bestreuen und servieren.

Variationen und Tipps

• Krautstiel Cannelloni: Mangold schmeckt nach Spinat, ist aber ein Rübengewächs mit mehr Bitterstoffen, die aber beim Dünsten weitgehend verschwinden. Zusammen mit Käse eignet er sich ausgezeichnet als Füllung für Cannelloni, die mit frischem Pastateig zubereitet am besten schmecken.
• Frühlingszwiebeln und Hähnchen: Für eine reichhaltigere Variante können Sie Frühlingszwiebeln und Hähnchen hinzufügen. Braten Sie die Pouletstreifen an, nehmen Sie sie aus der Pfanne und dünsten Sie dann die Frühlingszwiebeln und den Mangold. Mischen Sie die Hähnchenstreifen unter die Sauce und schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab.
• Vegetarische Option: Für eine vegetarische Option können Sie auf das Hähnchen verzichten und stattdessen mehr Gemüse hinzufügen.
• Zitronengeschmack: Für eine frische Note können Sie wenig abgeriebene Zitronenschale und einige Tropfen Zitronensaft zur Sauce hinzufügen.

Tipp: Frischer Pastateig muss nicht vorgekocht werden, wenn die Cannelloni mit reichlich und nicht zu dicker Tomatensauce gratiniert werden.

Weitere Rezeptideen mit Mangold

Wenn Sie Mangold mögen, probieren Sie auch diese Rezepte:

• Kartoffel-Krautstiel-Gratin
• Capuns
• Krautstielgratin
• Capuns aus dem Ofen
• Krautstielsuppe
• Krautstiel-Wähe
• Krautstiel-Salat
• Krautstiel mit Rosinen und Rahm
• Krautstiel-Tortilla mit Chorizo
• Kürbis-Krautstiel-Curry mit Marroni

Dieses Rezept ist eine großartige Möglichkeit, saisonales Gemüse wie Mangold in Ihre Ernährung zu integrieren. Es ist einfach zuzubereiten und bietet eine köstliche und nahrhafte Mahlzeit.

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