Eeeendlich gibt es also wieder mal Muffins auf meinem Blog! UND dann noch gesund und ohne Zucker! Diese veganen Bananenbrot Muffins sind super einfach zubereitet und perfekt für unterwegs. Sie eignen sich auch perfekt zum Mitnehmen als Frühstück to Go, oder für Wanderungen und zum Picknicken. Die perfekte Stärkung für zwischendurch, welche der ganzen Familie schmeckt.
Die Frühstücksmuffins sind der Burner! Einfach und schnell gemacht! In einem Rutsch gleich zwei leckere Varianten, die sich perfekt zum schnellen Frühstück eignen oder zum Frühstück to go! Aber auch perfekt zur Kaffeetafel für den süßen Hunger zwischendurch und das ganz ohne Reue! Einfach bedenkenlos zugreifen!
Die Frühstücksmuffins eignen sich auch super für die Schule oder Arbeit, oder als Snack zum Sport. Das tolle an den Haferflockenmuffins ist, dass sie lange im Kühlschrank haltbar sind und sich auch super einfrieren lassen und nach Bedraf auftauen. Am besten im Tiefkühlbeutel und dann am Vortagherausnehmen und im Kühlschrank sanft auftauen lassen. Am Morgen dann über den Toaster frisch “aufbacken” lassen und leicht warm geniessen! Sooo gut! Schmeckz wie frisch gebacken.
Gesunde Apfelmus Muffins ohne Zucker und Mehl aus nur 3 Zutaten!
Auch perfekt für den Kindergeburtstag! Kleinkinder könnten sicher auh gut die Apfelversion essen. Bei Schokolade bin ich mir unsicher. Aber die Mamas unter euch wissen das sicher besser als ich!
Backen mit Bananen
Wer kennt es nicht - ein paar Bananen wurden nicht gegessen und sind braun geworden. Diese Bananen auf keinen Fall wegwerfen! Braune Bananen lassen sich unglaublich gut in der Küche verarbeiten und schmecken dazu noch angenehm süß - je reifer, desto süßer sind sie! Wenn du also mit Bananen bäckst, solltest du auch den Zuckerzusatz reduzieren.
Neben dem Klassiker, dem Bananenbrot, lassen sich auch allerlei andere Köstlichkeiten zubereiten: Pancakes, Müsliriegel oder Muffins. Reife Bananen können zudem als Ei-Ersatz fungieren und es lassen sich tolle vegane Rezepte entwickeln. Eine reife Banane soll zwei Eier ersetzen können. Auch in diesem Rezept könntest du für die vegane Variante das Ei einfach weglassen, verwende dafür noch eine Banane mehr und ersetze die Butter durch Kokosöl.
Bananenbrot ist ein super tolles Rezept für eine süsse, aber trotzdem gesunde Variante zu Kuchen. Dieses Rezept ist geeignet für die Bananenbrot Muffins, aber auf meinem Blog gibt es auch ein Rezept für Bananenbrot. Es ist ein perfektes Mitbringsel an ein Fest oder für einen Brunch.
Die Bananenbrot Muffins eignen sich auch perfekt für einen gesunden Snack - Dank der Protein- und Ballaststoffreichen Zutaten sättigen die gesunden Muffins auch lange. Ausserdem sind die Bananenbrot Muffins ohne weissen Zucker und proteinreich.
Ihr könnt die Bananenbrot Muffins super vorbereiten und sie eignen sich auch zum Einfrieren.
Dieses Rezept kommt ohne herkömmliches Mehl aus. Gemahlenen Haferflocken geben einen wunderbaren Mehl-Ersatz ab und die gemahlenen Mandeln geben dem Ganzen ein herrliches nussiges Aroma. Diese Kombination macht den Teig wahnsinnig weich und luftig, ganz anders als mit herkömmlichem Mehl.
Ein einfaches, schnelles Rezept, das im Handumdrehen gelingt. Viel Spaß beim Nachmachen!
Übrigens hat sich eine Followerin Baked Oatmeal von mir gewünscht! Jetzt gibt es das in kleiner und handlicher, portionierter Version als Muffins. Baked Oatmeal heißt so viel wie gebackener Haferbrei bzw. Porridge. Also genau das was ich hier gemacht habe nur nicht in einer großen Auflaufform. Also unbedingt mal ausprbieren!
Statt der Schokolade könnte man übringes auch Kakaonibs verwenden. Diese sind zuckerfrei. Dann bekommt es eine leichte Schokonote.
Auch perfekt für den Kindergeburtstag! Kleinkinder könnten sicher auh gut die Apfelversion essen. Bei Schokolade bin ich mir unsicher. Aber die Mamas unter euch wissen das sicher besser als ich!
Blaubeer Frühstücks Muffins schmecken einfach wunderbar und sind ideal zum Einfrieren. Ich nehme mein Frühstück immer am Vorabend aus dem Gefrierfach und gebe sie in den Kühlschrank zum Auftauen. Am kann man sie gleich so geniessen oder nochmals kurz in den Ofen geben, dann schmecken sie wie frisch gebacken.
Ich freue mich immer über ein Feedback hier oder auf Instagram. Vergiss auch nicht gleich das Rezept für die Blaubeer Frühstücks Muffins zu merken auf Pinterest, denn so hast du es immer griffbereit.
Wenn ich mich entscheiden müsste, auf welche Mahlzeit ich nicht verzichten möchte, wäre das, dicht gefolgt vom Dessert (hihi), das Frühstück. Keine Mahlzeit ist für mich so wichtig wie das Frühstück und ich starte gerne gesund in den Tag. In der Regel gibt es bei mir ein Müsli, bestehend aus einem geraffelten Apfel und einer Birne, zusammen mit etwas Kokosjoghurt und dazu ein 3-Minuten-Ei. Das hält bis zum Mittag. Am Wochenende darf es aber gerne auch ein etwas aufwändigeres Frühstück mit Brot oder Zopf und Muffins sein. Muffins zum Frühstück? Und erst noch gesund? Ja, das geht! Und ich verrate euch auch gerne wie.
Die gesunden Frühstücksmuffins sind schnell gemacht und schmecken super. Den Ofen auf 160 C° Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Bananen schälen, in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Die Haferflocken hinzufügen und mit der Küchenmaschine mit einem Flachrührer gut vermengen, bis ein Brei entsteht.(Wer keinen Flachrührer hat, kann die Bananen auch mit einer Gabel zerdrücken.)
Die Eier hinzufügen und unterrühren. Salz, Backpulver und Honig hinzufügen. Die Mandeln grob hacken und einige für die Deko zur Seite stellen. Den Rest zusammen mit den Sultaninen unter die Masse rühren. Mit Hilfe eines Glacéportionierers oder einem Esslöffel den Teig in Muffinförmchen füllen.
Damit die Förmchen schön in Form bleiben, empfehle ich, dafür ein Muffinblech zu verwenden. Den Rest der Mandeln über die Muffins streuen und in der Mitte des Ofens ca. 25 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Klebt nichts mehr am Stäbchen, sind die Muffins genügend gebacken und können aus dem Ofen geholt werden.
Ich bin schon gespannt auf Euer Feedback und auf Eure Fotos!
Fitness Bananen Haferflocken Muffins! Wer sein Kind mit BLW ernährt, ist ja oft auf der Suche nach guten Rezepten, die gesund ist. Vor Kurzem habe ich ja schon diese leckeren Broccoli-Muffins veröffentlicht, die bei kleinen Kindern sehr gut ankommen. Ich versuche momentan so zu kochen, dass auch mein Baby mitessen kann - seit er 10 Monate alt ist, isst er nun schon viel vom Familientisch und mag es, selbst etwas in der Hand zu halten, abzuknabbern, zu zermantschen und selbst zu essen. Also sollte es gesund und natürlich mit Gemüse sein. Gemüsemuffins: perfekter BLW-Fingerfood für das Baby (ab 10. Meine Muffins sind sehr gesund mit Vollkornmehl und verschiedenem Gemüse. Es eignet sich eigentlich jedes Gemüse, das man raspeln oder klein schneiden kann. geraspeltes Gemüse (z.B.
Das Gemüse an der Reibe grob reiben und mit den restlichen Zutaten vermischen. Den Teig in Muffinsformen geben und diese für ca 25-30 Minuten in den Ofen (Stäbchentest). Wenn du richtige Eier oder viel Zucchini verwendest, dauert die Backzeit evtl. Die Muffinsformen ausbuttern und mit Mehl ausstäuben oder mit den Backkapseln auslegen.
3Das Mehl und das Backpulver sieben und mit dem Birchermüesli mischen. In einem Pfännchen die Butter schmelzen.
4Zuerst den Joghurt, dann die geschmolzene Butter und anschliessend die Mehl-Müesli- Mischung unter die Eimasse rühren. Zuletzt die gefrorenen Beeren unterheben. Die Masse in die vorbereiteten Formen verteilen.
5Die Muffins mit etwas Birchermüsli-Mischung bestreuen und im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen auf der mittleren Rille 25 Minuten backen. Die Muffins einige Minuten ruhen lassen, dann aus der Form lösen. Ich liebe die Erdbeerzeit und diese Erdbeer Streusel Riegel sind perfekt für ein gesundes Dessert, ein schnelles Frühstück oder eine genussvolle Kaffeepause am Nachmittag. Die feinen Protein Milchschnitten bestehen aus einem luftigen Schoko-Biskuit ohne Eier und sind mit einer proteinreichen Creme gefüllt. Diese leckeren Müsliriegel sind einfach gemacht und der perfekte Snack für zwischendurch. Die selbstgemachten Müsliriegel schmecken der ganzen Familie sind sind viel gesünder als fertige Produkte aus dem Supermarkt. Das Heidelbeer-Bananenbrot ist eigentlich ein feiner Kuchen, vegan, nicht zu süss und ganz einfach im Mixer zubereitet. Ein perfekter, gesünderer Kuchen mit einer tollen, violetten Farbe und wenig Zucker. Wie wäre es morgen damit zum Frühstück? Der feine Auflauf ist ohne Zucker, proteinreich und schnell gemacht mit 5 Zutaten. Der Quarkauflauf schmeckt morgens, zwischendurch oder als Dessert. Diese veganen Bananenbrot Muffins sind super einfach zubereitet und perfekt für unterwegs. Ausserdem sind die Bananenbrot Muffins ohne weissen Zucker und proteinreich. Mein veganer Zitronenkuchen ist dank Soja-Skyr im Teig besonders saftig und ganz ohne Zucker. Der vegane Zitronenkuchen ist im Nu in nur einer Schüssel zubereitet und schmeckt immer wunderbar. Die gesunden, selbst gemachten Twix Riegel schmeckt sündhaft gut und sind ganz einfach selbst gemacht. Muffins gehen immer und wir lieben die gesunden Beeren Muffins. Die feinen Muffins sind im Nu gemacht, vegan, ohne weissen Zucker und schmecken als gesunder Snack oder zum Kaffee. Wir stecken in der Weihnachtsbäckerei und ich lasse mich dabei gerne tatkräftig von meinen drei Kindern unterstützen 🙂 Zusammen haben wir gerade gesunde Dinkel Kekse gebacken. Es gibt nichts besseres als den Duft von frisch gebackenen Apfelkuchen! Die selbstgemachten Müesli Riegel sind die perfekten Energielieferanten für unterwegs, die Schule und lange Arbeitstage. Ich bereite die gesunden Müesli Riegel gerne am Sonntag als süssen Vorrat vor. Ich bin ein Cookie Monster und habe ein neues Lieblingsrezept sind diese leckeren, zuckerfreien Kekse. Die Keto Cookies kommen ganz ohne Mehl aus und sind super schnell zubereitet. Ein leckeres Bananenbrot passt immer, lässt sich prima vorbereiten und als gesunder Snack mitnehmen.
1. 2. 3. Restliche Zutaten miteinander vermengen und danach die Bananen dazugeben. 4. Backen: Bei 180°C im Ofen 15-25 Minuten unter Beobachtung. 5. Tipp: Das Müsliriegel-Rezept kann nach Belieben mit anderen Zutaten ersetzt werden. Nur Bananen und Haferflocken sind die Basis. Wie wäre es zum Beispiel mit Erdnüssen und getrockneten Kirschen oder Haselnüssen und Feigen? Werfen Sie doch einen Blick in weitere Rezepte und begeistern Sie Ihre Liebsten mit unvergesslichen Köstlichkeiten.
Dieses Rezept ist geeignet für die Bananenbrot Muffins, aber auf meinem Blog gibt es auch ein Rezept für Bananenbrot.
Es ist ein perfektes Mitbringsel an ein Fest oder für einen Brunch.
Die Bananenbrot Muffins eignen sich auch perfekt für einen gesunden Snack - Dank der Protein- und Ballaststoffreichen Zutaten sättigen die gesunden Muffins auch lange.
Ausserdem sind die Bananenbrot Muffins ohne weissen Zucker und proteinreich.
Ihr könnt die Bananenbrot Muffins super vorbereiten und sie eignen sich auch zum Einfrieren.
Zutaten und Zubereitung
Für die gesunden Bananenbrot Muffins verwende ich glutenfreies Hafermehl, welches ihr ganz einfach selbst im Mixer aus Haferflocken mahlen könnt. Dazu gebe ich mein Bio Sonnenblumen Protein, welches als natürliches Lebenmittel nur aus Sonnenblumenkernen bestellt. Mit Bananen lassen sich viele Rezepte zubereiten.
Zutaten:- 2 Stück reife Bananen
- 2 EL Erdnussmus ungesüsst
- 4 EL Sojajogurt nature oder Soja-Skyr Vanille
- 2 EL Ahornsirup
- 4 EL pflanzliche Milch z.B.
Zubereitung:
- Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Muffinsblech mit Förmchen auskleiden.
- Bananen zerdrücken und mit allen flüssigen Zutaten vermischen.
- Hafermehl, Backpulver, Sonnenblumenprotein und Salz dazugeben und alles zu einem Teig vermischen.
- Teig mit einem Teig-Portionierer in den Muffinsförmchen verteilen.
- Muffins nach Belieben mit Beeren oder Schokodrops verzieren und anschliessend im vorgeheizten Backofen bei 200°C für ca.
Hier ist eine Tabelle mit Nährwertangaben für die proteinreichen Hafer-Muffins mit Blaubeeren:
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 197 kcal |
| Fett | 5g |
| Kohlenhydrate | 25g |
| Protein | 11g |
Am allerbesten schmecken die Muffins ganz frisch. Aber sie lassen sich problemlos auch 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Vieln lieben Dank für dein Feedback!
Weitere Varianten und Tipps
Super Idee mit der Abwandlung!
Habe beide Sorten probiert und kann mich einfach nicht entscheiden welche ich lieber mag. Sowohl mit Apfel als auch Banane super lecker und schnell zusammengerührt. In meine Heissluftfritteuse gehen genau 6 Muffinförmchen rein. Da sind sie auf 160 °C schon in 18 Min fertig. Habe noch etwas Eiweißpulver und Studentenfutter untergemischt für noch mehr Power. Mein neuer Lieblingssnack.
Vielen lieben Dank für dein liebes Feedback!
Das freut mich so sehr zu lesen!
Hallo, das Rezept hört sich super an!
Einfach eine Kaffeetasse (2-3 dl) nehmen. Oder so wie ich im Video. Das Mass wird dann automatisch passen!
Danke liebe Judith für dein Feedback!
Das freut mich sehr. Im Alnatura gibt es welche ohne Zucker und ganz dunkle und online.
Hallo! Klingt sehr gut dein Rezept.
Ja das sollte auch gehen. Ich denke ich würde vllt 4-5 EL nehmen. Mit dem geriebenen Apfel wird es evtl saftiger.
Kokosmus habe ich auch ausprobiert, super schnell und lecker.
Nutella probiere ich auf jeden fall auch noch..
Na das ist ja mal eine Nachricht, dass der Mann den Blog entdeckt hat!
Vielen lieben Dank für das Feedback!
Das freut mich sehr zu lesen!
Habe heute Deine Muffins entdeckt u.
Aber was mache ich falsch?
Nach dem Backen klebt immer recht viel von der Masse an den Papierförmchen und man kann die Muffins somit nicht rausholen… :( fällt dir evtl. eine rettende Lösung ein?
Hmm komisch.
Evtl. könnte man die Förmchen einfetten. Habe vor dem Backen noch eine Mulde in die Muffins gedrückt und dort dann nach dem Backen einen Klecks Joghurt drauf getan!
Dann noch ein paar frische Beeren drüber und fertig!
Vielen lieben Dank für dein Feedback!
ich habe sowas noch nie gebacken und wirklich keine Ahnung.
Man nimmt einfach eine Sorte davon.
Zeitaufwand inkl. evtl. zugeben, mischen, quellen lassen bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. 50 g dunkle Schokolade mind. Haltbarkeit: Kühlschrank - ca. Danke für Deine Unterstützung!
Hallo, an sich vollwertige Muffins. Die sind aber definitiv nicht zuckerfrei. Ja, das stimmt aber dann dürften wir auch keine Banane und Apfel einfach so essen. Dann müsste man auch Grad noch die Haferflocken weg lassen, weil die enthalten ja auch Kohlenhydrate = Zucker. Also gehen Obst ist ja wohl definitiv nichts einzuwenden. Kann ich auch eine Alternative zu Haferflocken nehmen. Kinder vertragen keine gf Haferflocken. Hmm vllt andere Flocken aus anderem Korn. Da habe ich noch nichts anderes ausprobiert. BRAVO! Endlich mal jemand, der sich von dem Wort ZUCKERFREI nicht täuschen lässt! Das Gebäck ist zuckerfrei. Ohne Süße würde es nach Brot schmecken. Gemüse geht auch nur bedingt. Man muss halt immer wissen, was man will. Kalorienangaben mache ich nicht, da ich keine zähle und auch nicht jeden Tag Kuchen esse. Das geht unter Genuss und das Leben sollte man ja auch noch geniessen. Es gibt aber genug andere Blogger zb. Sehr unkompliziertes, leckeres Rezept. Bei den Schoko-Bananen-Muffins hab ich noch etwas ungesüßtes Kakaopulver in die Masse gegeben. Super Frühstück für unterwegs oder als Snack zwischendurch. Danke für Dein Feedback!
Tipp: aus den Schalen von Bananen lässt sich ein biologisches Düngemittel für Pflanzen herstellen. Das liegt am hohen Kalium-Anteil in der Bananenschale. Schneide dazu die Schale einfach in grobe Stücke und gebe sie in ein Gefäß. Mit Wasser übergießen und einige Zeit stehen lassen (zum Beispiel über Nacht).
