Schweden hat es vielen Menschen angetan, und die schwedische Kultur, das Land und die Menschen sind faszinierend. Ein besonderer Genuss aus Schweden sind die traditionellen Kekse mit Marmelade, bekannt als Hallongrotta. Diese kleinen Köstlichkeiten sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bringen auch ein Stück schwedische Gemütlichkeit in jede Küche.
Schon mal von Hallongrotta/Hallongrotor gehört? Der Name bedeutet übersetzt „Himbeer-Höhle“. Macht Sinn, oder? Man macht eine kleine Mulde in den Keks hinein (die Höhle) und füllt das Loch dann mit Himbeermarmelade. Der Name im Englischen (Almond Thumbprint Cookies) bedeutet so viel wie „Daumenabdruck“ - denn eigentlich soll der Daumen verwendet werden, um das Loch zu machen 🙂 Aber man benutzt, was man hat. Ich habe es einfacher gefunden, einen Stil zu benutzen.
Es gibt viele Varianten und Interpretationen dieses Rezepts, aber das Grundprinzip bleibt gleich: ein mürbeteigähnlicher Keks mit einer süßen Füllung aus Himbeermarmelade.
Das Grundrezept für Schwedische Mandel-Butterkekse mit Himbeerfüllung
Diese Kekse sind unglaublich einfach nachzubacken. Ich schlage vor, alle Zutaten in kleinen Schüsseln abzuwiegen und bereit zu legen.
Zutaten:
- Butter
- Zucker
- Mehl
- Mandeln (optional)
- Bittermandel-Extrakt (optional)
- Himbeermarmelade
Zubereitung:
- Ofen auf 160°C Umluft vorheizen (180°C Unter- /Oberhitze).
- In einer anderen Schüssel die Butter und die beiden Zucker cremig-rühren bis die Masse hell und fluffig ist (ca.
- Teigbälle formen, die zwischen 15 g und 25 g wiegen. Je grösser der Ball, desto grösser werden die Kekse.
- Die noch ungefüllten Kekse Place auf das BAckblech legen.
- Ein wenig Marmelade in jede Mulde füllen.
- Für ca. Während mindestens 10 Minuten abkühlen lassen.
- Solche Butterkekse sind am besten, wenn sie vollständig abgekühlt sind, denn dann sind sie nicht so „brösmelig“.
Die Marmelade muss vor dem Backen der Kekse in das Loch gefüllt werden. Wenn ihr die Löcher formt, aber dann die Kekse ohne Füllung backt, müsst ihr die Marmelade sofort nach dem Backen hineinfüllen.
Als ich das rezept getestet habe, habe ich den teig zuerst ohne hinzufügen von Mandeln und dem Bittermandelextrakt gemacht. Die Kekse waren dann zwar schon unglaublich lecker, aber sie mussten noch ein weiteres Level erreichen. Und so kamen die Mandeln hinzu! Man kann die Mandeln also gut auch weglassen, aber dann muss man noch mehr Mehl hinzufügen, weil der Teig sonst zu klebrig sein wird.
Thumbprint cookies or as we say in Sweden - Raspberry caves – Hallongrottor
Variationen und Tipps
- Andere Marmeladensorten: Anstelle von Himbeermarmelade können auch andere Sorten wie Erdbeere oder Aprikose verwendet werden.
- Nussvarianten: Gehackte Nüsse im Teig oder als Dekoration verleihen den Keksen eine zusätzliche Geschmacksnote.
- Vegane Option: Für eine vegane Variante kann Butter durch Margarine und normale Milch durch Pflanzenmilch ersetzt werden.
Weitere Schwedische Backwaren: Kanellängd
Zimtschnecken sind bei uns zu Hause immer sehr beliebt, also war es schon fast klar, dass das schwedische Zimtbrot, auch bekannt als Kanellängd, gut ankommt. Diese köstliche Gebäck ist in Schweden ein beliebter Klassiker, der besonders während der Advents- und Weihnachtszeit nicht fehlen darf. Kanellängd hat seine Wurzeln in der schwedischen schwedischen Backkultur.
Das Rezept für das schwedische Zimtbrot fürs Synchronbacken vom Kochtopf kommt vom Blog Savor the Flavour. Dieses Mal haben wir ein Rezept gebacken, welches sowohl mit Übernachtgare, wie auch direkt am Backtag zubereitet werden kann.
Das Brot dufte schon beim Backen herrlich nach Zimt und Kardamom. Der warme Duft hat unsere Wohnung eingenommen und uns bereits jetzt schon ein wenig in Weihnachtsstimmung versetzt.
Das Zimtbrot ist weniger ein Brot, sondern vielmehr ein süsses Gebäck geworden, welches uns schon lauwarm wunderbar geschmeckt hat.
Rezept für Kanellängd
Zutaten:
- Butter und Milch
- Zucker, Zimt und Kardamom
- Aprikosenkonfitüre
- Puderzucker
- Orangensaft
Zubereitung:
- Butter und Milch in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze verrühren, bis die Butter geschmolzen und die Mischung warm ist. Die Mischung auf 40 Grad abkühlen.
- Alle weiteren Zutaten für den Teig mit dem Butter-Milchgemisch in die Schüssel einer Haushaltsmaschine geben. Auf der niedrigsten Stufe für 5 Minuten kneten lassen. Danach auf der ersten Stufe für 8 - 10 Minuten kneten lassen.
- Teig zu einer Kugel formen, in eine leicht gebutterte Schüssel geben und abdecken. Den Teig in ca. 4 Stunden auf das Doppelte aufgehen lassen.
- Zucker, Zimt und Kardamom vermischen und beiseite stellen. Butter sehr weich werden lassen.
- Ein Backblech mit Backpapier belegen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem grossen Rechteck, etwa 30 x 38 cm ausrollen.
- Die Butter gleichmässig auf dem Teig verstreichen und mit dem Zuckermischung bestreuen. Den Teig von der langen Kante her fest aufrollen. Auf das vorbereitet Backblech legen.
- Mit einer Schere in ca. 2 cm Abstand einschneiden. Und die Einschnitte abwechslungsweise auf die Seiten klappen.
- Für 30 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.
- Aus dem Ofen nehmen und noch heiss mit der Aprikosenkonfitüre bestreichen. Leicht abkühlen lassen.
- Puderzucker mit etwas Orangensaft verrühren, so dass ein eher fester Zuckerguss entsteht. Die Masse in einen Spritzsack füllen und das Zimtbrot damit verzieren.
Mit diesen Rezepten holen Sie sich ein Stück Schweden nach Hause und können Ihre Lieben mit köstlichen, selbstgebackenen Leckereien verwöhnen. Ob Hallongrotta oder Kanellängd - die schwedische Backtradition hat für jeden Geschmack etwas zu bieten.
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