Wer in Salzburg zu Besuch ist, sollte sich eine gegrillte Bosna vom Würstelstand nicht entgehen lassen.
Doch auch andernorts in Österreich sowie in der Region rund um Augsburg und Traunstein ist die Wurst anzutreffen. Vom unscheinbaren Würstelstand hat es die Bosna zu internationaler Bekanntheit gebracht. Auch in vielen anderen Städten in Österreich und in Bayern isst man die Bratwurst am liebsten gut gewürzt und mit den typischen Beilagen.
Was ist eine Bosna?
Die Bosna ist eine gewürzte Bratwurst vom Grill, die meist im aufgeschnittenen Brötchen serviert wird. Dazu kommen Zwiebeln, gehackte Petersilie und Senf oder Ketchup. Gerne verfeinert man die Wurst auch noch mit Currygewürz, scharfem Cayennepfeffer oder Chilipulver. In dem länglichen, aufgeschnittenen Weißbrot lässt sich die Wurst wunderbar aus der Hand verspeisen. Das Brot wird vor dem Servieren noch kurz angebacken, bevor die brutzelnde Wurst hineinkommt. Je nach Würstelstand enthält das Brötchen eine oder zwei Würste.
Die Geschichte der Bosna
BOSNA: Beliebte Salzburger Würstel-Spezialität
Wurstspezialitäten gibt es viele in Österreich, doch kaum eine Wurst ist so köstlich scharf gewürzt wie die Bosna. Genau dieses würzige Aroma gab der Bosna auch ihren Namen, ist doch Bosnien bekannt für scharfe Speisen. Und „Bosa“ ist das bulgarische Wort für Jause. So entstand schnell der Name Bosna.
Doch warum bulgarisch? Aus Bulgarien stammt ihr Erfinder: Zanko Todoroff. Dieser verkaufte wohl im Salzburg der 1950er-Jahre die Wurst erstmalig an seinem Würstelstand „Balkan-Grill“. Die Bosna und der Salzburger Imbissstand „Balkan-Grill“ lassen sich nicht voneinander trennen.
Das Geheimnis der Würzmischung
Die Bosna ist nicht einfach irgendeine Bratwurst.Schon bei der Würzmischung fängt der besondere Geschmack an. Das Rezept für die Würze ist zwar streng geheim. Bekannt ist aber, dass es insgesamt über zehn verschiedene Würzmittel sind. Darunter finden sich Koriander, Bockshornkleesaat, Paprika, Chili, Zwiebeln und Zimt.
Brot Auswahl für Bosna:
| Brotart | Hersteller | Gewicht |
|---|---|---|
| Baguette | LBäckerei Wachtler | 400 g |
| Semmeln | LBäckerei Wachtler | ca. 460 g (10 Stück) |
| Super Sandwich | Bäckerland | 750 g |
| Toastbrot | Bäckerland | 500 g |
| Landbrot Mehrkorn (glutenfrei) | Dr. Schär | 250 g |
| Meisterbäckers Classic (glutenfrei) | Dr. Schär | 330 g |
| Sonnenkernbrot | Harry | 500 g |
| Steinofenbrot | Harry | 500 g |
| Westfälischer Pumpernickel | Mestemacher | 250 g |
| Buttertoast | Ölz der Meisterbäcker | 500 g |
| Farmer Soft Sandwich | Ölz der Meisterbäcker | 750 g |
| Hotel Toast | Ölz der Meisterbäcker | 750 g |
| Mehrkorntoast | Ölz der Meisterbäcker | 500 g |
| Mini Butter Croissant | Ölz der Meisterbäcker | 250 g |
| Mühlviertler Dinkel-Vollkornbrot | Ölz der Meisterbäcker | 450 g |
| Mühlviertler Eiweißbrot | Ölz der Meisterbäcker | 450 g |
| Mühlviertler Körndlbrot | Ölz der Meisterbäcker | 500 g |
| Mühlviertler Weizenmischbrot | Ölz der Meisterbäcker | 500 g |
| Riesen Toast | Ölz der Meisterbäcker | 500 g |
| Rosinenbrötchen | Ölz der Meisterbäcker | 250 g |
| Sandwichtoast | Ölz der Meisterbäcker | 500 g |
| Super Soft Sandwich | Ölz der Meisterbäcker | 375 g |
| Super Soft Sandwich | Ölz der Meisterbäcker | 750 g |
| Maxi Hamburger (mit Sesam) | Roberto | 300 g |
| Mini Hamburger | Roberto | 200 g |
| Pane Tramezzini | Roberto | 500 g |
| Tramezzini Brot | Roberto | 1 kg |
| Big Sandwich Toast | Spitz | 750 g |