Kabeljau mit Frischkäse überbacken: Ein einfaches und köstliches Rezept

Das aromatische Fleisch des Kabeljaus ist zart, sehr mager und gleichzeitig recht kompakt. Fischgerichte sind nicht an saisonale Gegebenheiten gebunden, weshalb ihr das ganze Jahr über dieses Rezept zubereiten und geniessen könnt. Hier präsentieren wir ein einfaches Rezept für Kabeljau mit Frischkäse überbacken, das schnell zubereitet ist und garantiert gelingt.

Zutaten:

• Kabeljaufilets
• Frischkäse
• Öl
• Kräuter (frisch oder tiefgekühlt)
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Halten Sie den Kabeljau unter kaltes Wasser und trocknen Sie ihn danach mit einem Papiertuch.
2. tiefgekühlte Fischfilets, vor Gebrauch auftauen.
3. Den Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen.
4. Kabeljau rundum mit Salz und Pfeffer würzen.
5. In einer beschichteten Bratpfanne im Öl auf beiden Seiten je ca. 2 Minuten braten.
6. In derselben Pfanne Frischkäse und Halbrahm glattrühren und aufkochen.
7. Einen Teil der Kräuter hacken und beigeben.
8. Fischfilets mit Sauce und restlichen Kräutern bestreut anrichten.

Dieses Gericht lässt sich gut im Ofen zubereiten, das ist einfach und gelingsicher.

Ein gebratenes Fischfilet schmeckt frisch, lecker und wird mit Zitrone noch besser.

Fischfilets mit einer Frischkäse-Kräuter-Sauce sind schnell und einfach zubereitet.

Nach nur 10-15 Minuten sind die Fischknusperli fertig und können aus dem Ofen genommen werden.

Und schon könnt ihr die Fischknusperli in Bierteig aus dem Ofen zusammen mit dem köstlichen Dip serviert werden.

Variationen:

• Kabeljau mit Karottenkruste: Karotten in dünne Streifen raffeln. Nüsse grob hacken. Beides mit Paniermehl und Öl mischen. Die Hälfte des Majoran grob hacken und daruntermischen. In eine Gratinform geben und mit der Karottenmasse belegen. Käse fein darüberreiben. Mit Apfelsaft umgiessen. In der oberen Backofenhälfte ca. 15 Minuten gratinieren.
• Kabeljau mit Tomaten und Kräutern: Tomaten in die ausgebutterte Gratinform legen. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen. Fisch mit Salz und Pfeffer würzen. Auf die Tomaten legen. Form mit Deckel oder Alufolie zudecken. In der Mitte des auf 200°C vorgeheizten Ofens 15 Minuten garen. Kruste: Alle Zutaten verrühren. Nach 15 Minuten über den Fisch verteilen. Gratin ohne Deckel oder Folie 5-10 Minuten überbacken.

Ein Klassiker der nordischen Küche ist Kabeljau an einer Senfsauce.

Die Sauce auf Mehlbasis wird, richtig zubereitet, sehr sämig und vom Mehlgeschmack ist in der fertigen Sauce nichts mehr zu spüren.

Das Mehl darf dabei nicht angeröstet werden, sondern nur mit der flüssigen Butter gut vermischt werden und muss anschliessend 10 Minuten in Bouillon leicht köcheln.

Erst dann kommen Senf, Dill und Kurkuma, das der Sauce vor allem eine kräftige Farbe verleiht, dazu.

Am Schluss wird der Sauce eine Liaison, eine Mischung aus Eigelb und Vollrahm, untergerührt, das macht sie ganz schön sämig.

Butter aufschäumen lassen, das Mehl zugeben und verrühren bis keine Mehlklümpchen mehr vorhanden sind.

Die Gemüsebouillon und 4cl Vollrahm zugiessen und 10 Minuten leicht köcheln lassen.

Dabei häufig aufrühren, damit die Sauce nicht anbrennt.

Senf, Dill und Kurkuma in die Sauce einrühren.

Nochmals kurz köcheln lassen und von der Kochplatte ziehen.

Sobald die Sauce nicht mehr köchelt, Eigelb und 3cl Vollrahm miteinander verquirlen und in die Sauce einrühren.

12 Minuten in der Mitte des Ofens überbacken.

Langkornreis in Salzwasser gar kochen und abgiessen.

Die Pfanne kurz auswaschen und 10g Butter darin aufschäumen lassen.

Safranpulver zugeben und ganz kurz anrösten.

Kabeljaurückenfilets oder Skrei à ca. ca. ca. ca. ca. ca. ca.

Diese Fischknusperli in Bierteig aus dem Ofen könnt ihr über das gesamte Jahr zubereiten und euch an die schönen Momente in der Badi im Sommer zurückerinnern.

Wobei sie bei mir persönlich sehr starke Sommergefühle wecken!

Das liegt vermutlich daran, dass ich meine Fischknusperli am liebsten im Sommer in der Badi geniesse.

Ich hoffe, ihr spürt, genau wie ich, dieselben sommerlich warmen Gefühle mit jedem Bissen.

Für den frischen Geschmack brauche ich natürlich auch die besten Fischfilets.

Diese finde ich bei mir im Frischeparadies in der Schweiz.

Hier gibt es eine top Auswahl an Fisch und nur die beste Qualität!

In der Zwischenzeit bereite ich den Dip vor.

Dafür zupfe ich den Dill und schneide ihn fein.

Die Essiggurken halbiere ich, schneide sie fein und mische sie mit dem Saft einer halben Zitrone und Creme Fraiche.

Das Backblech bereite ich vor, indem ich es mit Öl bepinsle.

Jetzt backe ich da die Eglifilets im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad schön knusprig.

Ei mit Weissmehl, Milch, Bier, Öl und Salz mit einem Schwingbesen zu einem homogenen Teig mischen und ca. 30 Min. zugedeckt ruhen lassen.

In der Zwischenzeit den Dip vorbereiten: Dill zupfen und fein schneiden.

Essiggurken halbieren und fein schneiden, mit dem Saft von einer halben Zitrone mit Creme Fraiche mischen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseite stellen.

Ein Backblech mit Öl bepinseln.

Eglifilet im Bierteig wälzen und einzeln auf das Backblech legen, Panko darauf verteilen.

Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad. ca. 10-15 Min.

TLitalienische Kräutermischung8Eglifilets, ca. BundBasilikum, in Streifen geschnittenApéro-Tipps von Foodbloggerin Zoe Torinesi - jetzt im Podcast: ZubereitungRezeptinfosZubereiten30minAuf dem Tisch in30minAnsicht wechseln

Schälen Sie die Kartoffeln und würfeln Sie sie gleichgross wie den Fisch.

Eine Pfanne mit einem viertel Liter Bouillon aufkochen.

Währenddessen schälen Sie die Rüebli.

Diese in feine Scheiben Schneiden und zu den Kartoffeln ins Wasser geben.

Den Lauch längs halbieren, gründlich waschen und ebenfalls in Scheiben schneiden.

Hacken Sie den Dill und geben Sie diesen zusammen mit dem cremigen Käse in die Pfanne.

Ebenfalls den Fisch beigeben.

Zugedeckt weitere 10 Minuten bei kleiner Temperatur auf dem Herd lassen.

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