Sobe Fur Gemüse Auflauf Rezept: Vielfalt und Genuss für jeden Geschmack

Es muss schnell etwas Leckeres und Gesundes auf den Tisch? Oder spontaner Besuch ist vorbei gekommen und ihr möchtet ein schnelles Essen zaubern? Dann ist ein Gemüseauflauf genau das Richtige.

Vegane Gemüsegratin: Schnell und einfach zubereitet

Hier ist ein Rezept für einen veganen Gemüsegratin, der schnell zubereitet ist:

1. Zuerst wird der Backofen auf 180°Umluft vorgeheizt.
2. Das Gemüse und die Kartoffeln werden in dünne Scheiben geschnitten.
3. In einem Topf wird die Butter/Margarine geschmolzen und dann das Mehl eingerührt.
4. Direkt danach wird die Milch hinzu gegeben und gut mithilfe eines Schneebesens verrührt, so dass eine dickflüssige Sauce entsteht.
5. Dann werden die stückigen Tomaten dazu gemischt, mit Salz und Pfeffer und den Tiefkühl-Kräutern gewürzt.
6. Nun wird der Boden der Auflaufform mit der gesamten Soße bedeckt.
7. Danach werden auf die Sauce die Gemüse- und Kartoffelscheiben dicht beieinander in Reihen gelegt.
8. Kurz vorm backen wird noch etwas Salz nach Bedarf über das Gemüse gestreut, der Mozzarella zerkleinert und ebenfalls über das Gemüse gestreut.
9. Nun wird alles für ca. 40 Minuten im Backofen gebacken (Backzeit variiert je nach Backofen).
10. Wenn der Gratin fertig gebacken ist, wird er aus dem Backofen genommen und sollte ein paar Minuten abkühlen.
11. Dann wird der frische Thymian mit einem Messer zerkleinert und als Finish über den Gratin gestreut.

Besondere Gratinsauce

Eine besondere Gratinsauce, die zu Fisch, Gemüse und Kartoffeln passt und würzig abgeschmeckt ein tolles Saucenrezept für jedes Gratin ergibt.

Zutaten:

• 350 ml Milch
• 250 ml Wasser
• Kräuter und Gewürze nach Wahl
• Mehl

Zubereitung:

1. Zuerst die 350 ml Milch mit 250 ml Wasser und den Kräutern und Gewürzen mischen.
2. Danach das Mehl unter Rühren in die Milchmischung geben.
3. Dann die Mischung in einem Topf kurz aufkochen und dabei mit einem Schwingbesen rühren bis eine cremige Konsistenz entstanden ist.
4. Die Sauce kann sofort als Gratinsauce verwendet werden.

Eine einfache Rahmsauce kann zu verschiedenen Gerichten serviert werden. Einfach köstlich schmeckt unser Grundrezept für eine feine Bratensauce. Sie eignet sich ideal zum Verfeinern von Fleischgerichten.

Gemüseauflauf nach Fabian Zbinden

Ein Rezept von Fabian Zbinden für 4 Personen:

Zutaten Gemüseauflauf:

• 5 Eier
• 150 g Vollkornmehl
• 220 ml Milch
• 230 g Gstaader Bergkäse
• ½ TL Salz
• ¼ TL schwarzer Pfeffer
• 2 Karotten
• 1 Kohlrabi

Zubereitung Gemüseauflauf:

1. Mehl, Milch, Eier in einer Schüssel zu einem glatten Teig verrühren und ca. 30 Min quellen lassen.
2. Käse mit der Röstiraffel raffeln und in den Teig mischen und mit Salz, Pfeffer, Zitronenzeste würzen.
3. Gemüse waschen, rüsten und in gewünschte Grösse schneiden.
4. Öl in einer Bratpfanne erhitzen.
5. Das Gemüse darin anbraten und mit Salz, Pfeffer würzen.
6. Den dickflüssigen Teig in die Bratpfanne zum Gemüse geben.
7. Auflauf in der Pfanne im vorgeheizten Backofen 25 min bei 220 C backen.

Zutaten Saanensenf (Express Variante):

• 1 TL Salz
• 4 EL Kirschkonfitüre
• 4 EL geröstetes Mehl
• 50cl Rotwein
• 1 TL Ingwerpulver
• 1 TL Zimtpulver
• 4 TL Senfsamenpulver
• 2 Msp.

Zubereitung Saanensenf (Express Variante):

1. Mehl in einer Bratpfanne rösten.
2. Rotwein in einer Pfanne um die Hälfte reduzieren.
3. 2 EL geröstetes Mehl in den reduzierten Wein mischen.
4. Restliche Zutaten in die Pfanne geben und zu einer glatten Sauce rühren.

Blumenkohl-Brokkoli-Gratin mit Béchamelsosse

Ein weiteres köstliches Rezept ist der Blumenkohl-Brokkoli-Gratin:

1. Für die Béchamelsosse die Butter in einem Topf zerlassen.
2. Die Milch unter Rühren aufkochen und mit der Gemüsebrühe würzen.
3. Während die Sosse kocht, den Blumenkohl in mundgerechte Röschen teilen. Ebenso den Brokkoli in Röschen schneiden.
4. Einen Topf mit Salzwasser aufsetzen und die Kartoffeln, je nach Grösse, 6 bis 8 Minuten vorkochen.
5. Einen weiteren Topf mit Salzwasser aufsetzen, Blumenkohl und Brokkoli für 4 Minuten vorkochen.
6. Blumenkohl, Brokkoli und Kartoffeln vorsichtig miteinander vermengen und in eine Auflaufform füllen.
7. geriebener Gruyère AOPPeterli zum Garnieren

Hörnli-Auflauf

Apéro-Tipps von Foodbloggerin Zoe Torinesi:

1. Hörnli in siedendem Salzwasser knapp al dente kochen, abgiessen, kalt abspülen, abtropfen lassen.
2. Schinken mit Erbsli oder Lauch und Gruyère unter die Hörnli mischen, in die vorbereitete Form geben.

Guss: Alle Zutaten kurz mixen, darübergiessen. Gruyère darüberstreuen, in der Mitte des auf 200°C vorgeheizten Ofens 30-35 Minuten gratinieren. Vor dem Servieren garnieren.

Das Grundrezept kann beliebig variiert werden. Der Auflauf lässt sich einen Tag im Voraus zubereiten: Hörnli mit Schinken, Gemüse und Käse mischen, würzen, in Auflaufform geben. Guss zubereiten. Beides im Kühlschrank aufbewahren. Guss vor dem Backen nochmals gut durchrühren, in die Form giessen. Käse darüberstreuen, gratinieren.

Tipps und Tricks

Know-how:

• Perfekte Gratin-Kruste?
• Konservieren & Aufbewahren
• Teigwaren kleben zusammen?
• Unterschied krauser und glattblättriger Peterli?
• Unterschied Ober-/Unterhitze und Umluft?

Weitere Rezeptideen

Hier sind einige weitere Rezeptideen für köstliche Gerichte:

• Pizza Margherita
• Penne Cinque Pi
• Fried Rice
• Gnocchi-Auflauf mit Gemüse
• Polenta-Auflauf
• Linsen-Dal
• Turkish Pasta
• Hackfleisch-Kartoffel-Gratin mit Wirsing
• Rösti-Flammkuchen
• Kartoffel-Wraps

Benötigen Sie Hilfe?

Suppe versalzen oder Fondue zu flüssig? Kein Problem, Sabine und Marie helfen dir weiter.

tags: #sobe #fur #gemuse #auflauf