Saure Süßigkeiten sind beliebt bei Jung und Alt. Doch was steckt eigentlich drin? Dieser Artikel beleuchtet die Inhaltsstoffe einer typischen sauren Süßigkeitenmischung und gibt Einblicke in Nährwerte und mögliche Auswirkungen auf die Gesundheit.
Inhaltsstoffe einer sauren Süßigkeitenmischung
Am Beispiel der "Red Band" sauren Süßigkeitenmischung (Artikel-Nr. 52523) lassen sich die typischen Inhaltsstoffe gut darstellen:
- Zucker: Ein Hauptbestandteil vieler Süßigkeiten.
- Glukosesirup: Wird zur Süßung und als Feuchthaltemittel verwendet.
- Stärke: Dient als Verdickungsmittel.
- Invertzuckersirup: Eine Mischung aus Glukose und Fruktose, die ebenfalls süßt.
- Gelatine: Ein tierisches Produkt, das für die Konsistenz wichtig ist.
- Säuerungsmittel: Weinsäure und Zitronensäure sorgen für den sauren Geschmack.
- Aromen: Für den Geschmack.
- Ganz gehärtetes Palmfett: Wird zur Verbesserung der Textur eingesetzt.
- Säureregulator (E331): Natriumcitrate, die den Säuregrad regulieren.
- Farbstoffe: Kurkumin und Karmin, um die Süßigkeiten bunt zu machen.
Es ist wichtig zu beachten, dass diese Zutatenliste nach bestem Wissen und nach Angaben des Herstellers erstellt wurde. Vor dem Verzehr sollte man immer die Angaben auf der Verpackung prüfen, da nur diese verbindlich sind.
Verschiedene saure Süßigkeiten
Nährwerte pro 100g
Die Nährwerte geben Aufschluss über den Energiegehalt und die Zusammensetzung der Süßigkeiten:
- Brennwert: 1509 kJ / 357 kcal
- Fett: 0.1 g
- davon gesättigte Fettsäure: 0.1 g
- Kohlenhydrate: 85 g
- davon Zucker: 69 g
- Eiweiss: 4.1 g
- Salz: 0.03 g
Wie man sieht, besteht ein Großteil der Süßigkeiten aus Zucker. Ein hoher Zuckerkonsum kann zu Gewichtszunahme und Zahnverfall führen.
Macht Zucker dumm? | 42 - Die Antwort auf fast alles | ARTE
Weitere Inhaltsstoffe und ihre Eigenschaften
Anthocyane
Anthocyane sind wasserlösliche Pflanzenfarbstoffe, die in fast allen höheren Pflanzen vorkommen. Sie verleihen Blüten und Früchten eine intensive rote, violette oder blaue Farbe. Chemisch gehören sie zur Gruppe der Flavonoide und werden zu den sekundären Pflanzenstoffen gezählt. Der zuckerfreie Anteil, das Aglycon, wird Anthocyanidin genannt. Die meisten Anthocyane leiten sich von Cyanidin und Delphinidin ab.
Äpfelsäure
Äpfelsäure (2-Hydroxybernsteinsäure) ist eine chemische Verbindung aus den Gruppen der Dicarbonsäuren und Hydroxycarbonsäuren. Sie kommt als rechtsdrehende D- und linksdrehende L-Äpfelsäure vor. In der Natur ist L-Äpfelsäure meist in unreifen Früchten wie Äpfeln, Quitten und Weintrauben enthalten. Sie trägt ebenfalls zum sauren Geschmack bei.
Palmöl und seine Problematik
Ganz gehärtetes Palmfett ist ein weiterer Bestandteil einiger saurer Süßigkeiten. Tropische Wälder in Asien, Afrika und Lateinamerika werden zerstört, um Ölpalmenplantagen anzulegen und zu erweitern. Die Abholzung trägt zum Klimawandel bei und gefährdet Tierarten. Es ist wichtig, sich dieser Problematik bewusst zu sein und gegebenenfalls auf Produkte mit Palmöl zu verzichten oder auf nachhaltig produziertes Palmöl zu achten.
Palmölplantage und ihre Auswirkungen auf die Umwelt
Zusammenfassende Tabelle der Inhaltsstoffe und Nährwerte
| Bestandteil | Eigenschaft |
|---|---|
| Zucker | Süßungsmittel |
| Glukosesirup | Süßungsmittel, Feuchthaltemittel |
| Stärke | Verdickungsmittel |
| Fett | 0.1 g |
| Kohlenhydrate | 85 g |
| Eiweiss | 4.1 g |
| Salz | 0.03 g |
Es ist ratsam, Süßigkeiten in Maßen zu genießen und sich über die Inhaltsstoffe und deren Auswirkungen zu informieren.
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