Kokos Hähnchen Salat: Ein exotisches Rezept

Dieser Artikel präsentiert ein köstliches und einfaches Rezept für Kokos-Hähnchen-Salat, eine perfekte Kombination aus frischen Zutaten und exotischen Aromen. Ideal für alle, die eine leichte und dennoch sättigende Mahlzeit suchen.

Zutaten und Vorbereitung

Bevor Sie mit der Zubereitung beginnen, hier eine Liste der Zutaten, die Sie benötigen:

• Hähnchenschenkel
• Knoblauch
• Ingwer
• Chilischote
• Zuckerschoten
• Austernpilze
• Frühlingszwiebeln
• Koriander- und Minzblätter
• Chinakohl
• Kokosraspel
• Palmzucker
• Sesamöl
• Joghurt
• Kurkuma
• Chilipulver
• Salz

Vor- und Zubereiten: 15 Minuten

Vorbereitung der Zutaten

1. Die Hähnchenschenkel in eine Schüssel legen.
2. Knoblauch schälen und fein hacken. Ingwer schälen und fein hacken.
3. Die Chilischote halbieren, den Stiel und die Saat entfernen. Dann ein Drittel des Fruchtfleisches fein schneiden und zwei Drittel für den Salat in dünne Streifen schneiden.
4. Ein Blatt fettfreies Backpapier bereitlegen und die Zuckerschoten waschen.
5. Die Austernpilze abbürsten und zu Streifen zerkleinern.
6. Die Frühlingszwiebeln putzen und in dünne Streifen schneiden; dann die Koriander- und Minzblätter in kleine Stücke reissen.
7. Die äusseren Blätter des Chinakohls abbrechen, sodass nur der Kern übrig bleibt. Die abgebrochenen Blätter können Sie für eine andere Zubereitung verwenden.

Zubereitung der Sauce

Die Sauce ist ein entscheidender Bestandteil dieses Salats. Hier ist, wie Sie sie zubereiten:

1. Für die Sauce die Chilischote halbieren und den Stiel und die Saat entfernen. Das Fruchtfleisch fein schneiden. Die getrockneten Garnelen fein hacken.
2. Dann die fein geschnittene Chilischote, die Kokosraspel, den Palmzucker und das Sesamöl in eine gusseiserne Pfanne geben.
3. Auf der halben Grillplatte aus Gusseisen erhitzen, bis der Zucker geschmolzen ist.
4. Die Sauce noch kurz aufwärmen, wenn sie abgekühlt ist (wenn sie nach dem Abkühlen zu dick ist, einen Schuss Wasser beifügen).

Grillen und Braten

Das Grillen und Braten der Zutaten verleiht dem Salat eine besondere Note:

1. Gleichzeitig den Kohl auf den Gusseisenrost legen und ungefähr 15 Minuten von allen Seiten grillen, dabei ab und zu wenden, damit der Kohl gleichmäßig bräunt.
2. Ungefähr 5 Minuten, nachdem Sie den Kohl auf das Big Green Egg gelegt haben, die Hähnchenschenkel auf der Hautseite auf die halbe Grillplatte aus Gusseisen legen und in etwa 8-10 Minuten knusprig grillen.
3. Dann die Päckchen mit den Zuckerschoten auf die halbe Grillplatte aus Gusseisen legen und ca. 5 Minuten grillen.
4. Vorsichtig das Papier öffnen, in dem die Zuckerschoten gegart wurden, und die eventuell freigesetzte Flüssigkeit an den Salat geben.
5. Nun die Hähnchenschenkel in Streifen schneiden und den gegrillten Chinakohl vierteln.
6. Gib die Hähnchenschenkel, Joghurt, Ingwer, Kurkuma, Chilipulver und Salz in eine Schüssel und vermische alles gut miteinander, bis das Hähnchen vollständig überzogen ist. 5 Minuten braten, dann umdrehen und weitere 5-10 Minuten braten lassen, bis das Hähnchen gar ist.
7. Gib die Zwiebel mit einem kleinen Spritzer Wasser in die Pfanne und brate sie 5 Minuten lang. Dann den Knoblauch, Ingwer, Chilipulver und einen weiteren Spritzer Wasser hinzufügen.

Servieren und Genießen

Dieser Salat kann warm oder kalt serviert werden. Richten Sie den Salat auf einem Teller an, geben Sie die Sauce darüber und garnieren Sie ihn nach Belieben.

Nährwerte pro Portion (1/4): 402 kcal

Weitere Varianten und Tipps

Es gibt viele Möglichkeiten, diesen Salat zu variieren. Hier sind einige Ideen:

• Hähnchensalat nach thailändischer Art: Verwenden Sie typisch thailändische Zutaten wie Limettensaft, Fischsauce und Chili.
• Hähnchensalat nach Waldorf-Art: Fügen Sie Apfel, Sellerie und Walnüsse hinzu.
• Spicy Hähnchen-Kokos-Curry: Servieren Sie den Salat mit Blumenkohl und Karotten-Reis.

Tipp: Für eine vegetarische Variante können Sie das Hähnchen durch Tofu oder Tempeh ersetzen.

Nährwertangaben

Hier sind die durchschnittlichen Nährwerte pro Portion:

Mit diesem Rezept können Sie ein Stück Thailand in Ihre Küche bringen und einen gesunden und köstlichen Salat genießen!

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