Von Brot allein lebt es sich nicht gut - da braucht es einen leckeren Aufstrich, am besten einen frischen, selbst gemachten! Charly Till verrät in diesem Buch, wie Sie mithilfe des Thermomix® in wenigen Minuten die feinsten Aufstriche zaubern. Dabei kommen weder Fleisch-, Fisch- oder Käseliebhaber noch Vegetarier und Veganer zu kurz.
Die über 70 Rezepte sind extrem vielseitig und abwechslungsreich: mediterraner Bruschettabelag, Pilzcreme mit Pinienkernen, Guacamole, Röstpaprika-Aufstrich, Kalbsleberwurst, feiner Lachsaufstrich, Schafskäse-Allerlei, Cashewfrischkäse, Rote-Bete-Hummus, Linsenpaté mit Kräutern, diverse Buttersorten, aber auch Süßes für Leckermäuler wie Dattel-Maroni-Creme sowie Nuss- und Fruchtbutter. Außerdem gibt es auch Brotrezepte.
Dieses leckere Lachstartar kommt bei Parties als Dip zu Kräckern sehr gut an. Ein Rezept, das vor allem Fischliebhabern das Herz höher schlagen lässt.
Ein leichtes Party-Häppchen - das Lachsröllchen mit cremigem Frischkäse. Die geräucherte Lachsroulade mit Frischkäse schmeckt einfach grossartig!
Im Folgenden werden wir uns einige köstliche Rezepte für Lachs-Frischkäse-Dips ansehen, die Sie einfach mit Ihrem Thermomix zubereiten können.
Elegantes Lachsmousse mit Käsechips
Grosse Wirkung mit kleinem Aufwand: Dieses elegante Lachsmousse wirkt festlich und schmeckt äusserst delikat. Die Käsechips verleihen dieser Vorspeise zusätzlichen Glamour.
Nährwerte pro Portion (1/8): 195 kcal, glutenfrei
Umweltverträglichkeitsskala: Je nach Saisonalität und Zutaten kann die Umweltverträglichkeit variieren. Es wird die Umweltbelastungspunkte deines Rezepts auf Basis der Ökobilanz berechnet und fasst zentrale Faktoren zusammen, wie zB. Treibhausgase, Wasser- und Energieverbrauch sowie Rohstoffknappheit.
Zutaten:
- geriebener Gruyère
- geriebener Sbrinz
- Sesam
- Schalotte
- geräucherter Lachs in Tranchen
- Kapern
- Dessert extrafin (Sauermilch)
- Bio-Zitrone
- Salz
- Pfeffer
- Vollrahm
- Micro Greens
Zubereitung:
- Ofen auf 160 Grad vorheizen.
- Käse und Sesam mischen, mit genügend Abstand 8 Häufchen von je ca. 1 EL Käsemasse auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen. Mit einem Löffelrücken zu Streifen von je ca. 3 x 12 cm Länge drücken.
- Backen: ca. 5 Min. in der Mitte des Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, Käsechips auf einem Gitter auskühlen.
- Schalotte schälen, grob hacken, mit Lachs, Kapern und Sauermilch pürieren. Von der Zitrone die Schale dazureiben, würzen.
- Rahm steif schlagen, sorgfältig unter die Lachsmasse ziehen, in die Gläser verteilen. Zugedeckt mind. 1 Std. kühl stellen.
- Kurz vor dem Servieren Mousse mit den Micro Greens und Käsechips garnieren.
Hinweise:
- Für: 8 Gläser von je ca. 1 dl
- Vorbereitung: Käsechips ca. 1 Tag im Voraus zubereiten, in einer Dose gut verschlossen aufbewahren. Lachsmousse ca. ½ Tag im Voraus zubereiten, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
Zitronenlachs auf Rahmlauch mit Kartoffelwürfeln aus dem Varoma
Heute wird es besonders proteinreich mit einem zarten Fischfilet. In Kombination mit frischen Beilagen geniesst Du ausgewogen und fein.
Gesamtzeit: 35 Minuten, Arbeitszeit: 25 Minuten, Niveau: Einfach
Zutaten:
- 250 g Lachsfilet
- 200 g Halbrahm
- 5 ml mittelscharfer Senf
Was Du zu Hause haben solltest:
Nährwertangaben:
- Energie (kJ): 3398 kJ
- Energie (kcal): 812 kcal
- Fett: 56 g
- davon gesättigt: 5 g
- Kohlenhydrate: 41 g
- davon Zucker: 7 g
- Eiweiss: 35 g
Zubereitung:
- Ungeschälte Kartoffeln in ca. 3 cm grosse Würfel schneiden und in den Gareinsatz geben. Eventuell überstehende Kartoffeln in den Varoma-Behälter geben.
- 500 g Wasser in den Mixtopf geben, Gareinsatz einsetzen, [Varoma aufsetzen] und 13 Min./Varoma/Stufe 1 vorgaren. Währenddessen von der Zitrone 4 [8] dünne Scheiben abschneiden.
- Varoma-Einlegeboden so mit Backpapier belegen, dass die seitlichen Garschlitze frei bleiben. Lachsfilets in 2 [4] Stücke teilen und auf den Varoma-Einlegeboden legen. Lachs salzen, pfeffern, mit 0.5 EL [1 EL] Öl beträufeln und je 2 Zitronenscheiben auf ein Lachsfilet legen.
- Lauch einmal längs einschneiden, unter fliessendem Wasser gründlich waschen und in 0.5 cm dünne Ringe schneiden.
- Nach der Vorgarzeit [Varoma absetzen und öffnen (Achtung: heiss!)] Lauchringe in den Varoma-Behälter geben, dabei darauf achten, dass genügend Garschlitze frei bleiben. Varoma-Einlegeboden in den Varoma-Behälter einsetzen und Varoma verschliessen. Varoma aufsetzen und 13 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren. Währenddessen restliche Zitrone in Spalten schneiden. Dillfähnchen von den Stielen zupfen.
- Nach der Garzeit Varoma abnehmen und Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen. Mixtopf leeren. Halbrahm, 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver, die Hälfte [alles] vom Senf, Salz und Pfeffer und Lauch in den Mixtopf geben und 4 Min./95 °C/Reverse/Stufe 1 kochen.
- Kartoffeln auf Tellern verteilen und Rahmlauch danebengeben. Lachsfilets anlegen, mit Dill garnieren und mit den Zitronenspalten geniessen.
Lachs Frischkäse Aufstrich aus dem Thermomix TM5
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