Schinken-Spargel-Röllchen: Köstliche Rezepte und Variationen

Schinken-Spargel-Röllchen sind eine köstliche und vielseitige Delikatesse, die sich sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht eignet. Ob klassisch mit Parmaschinken oder raffiniert mit Serrano, diese Röllchen sind immer ein Genuss. Hier finden Sie einige inspirierende Rezepte und Tipps zur Zubereitung.

Klassische Schinken-Spargel-Röllchen mit Parmaschinken

Dieses Rezept kombiniert zarten Spargel mit würzigem Parmaschinken und knusprigem Toast zu einer unwiderstehlichen Köstlichkeit.

Zutaten:

• Toastscheiben
• Spargel
• Parmesan
• Parmaschinken
• Senf
• Pfeffer
• Thymian

Zubereitung:

1. Die Toastscheiben mit dem Nudelholz dünn walzen.
2. Spargel putzen und die holzigen Enden abschneiden.
3. In kochendem Salzwasser kurz kochen und dann blanchieren.
4. Toastscheiben mit Senf bestreichen.
5. Parmesan verteilen und mit Spargelstangen belegen.
6. Mit Pfeffer und Thymian bestreuen.
7. Die Toastscheiben einrollen und mit dem Schinken einwickeln.
8. Röllchen in einer beschichteten Pfanne knusprig braten.

Gesamtzeit: 25 Minuten

Spargel mit Serrano aus dem Beefer®

Für Liebhaber intensiver Aromen ist dieses Rezept mit Serranoschinken und Estragon genau das Richtige. Die Zubereitung im Beefer® verleiht dem Spargel eine besondere Note.

Zutaten:

• 500 g Spargel
• 120 g Serranoschinken
• 6 g Estragon
• Salz/Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Spargel gründlich schälen und die holzigen Enden abschneiden.
2. Den Serranoschinken auf der Arbeitsfläche auslegen und Estragonblätter gleichmässig darauf verteilen.
3. Den Spargel leicht quer auf den Schinken legen, sodass er die ganze Stange umschliesst und nur die weissen Köpfe zu sehen sind.
4. Den Schinken mit der Hand andrücken.
5. Den Beefer auf höchster Stufe ca. 8 Minuten vorheizen.
6. Die Spargel-Schinken-Röllchen auf der untersten Ebene 2:45 Minuten je Seite beefen.
7. Anschliessend auf der höchsten Ebene nochmal 10 Sekunden je Seite nachbeefen.

How to Beef:

• Heizstufe Beefer/Zeit Vorheizen: Höchste Stufe, 8 Minuten
• Temperatur des Grillguts: Zimmertemperatur
• Höhe im Beefer: Untere Höhe
• Garzeit im Beefer: 2:45 Minuten je Seite
• Ruhezeit und Ruheort: Keine
• Kerntemperatur: Keine
• Finalisierung: 10 Sekunden direkt unter der Flamme

Beilagenempfehlung: Kerbelkartoffeln und Nussbutter Hollandaise

Um das Gericht perfekt abzurunden, empfiehlt sich die Kombination mit Kerbelkartoffeln und einer feinen Nussbutter Hollandaise.

Kerbelkartoffeln

Zutaten:

• 250 g festkochende Kartoffeln
• Salz
• 20 g Butter
• 3 g Kerbel
• 1/2 Msp Muskatnuss gerieben
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln schälen, halbieren und in Salzwasser aufkochen, bis sie weich sind.
2. Das Wasser abgiessen, Butter, Gewürze und Kerbel dazugeben und vorsichtig verrühren.

Nussbutter Hollandaise

Zutaten:

• 80 g Butter
• 1 Ei
• 15 ml Weisswein
• 1/2 TL Worchesteire Sauce
• Salz/Pfeffer/Zucker
• 5 ml Zitronensaft
• 4 Tropfen Tabasco

Zubereitung:

1. Die Butter in einem Topf erhitzen und kochen lassen, bis sie goldbraun ist. Auf ca. 45°C abkühlen lassen.
2. Das Eigelb in einer Schüssel mit dem Weisswein mischen.
3. Einen Topf mit Wasser auf ca. 90°C erhitzen. Die Schüssel mit dem Ei-Weissweingemisch in den Topf stellen und schaumig schlagen, bis die Masse ca. 45°C hat.
4. Während des Aufschlagen die flüssige Nussbutter in feinen Tropfen dazugeben und unterheben.
5. Die restlichen Zutaten hinzufügen und abschmecken.

Anrichten:

1. Die Kartoffeln mit Butter und Kerbel vermengen und in eine extra Schale geben.
2. Auf einem Teller pro Portion zwei Stangen Spargel versetzt übereinander anrichten.
3. Die Sauce Hollandaise dekorativ um den Spargel geben.
4. Den Teller mit essbaren Blüten oder frischen Kräutern garnieren.

Spargelgratin mit Schinken

Für eine wärmende Variante empfiehlt sich der Spargelgratin mit Schinken. Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten und bietet eine willkommene Abwechslung.

Zutaten für 2 Personen:

• 500 g grüne Spargeln
• Salz
• 1 Bund Basilikum
• 2 EL Butter
• 1.5 EL Mehl
• 1.5 dl Milch
• 0.5 dl Rahm
• 2 dl Spargelkochwasser oder Gemüsebouillon
• ca. 100 g Gruyère
• 100 g Schinken

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 220 Grad vorheizen.
2. Die Enden der Spargeln grosszügig kürzen; je nach Frische evtl. im hinteren Teil schälen.
3. Das kochende Wasser salzen, die Spargeln hineingeben und zugedeckt je nach Dicke 5-6 Minuten bissfest garen.
4. Sofort mit einer Schaumkelle herausheben, unter kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. 2 dl Kochwasser beiseitestellen.
5. Das Basilikum fein hacken.
6. In einer Pfanne die Butter schmelzen. Das Mehl beifügen und unter Rühren 1 Minute andünsten; die Mischung soll leicht Blasen werfen.
7. Milch, Rahm und Kochwasser oder Bouillon mischen und auf einmal dazugiessen. Die Sauce aufkochen, dann auf kleinem Feuer 5 Minuten kochen lassen.
8. Jeweils 2-3 Spargelstangen mit Schinkenscheiben umwickeln. Die Spargeln nebeneinander in eine ausgebutterte Gratinform legen.
9. Etwa ⅔ des Gruyère sowie das Basilikum in die Sauce rühren und diese mit Salz und Pfeffer würzen. Über die Spargeln giessen. Den restlichen Käse darüber streuen.
10. Den Spargelgratin sofort im 220 Grad heissen Ofen in der Mitte etwa 15 Minuten golden überbacken.

Beilagenempfehlung: Salzkartoffeln oder Reis.

Nährwerte pro Portion:

Mit diesen Rezepten und Tipps gelingen Ihnen garantiert köstliche Schinken-Spargel-Röllchen, die Ihre Gäste begeistern werden. Viel Spass beim Ausprobieren und Geniessen!

tags: #schinken #spargel #rollchen #mit #sobe