Rosenkohl braten: Ein einfaches Rezept mit Semmelbröseln

Rosenkohl ist ein vielseitiges Gemüse, das auf verschiedene Arten zubereitet werden kann. Eine besonders schmackhafte Variante ist das Braten mit Semmelbröseln. Hier erfahren Sie, wie Sie dieses Gericht einfach und schnell zubereiten können.

Zutaten:

• Rosenkohl
• Butter
• Semmelbrösel

Zubereitung:

1. Rosenkohl aus dem Wasser nehmen und gut abtropfen lassen.
2. In einer Bratpfanne Butter zergehen lassen und Semmelbrösel dazugeben.
3. Semmelbrösel in der Butter anbräunen, bis das Gemisch leicht schäumend wirkt und nicht mehr klumpt.
4. Den Rosenkohl hinzufügen und darauf achten, dass alle Röschen Kontakt zum Pfannenboden haben.
5. Unter vorsichtigem Wenden die Rosen rösten, bis sich das Semmelbrösel-Butter-Gemisch als leichte Kruste um die Rosen legt.
6. Bevor alles zu dunkel wird, den Rosenkohl aus der Pfanne nehmen und heiß servieren.

Durch das Anbraten erhält der Rosenkohl einen leichten Karamell-Geschmack.

Variationen und Tipps

Wenn Sie die Ofenwärme gleich nutzen und den Rosenkohl auch im Backrohr zubereiten möchten, können Sie den Rosenkohl auch nach dem Waschen und Rüsten halbieren, in einer Schüssel mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren und dann mit der Schnittseite nach unten auf ein Blech für ca. 20 Minuten im Ofen rösten und anschliessend mit einer raffinierten Sauce servieren.

Weitere Rezeptideen:

• Rosenkohl-Gemüse: Aktiv 10min, Gesamt 15min, Vegetarisch
• Rosenkohl aus dem Ofen: Aktiv 20min, Gesamt 45min
• Rosenkohl mit Apfel und Curry: Aktiv 15min, Gesamt 30min, Vegetarisch
• Rosenkohlsuppe mit Speck: Aktiv 20min, Gesamt 30min

Dieses Rezept für Rosenkohl ist vegan und gesund. Dabei kannst du es geschmacklich anpassen.

Rosenkohlblätter in Butter anbraten

Rosenkohlblätter in Butter anbraten, würzen und warmstellen.

Nährwertangaben

Rosenkohl ist reich an Ballaststoffen, Vitamin C und Vitamin K. Er ist ein gesundes Gemüse, das vielseitig zubereitet werden kann.

Weitere Zubereitungsideen

Rosenkohlpüree

Ein köstliches Püree lässt sich aus Rosenkohl ebenfalls zaubern. Hier eine Variante:

1. Den Rosenkohl putzen, kreuzweise einschneiden und in kochendem Wasser blanchieren. Danach in kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
2. Speck in 20 g Butter auslassen.
3. Zwiebel in 30 g heisser Butter anbraten, Rosenkohl zugeben, kurz erhitzen und alles würzig abschmecken.
4. Zwiebel, Rosenkohl, Sahne und Nussbutter mit einem Stabmixer mixen. Das Püree nach und nach wieder in den Topf geben und richtig erhitzen und dann erst den Speck darüber geben.

Gebratener Rosenkohl mit Fisch und Nusskruste

Eine weitere Variante ist die Kombination von Rosenkohl mit Fisch:

1. Fischfilet in Medaillons schneiden, etwas flachklopfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Die weiche Butter mit dem Mixer schaumig schlagen.
3. Panko Paniermehl und die geriebenen Baumnüsse ohne Fettstoff goldbraun rösten. Abkühlen lassen. Mit der schaumigen Butter mischen und würzen. Nicht kühlstellen.
4. Medaillons mit Mehl bestäuben. Bei starker Hitze nur kurz beidseitig anbraten - etwas Farbe geben - abkühlen lassen, nicht kühlstellen.
5. Eine Seite von jedem Medaillon nicht zu knapp mit Baumnusskruste bestreichen.
6. Im auf 250 °C vorgeheizten Ofen ca. 5 Min. überbacken.

Servieren Sie die Eierschwämme und Rosenkohlblätter auf Tellern und legen Sie die Medaillons darauf.

Tabelle: Nährwerte von Rosenkohl (pro 100g)

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