Knuspriger Fisch mit Cornflakes-Panade
Für ein knuspriges Gericht können Sie Seehecht-Filets in einer Panade aus Cornflakes zubereiten. Dieses Rezept ist einfach und sorgt für eine tolle Textur.
- Fischstücke längs halbieren und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Eier in einem tiefen Teller verquirlen.
- Cornflakes in einem zweiten Teller zerbröseln, Mehl in einen dritten Teller geben.
- Fischstücke zuerst durchs Mehl ziehen, etwas abklopfen.
- Anschliessend durchs Ei, dann durch die Cornflakes ziehen.
- Öl in einer grossen Bratpfanne erhitzen, Fischstücke darin rundum ca. 2-3 Minuten goldbraun braten.
Als Beilage passen dazu Salzkartoffeln, die in Butter geschwenkt und mit Schnittlauch bestreut werden.
Variationen: Statt Cornflakes können Sie Paniermehl oder zerdrückte Pommeschips für die Panade verwenden. Auch die Fischsorte lässt sich variieren; Lachs oder Kabeljau passen ebenfalls gut. Würzen Sie den Fisch nach Belieben mit Zitronenpfeffer, Sesam oder Paprika.
Gurken-Raita – Rezept: indischer Joghurt-Dip zum Selbermachen 🥛 | REWE Deine Küche
Kabeljau-Burger mit Joghurt-Sauce und gebackenem Federkohl
Ein knuspriger Kabeljau-Burger mit gebackenem Federkohl und einer leichten Sauce auf Joghurtbasis ist eine köstliche und gesunde Mahlzeit.
- Federkohl waschen, trocknen und die harten Stiele entfernen.
- Blätter in eine Schüssel geben, mit Kikkoman Sesamöl beträufeln, Salz und Sesam dazugeben und alles gut durchschwenken.
- Federkohl im Ofen backen, bis er knusprig ist.
- Für die Sauce Essiggurken fein würfeln und in eine Schüssel geben.
- Kapern, Joghurt, Zitronensaft, zerdrückten Knoblauch und Kikkoman salzreduzierte Sojasauce dazugeben.
- Die Burgerbrötchen halbieren und leicht antoasten.
- Die untere Hälfte mit 1 EL Sauce bestreichen, das Fischpatty, 1 weiteren EL Sauce und den gebackenen Federkohl darauflegen. Mit der zweiten Brötchenhälfte bedecken.
Tipp: Anstelle von Brötchen können Sie auch Wraps verwenden oder die Patties einfach auf Salatblättern servieren. Eine Prise Currypulver oder etwas gehackter Dill in der Sauce gibt dem Gericht einen besonderen Touch.
Gebackener Lachs mit Frühlingssalat und Kapern-Joghurt-Sauce
Dieses Rezept ist perfekt für den Frühling. Der Lachs wird im Ganzen gebacken, wodurch er besonders saftig bleibt. Kombiniert mit einem leichten Frühlingssalat und einer würzigen Kapern-Joghurt-Sauce ist dies ein Gericht, das man sich nicht entgehen lassen sollte.
- Heizen Sie den Backofen auf 180 °C vor.
- Zwiebel, Zitrone und Dill gleichmässig auf ein Backblech legen. Das Lachsfilet darauf legen, mit Salz und Pfeffer würzen. Eine weitere Handvoll Dill über das Filet streuen.
- Wasser und Weisswein um das Lachsfilet giessen. Das Backblech mit Alufolie abdecken. Im Ofen 15-20 Minuten backen, bis der Lachs durchgebraten ist.
- Während der Lachs backt, eine Grillpfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen, bis sie sehr heiss ist. Die halbierten Zitronen mit der Schnittfläche nach unten auf die Grillpfanne legen und 1 bis 2 Minuten garen, bis sich eine schöne Rinde gebildet hat.
- Für die Kapern-Joghurt-Sauce Joghurt, Olivenöl, Kapern, Petersilie, Dill, Minze, Salz und Pfeffer, sowie die Schale und 2 Teelöffel Saft Zitronensaft und -abrieb mit einem Schneebesen vermischen. Abdecken und bis zum Servieren im Kühlschrank kühl stellen.
Servieren Sie den gebackenen Lachs mit dem Frühlingssalat und der Kapern-Joghurt-Sauce. Gegrillte Zitronenscheiben runden das Gericht ab.
Zutaten für den Frühlingssalat
- Kefen
- Spargel, grün
- Brunnenkresse
- Fenchel, dünne Scheiben
- Zwiebel, rot, dünne Scheiben
- Olivenöl extra vergine
- Weissweinessig
- Salz
- Pfeffer, schwarz, gemahlen
- Fetakäse nach Bedarf
Zutaten für die Kapern-Joghurt-Sauce
- Griechischer Joghurt, ungesüsst
- Olivenöl extra vergine
- Kapern, grob gehackt
- Petersilie, frisch, fein gehackt
- Dill, frisch, fein gehackt
- Minze, frisch, fein gehackt
- Salz
- Pfeffer, schwarz, gemahlen
- Zitrone, Abrieb und Saft
Weitere Ideen für Fisch mit Joghurt
- Fischfilet mit Joghurt-Kräuter-Marinade: Fischfilet in einer Mischung aus Joghurt, frischen Kräutern, Knoblauch und Zitronensaft marinieren und anschließend braten oder grillen.
- Gegrillter Fisch mit Joghurt-Dip: Gegrillten Fisch mit einem Dip aus Joghurt, Gurke, Knoblauch und Minze servieren.
- Fischcurry mit Joghurt: Ein mildes Fischcurry mit Joghurt und verschiedenen Gewürzen zubereiten.
Experimentieren Sie mit verschiedenen Fischsorten, Gewürzen und Kräutern, um Ihr persönliches Lieblingsrezept zu finden. Fisch mit Joghurt ist eine vielseitige und gesunde Option für eine leichte Mahlzeit.